Country Terrace

Čerstvá polievka dňa

Prosím, opýtajte sa.

Rybacia polievka (tradičná aljotta)

Rybacie consommé s cibuľou a cesnakom, bylinkami a čerstvým kúskom ryby.

Šampiňóny au gratin

Šampiňóny opečené na panvici s chardonnay, bylinkami a cesnakom, flambované koňakom a dokončené krémovou parmezánovou omáčkou.

Grilovaná špargľa a francúzske brie

Grilovaná špargľa zabalená v parmskej šunke, mix listových šalátov, vyprážaný obalovaný syr brie.

Burrata mozzarella (125 g)

Klasický chrumkavý flatbread, mix listov a bazalkový olej, cherry paradajky, perlová cibuľka a hrušky s balzamikom. Podáva sa s jedlými kvetmi a hráškovými výhonkami.

Carpaccio z hovädzieho Black Angus

Jemne údené a ľahko opečené surové hovädzie filé Black Angus s drveným čiernym korením, cherry paradajky na strapci, podávané s hráškovými výhonkami a jedlými kvetmi.

Čerstvé mušle (pepata di coze)

Sauvignon blanc, majorán a mäta, cesnak, cherry paradajky na strapci.

Prírodná ustrica Gillardeau

Podávaná na ľade s citrónom, zázvorom a tabascom.

Mixovaný tanier (na zdieľanie pre 2 osoby)

Gurmánsky zostavený výber syrov, studených mäsových nárezov, orechov, čerstvého ovocia, olív a plochého chleba.

Linguine con ragù

Dokončené paradajkovým concassé, mrkvou a zelerom, hovädzím mäsom, cesnakom a bylinkami.

Tagliatelle s chobotnicou

Kúsky miestnej chobotnice, sauvignon blanc, cesnak a bylinky, cherry paradajky na strapci, čierne olivy.

Panciotti s hrebenatkami a krevetami

Čerstvé ravioli plnené hrebenatkami a krevetami, premiešané s cesnakom a bylinkami, sauvignon blanc, cherry paradajkami a kalmármi.

Risotto con Cozze

Rizoto s čerstvými mušľami, cesnakom a mätou, cherry paradajkami na vetvičke, maslom v redukcii z krevetovej bisque omáčky.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Čerstvé cestoviny plnené parmezánom, premiešané s 24 mesiacov vyzretým parmezánom, syrom pecorino, čerstvou bazalkou a drvenými píniovými orieškami.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Čerstvé ravioli plnené ovčou ricottou a pistáciami, krátko blanšírované v ľahkej maslovej omáčke s drvenými píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou.

Garganelli al Filetto

Čerstvé penne cestoviny premiešané s kúskami hovädzej sviečkovice, čerstvým zázvorom, červenou paprikou, šampiňónmi, cesnakom a bylinkami, zakončené smotanou.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Čerstvé ravioli plnené ragú z diviaka, premiešané s extra panenským olivovým olejom, cherry paradajkami na strapci a šalviou.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Grilovaný prvotriedny čerstvý hovädzí filet z talianskej jalovice z Piemontu (300gr).

Black Angus ribeye z obilného kŕmenia (350 g)

Grilovaný ribeye UMI AAA z obilného kŕmenia po dobu 200 dní.

USDA Prime nasucho zretý vykostený strip steak (300 g)

Grilovaný USDA prime nasucho zretý striploin, 200 dní kŕmený obilím (300 g).

Hovädzia tagliata (300 g)

Plameňom dopečený grilovaný flank steak z UMI AAA Black Angus kŕmeného obilím, podávaný s hoblinkami parmigiana a rukolou.

Jahňacie koleno

Pomaly dusené novozélandské jahňacie koleno s mätou a tymianom, cesnakom a cibuľou a paradajkovým concassé.

Kuracia roláda Supreme

Na panvici opečené kuracie prsia z kukuricou kŕmeného kuraťa, zabalené v pancette a plnené syrom brie, s 50% podielom miestnej bravčovej klobásy a dotykom sušených paradajok, podávané na redukcii z bieleho vína, červeného korenia, dijonu a vyšľahanej krémovej koňakovej omáčky.

Tradičný dusený králik „Stuffat“

Vyprážaný a dusený, bylinky a cesnak, mrkva, cibuľa a paradajkové concassé.

Kačica

Kačacie prsia opečené na panvici, lesné bobule, zázvor a portské redukcia.

Iberico bravčová sviečkovica

Opečené na panvici, flambované pastisom, so sauvignon blanc, anglickou horčicou a šalviou, dokončené krémovou citrónovou omáčkou.

Čerstvé miestne kalamáre (podľa ponuky na trhu)

Opečené na panvici, flambované koňakom, s chardonnay, bylinkami a cesnakom, čerstvou paradajkou, zakončené čerstvou smotanovou omáčkou.

Čerstvý losos (nórsky)

Podáva sa s bisque z kreviet a morských plodov, bylinkami a cesnakom, zakončené krémovou citrónovou omáčkou (podáva sa zvlášť).

Úlovok dňa

Podľa toho, čo je v ten deň dostupné na trhu. Grilované s bylinkami alebo „Cartoccio“ — zabalené do papiera na pečenie a alobalu s bielym vínom, cesnakom a paradajkovým velouté, feniklom a citrónovou trávou.

Rybacie kúsky a hranolky

Klobásky a hranolky

Kuracie nugetky a hranolky

Penne premiešané v paradajkovej omáčke

Dokončené paradajkovou šťavou (jednoduchá paradajková omáčka)

Penne premiešané v krémovej parmezánovej omáčke

Dokončené smotanou (jednoduchá smotanovo-parmezánová omáčka)

Garganelli al Pomodoro

Dokončené paradajkovým concassé, bylinkami, cesnakom a bazalkou.

Tortellini s ricottou a špenátom

Huby, slanina, cesnak a bylinky, dokončené čerstvou smotanou.