Anima Rooftop Malta
308 jedál v 42 sekcií
PREDJEDLO
VYPRÁŽANÉ KALAMÁRE A ČERVENÁ KREVETA
Podávané s tatárskou omáčkou
CUKETA V TEMPURE
Podávané s omáčkou aioli
Šalát Caprese
Byvolia mozzarella, paradajky, bazalka
Prvý chod
"TAGLIATELLE" s wagyu ragú
Fondue z 22 mesiacov vyzretého Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Atrament z kalmára, krevety, morský ježko
Hlavné jedlo
TUNIak „TAGLIATA“
Omáčka z fazule borlotti, sladkokyslá červená cibuľa a pistácie
RIBEYE
Šťouchané zemiaky s jarnou cibuľkou, čerstvá hľuzovka, sezónna zelenina, hovädzí jus
Prílohy
Roztlačené zemiaky s jarnou cibuľkou
Sladkokyslá miešaná zelenina
Hranolky
HRANOLKY S HĽUZOVKOU
Parmezán a majonéza s čiernou hľuzovkou
HLAVNÉ JEDLO
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Hovädzie Wagyu, paradajka, šalát, sladké provolone, horčicovo-majonézovo-medová omáčka"
CAESAR ŠALÁT
"Grilované kuracie mäso, rímsky šalát, parmezán, krutóny, Caesar dresing"
Focaccia
Mortadella, burrata a pistácie
Focaccia
Cherry paradajky, capocollo a syr stracchino
Sendvič s krabom a homárom
Omáčka Anima, limetka a šalát
Zemiaky
Parmigiano Reggiano a hľuzovková majonéza
Langustína na porciu
Podáva sa s citrónom a omáčkou Tabasco
Raw bar
USTRICE NA PORCIU
Podávané s citrónom a omáčkou Tabasco
PRÉMIOVÝ VÝBER USTRÍC
3 druhy ustríc podávané s domácim maslom, citrónom a omáčkou Tabasco
ČERVENÁ KREVETA Z "MAZARA DEL VALLO" NA PORCIU
Podáva sa s omáčkou Anima, Anchovi Lemon Mayo, citrónom a Tabascom
MORSKÉ PLODY "CRUDITE"
3 červené krevety, 3 langustínky, 1 ustrica, 2 tuniakové sashimi, 2 lososové sashimi, 2 sashimi z amberjacka
ANIMA Signature morské plody „CRUDITE“
4 červené krevety, 4 langustíny, 4 ustrice, 3 druhy tuniaka, sashimi z lososa, amberjacka a morského vlka, sibírsky kaviár 10 g
USTRICA A ŠAMPANSKÉ
Pohár šampanského Anima podávaný s ustricou, citrónom a omáčkou Tabasco zvlášť
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ustríc, 4 červené krevety, 4 langustíny, podávané s domácim maslom, citrónom a omáčkou Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 druhy nigiri, sashimi a roliek vyberané denne, 2 kusy z každého
Nigiri 2 ks
Tuniak
Losos
Červené krevety z "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Morský ostriež
Homár
Sashimi 3 ks
AMBERJACK
Morský ostriež
Tuniak
Losos
Rolky
MAJOLICHE
Červená kreveta, avokádo a morský ježko
LANGUSTÍNA A KAVIÁR
Langustína, avokádo a kaviár
HOMÁR A KAVIÁR
Homárový tatarák s avokádom a kaviárom
Flambovaný losos
Losos, krevetový tatarák a chipotle majonéza
KOKTAILOVÉ KREVETY
Varené krevety, ľadový šalát, avokádo, čerstvý pomaranč a koktailová omáčka
YUZU ROLL
Marinovaný pikantný losos s tuniakom, avokádom, nakladanou reďkovkou a yuzu majonézou
HOMÁR ŠPECIÁL
S čiernou sushi ryžou, homárom, uhorkou a ponzu maslom
VEGETARIÁNSKE
Avokádo, žltá nakladaná reďkovka, so sushi ryžou s cviklou
STREDOMORSKÁ TEMPURA
Vyprážané vo fritéze s tuniakom, kandizovaným citrónom, uhorkou, avokádom, tuniakovým tartarom a yuzu majonézou
RICCIOLA
Amberjack, avokádo, divoký šalát, omáčka Aji Mirasol, brunoise z cibule a ananásu
TEMPURA Z ČERVENÝCH KREVET
Krevetová tempura, avokádo, ohnivo pikantná majonéza a teriyaki omáčka
Poke misky
POKE S LOSOSOM
Uhorka, avokádo, edamame, sushi ryža, ponzu dresing, lososový tatarák
VEGETARIÁNSKE POKÉ
Uhorka, avokádo, edamame, mrkva, ryža s cviklou, yuzu ponzu dresing
POKE S TUNIakom
Uhorka, avokádo, edamame, sushi ryža, ponzu dresing, tuniakový tatarák
Dezert
ČERSTVÉ SEZÓNNE OVOCIE
Zmrzlina dňa
Kaviár
Sibírsky 10 g
Sibírsky 20 g
Sibírsky 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Degustačné menu Anima
7 chodov 110 €
Z výberu šéfkuchára Danila Lipariho
Ink Seafood Arancini
Surová červená kreveta, limetka, citrónová majonéza s ančovičkami
Sendvič s krabom a homárom
Omáčka Anima, limetka a šalát
Bao žemle s wagyu
Wagyu burger, med a dijonská horčica / tempura pak choi
Flambovaný losos
Losos, krevetový tatarák a chipotle majonéza
Rizoto so šampanským a červenými krevetami „Mazara del vallo“
Červené krevety, limetka a emulzia z kreviet
Iberské bravčové Pluma pripravené metódou sous-vide
Krém z topinamburu, zelenina, jus z lesných plodov a sezónna hľuzovka
Štrúdľa jablkový koláč "millefoglie"
Zmrzlina fiordilatte a cukrársky krém Agrumes
Predjedlá
Tuniakový sendvič
Tuniakový tatarák, marhule, sladkokyslá červená cibuľa, ančovičková majonéza
Carpaccio z morského vlka
Bazalkový olej, cherry paradajky, citrusy a omáčka z lesných plodov, olivy “Taggiasca”
Lososové carpaccio
Losos marinovaný v cvikle, guacamole, grécka omáčka tzatziki, lososový kaviár
Vyprážané kalamáre a červená kreveta
S citrónovou tatárskou omáčkou
Sendvič s homárom
Omáčka Anima, limetka a šalát
Tataki z tuniaka
Omáčka ponzu, mango, avokádo, chrumkavé nori
Ink Seafood Arancini
Surová červená kreveta, limetka, citrónová majonéza s ančovičkami
Carpaccio z chobotnice
Zemiakový šalát so zemiakovo-citrónovou penou, zeleninou a čiernymi olivami
Tatarák z červenej krevety
Uhorka, syr crème fraîche, grep, kaviár Belùl, kandizovaný citrón
Testované ančovičky
Grilované pan briošky so stredomorskými ančovičkami a šľahaným maslom
Hovädzie carpaccio
Syrové fondue “Blu dell’Orso”, sladko-slaný tón cvikly, pistácie a hoblinky Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, sezónna hľuzovka, hovädzí tatarák, omáčka Béarnaise
CUKETA V TEMPURE
Podávané s omáčkou aioli
Parmiggiana „Taká, aká by MALA byť“
BBQ Wagyu Tataki
Sezónna zelenina, hovädzí jus s lesným ovocím a sezónna hľuzovka
Bao žemle s wagyu
Wagyu burger, med a dijonská horčica, tempura pak choi
Prvé chody
Scialatielli s homárom
…
Rizoto so šampanským a červenými krevetami “Mazara del Vallo”
Červené krevety, limetka a emulzia z kreviet
FETTUCCINA FABIO
Atrament z kalmára, krevety, morský ježko
Tagliatelle s ragú z kalamárov a mušlí
„Údená“ provola pena
Druhé hlavné jedlá
Tagliatelle s wagyu ragú
Fondue z Parmiggiano Reggiano zrejúce 22 mesiacov
Rigatoni s paradajkou “Typse”s
Stracciatella, bazalková omáčka, konfit zo žltých paradajok
Sezónne tagliolini s hľuzovkou
Tortellacci s králikom
Maslo a vajce, zeleninová omáčka, králičí jus
Rybí filet z ombriny
Omáčka z hnedého masla a kaviáru a sezónna zelenina
Pečené kalamáre
Pena z citrónových zemiakov, atrament z kalmára
Grilovaný divoký losos
Sezónna zelenina, grécke tzatziki, omáčka z divého fenikla
Tuniak „Tagliata“
Omáčka z fazule Bortolotti, sladkokyslá červená cibuľa a pistácie
Tomahawk steak
Podáva sa so sladkokyslým šalátom a omáčkami
Ribeye
Zemiaky s jarnou cibuľkou, čerstvá hľuzovka, sezónna zelenina, hovädzí jus
Pomaly dusené teľacie líčka
Šťouchané zemiaky s cibuľou a pažítkou, sezónna zelenina, chrumkavá cibuľka
Iberské bravčové Pluma pripravené metódou sous-vide
Krém z topinamburu, zelenina, jus z lesných plodov a sezónna hľuzovka
Prílohy
Hranolky
Roztlačené zemiaky s jarnou cibuľkou
Sladkokyslá miešaná zelenina
Dezerty
Brioche bao hranolky a pistáciová zmrzlina
Obalené v cukre, madagaskarský vanilkový Chantilly krém
Panna cotta
Mandľová posýpka, malinový sorbet, marakuja
Jablkový štrúdľový koláč millefoglie
Ricottová zmrzlina Fichs a citrusový cukrársky krém
Sezónny cheesecake
Broskyňa, marhuľa, jahoda
Grilovaný Baba
Rum, hrušky, čokoládová zmrzlina
Raw bar a kaviár
Sibírsky 10 g
Sibírsky 20 g
Sibírsky 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Surové morské plody
USTRICE NA PORCIU
Podávané s citrónom a omáčkou Tabasco
PRÉMIOVÝ VÝBER USTRÍC
3 druhy ustríc podávané s domácim maslom, citrónom a omáčkou Tabasco
Červená kreveta z “Mazara del Vallo” (porcia)
Podáva sa s Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citrónom a tabaskom
Morské plody Crudite'
3 červené krevety, 3 langustíny, 1 ustrica, 2 tuniakové sashimi, 2 lososové sashimi, 2 sashimi z amberjacka
Anima Signature Seafood Crudite'
4 červené krevety, 4 langustíny, 4 ustrice, 3 druhy tuniaka, sashimi z lososa, amberjacka a morského vlka, sibírsky kaviár 10 g
Anima Combo
USTRICA A ŠAMPANSKÉ
Pohár šampanského Anima podávaný s ustricou, citrónom a omáčkou Tabasco zvlášť
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ustríc, 4 červené krevety, 4 langustíny. Podáva sa s domácim maslom, citrónom a omáčkou Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 druhy nigiri, sashimi a roliek vyberané denne, 2 kusy z každého
Klasické koktaily
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Výber Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Stredomorský Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Ibištek
Nealkoholické koktaily
Passion Mojito
Mäta, limetka, marakuja, grepový džús
Florida
Grepový džús, pomarančový džús, čerstvý citrón
Shimer
Šťava zo zeleného jablka, čerstvá limetka, zázvorová limonáda
Signature koktaily
Ginbisco
Gin, domáci ibištekový likér, citrónová šťava, soľný roztok
Fulloon Ice Tea
Punč s rumom, vodkou a Cointreau, citrón, stredomorský sirup, zázvorové pivo, sušené ovocie a koreniny zvlášť
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned ochutený domácimi bitters (kardamóm a badián), domácou sódou, údený čerešňovou kôrou
Magave
Tequila, infúzovaná okvetnými lístkami, agávový sirup, citrusový likér, citrónová šťava
Karibský Julep
Nápoj s jemne alkoholickým fermentovaným ananásovým tepache, na rumovom základe a s domácou škoricovou redukciou, pomarančový cukor
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kakaový likér, med
Bazalkový gin
Basil Gin Sour s mangovou penou
Negroni Lvl 32
Červený vermút, "domáci" bitter z pomaranča a badiánu, grapefruitový gin, grapefruitová sódová voda
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko a Havana 7, whisky Lagavulin 16, mangové pyré, limetka, čokoládový bitter, lieskovoorieškový velvet
Anima in Tokyo
Saké, citrónová šťava, falernum, Absolute Vodka Citron, zelený čaj a wasabi cukor, zázvorový okraj
Gin & tonic
č. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Pomaranč
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Prémiové
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Výber
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Plymouth gin
EXKLUZÍVNE
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
