Al Kasbah
16 jedál v 6 sekcií
Šaláty
Tabbouleh
Čerstvá petržlenová vňať, bulgur, paradajky, cibuľa, citrónová šťava a extra panenský olivový olej.
Šalát z červenej repy s vyprážaným halloumi
Pečená červená repa a čerstvé zelené listy, doplnené chrumkavým vyprážaným syrom halloumi.
Meze
Hummus
Jemné cícerové pyré s tahini, citrónom a extra panenským olivovým olejom.
Údený moutabal
Baklažán opečený na ohni, zmiešaný s tahini a citrónom, s výraznou údenou chuťou.
Muhammara
Dip z pečenej červenej papriky a vlašských orechov, dochutený melasou z granátového jablka.
Čierny hummus s bielou hľuzovkou
Hummus z čierneho cíceru, dochutený esenciou z bielej hľuzovky.
Batata Harra
Chrumkavé zemiaky premiešané s koriandrom, cesnakom a čerstvým citrónom.
Arayes Tacos
Grilovaná pita plnená koreneným jahňacím mäsom a čerstvými bylinkami, dopečená do chrumkava.
Krevety na provensálsky spôsob — v štýle Bejrútu
Šťavnaté krevety restované s cesnakom, paradajkami a libanonským nádychom.
Hlavné jedlá
Orientálna ryža s pomaly duseným jahňacím kolenom
Krehké jahňacie koleno, pomaly dusené a podávané na voňavej jazmínovej ryži s opečenými píniovými orieškami.
Z grilu
Biely shish tawook s bylinkami
Marinované kuracie špízy grilované s čerstvými bylinkami a podávané s cesnakovou omáčkou.
Jahňacie kotlety
Prémiové jahňacie kotlety ochutené čerstvými bylinkami a grilované na drevenom uhlí.
Lahmeh Sheqaf
Jemné kocky hovädzej sviečkovice grilované na drevenom uhlí pre bohatú, dymovú kôrku.
Špeciality z morských plodov
Samkeh Harra Beiruti
Čerstvý morský vlk alebo kanic, preliaty korenistou paradajkovou a tahini omáčkou.
Dezerty
Malta sa stretáva s Bejrútom
Koláč z olivového oleja a citrusov podávaný s krémom z pomarančových kvetov.
Kenafa
Sladená ricotta s kandizovaným pomarančom, badiánom a pomarančovým sirupom.
