Fernandó Gastrotheque
17 jedál v 3 sekcií
5-chodové degustačné menu — €95
5-chodové degustačné menu šéfkuchára Fernanda — €95 na osobu. Menu sa sezónne obmieňa.
Výber snackov
Výber domácich kanapiek na úvod degustácie.
Chawanmushi s iberským jamónom
Hodvábny slaný krém s krutónmi zo sourdough chleba, pažítkou a consommé z iberského jamónu.
Gamberi Rossi a tekvica kabocha
Červené krevety s tekvicou kabocha, kafírovou limetou, listami pandanu, sushi ryžou a yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli s cibuľou Roscoff, vyzretým balzamikom, feniklom a praženými mandľami.
Miestna ryba, jahňacina alebo sucho zrejúci hovädzí sirloin
Vyberte si miestnu rybu s čiernymi mušľami, zelerom a vin jaune; jahňacinu z Ta' Żeppi Farm so strukovinami, jarnou zeleninou, ġbejna a jahňacím jus; alebo sucho zrejúci hovädzí sirloin s hubami, čiernym cesnakom a zeleným korením (€20 príplatok).
Panna cotta s medom z Goza alebo teplá čokoládová pena
Vyberte si panna cottu s medom z divých kvetov s mandľou a vanilkou alebo teplú čokoládovú penu 70% Guanaja s giandujou, lieskovoorieškovou zmrzlinou, kakaovými nibsami a crêpe dentelle.
Petit fours
Malé sladké kúsky na záver jedla.
7-chodové degustačné menu — €120
7-chodové degustačné menu šéfkuchára Fernanda — €120 na osobu. Menu sa sezónne mení.
Výber snackov
Výber domácich kanapiek na úvod degustácie.
Chawanmushi s iberským jamónom
Hodvábny slaný krém s krutónmi zo sourdough, pažítkou a consommé z iberského jamónu.
Sashimi z miestnej ryby
Sashimi z miestnej ryby s uhorkou, cviklou, fermentovanou slivkou a shisom.
Gamberi Rossi a tekvica kabocha
Červené krevety s tekvicou kabocha, kafírovou limetkou, listami pandanu, sushi ryžou a yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli s cibuľou Roscoff, vyzretým balzamikom, feniklom a praženými mandľami.
Miestna ryba
Miestna ryba s čiernymi mušľami, zelerom a vin jaune.
Jahňacina z farmy Ta' Żeppi
Jahňacina z farmy Ta' Żeppi so strukovinami, jarnou zeleňou, ġbejna a jahňacím jus.
Gozo Honey Pannacotta
Panna cotta s medom z divých kvetov, s mandľami a vanilkou.
Petit fours
Malé sladké kúsky na záver jedla.
Doplnky
Voliteľné doplnky k degustačným menu.
Sucho zrejúci hovädzí sirloin
Sucho zrejúci hovädzí sirloin s hubami, čiernym cesnakom a zeleným korením — príplatok 20 € namiesto rybieho alebo jahňacieho hlavného chodu.
