Hugo's Terrace & Rooftop

VYPRÁŽANÉ KALAMÁRE

Podávané so salsou zo zelenej papriky, pikantným domácim korením a tequilovou chilli majonézou.

ČERVENÉ PÁLIVÉ LEPKAVÉ KRÍDELKÁ

Pomaly pečené marinované kuracie krídelká premiešané v našej vlastnej chilli-medovej omáčke.

ZELENÉ THAJSKÉ KARI ČIERNE SLÁVKY

Čierne slávky, zázvor, cesnak, jarná cibuľka, cherry paradajky, koriander, petržlen, čerstvé chilli papričky, limetková kôra a kokosové mlieko.

Caprese šalát

Murgella Burratina, cherry paradajky, hoblinky parmezánu, rukola a čerstvé lístky bazalky s balzamikovou glazúrou.

PIKANTNÉ KURACIE S QUINOOU

Thajské a chrumkavé marinované kuracie stehná, quinoa, mix listov, strúhaná mrkva, červená paprika, uhorka, syr La Vallette, brusnice, cherry paradajky a sladká kukurica.

VEGÁNSKY ŠALÁT FIELD GREEN

Svieža zmes Misticanza, sladkej kukurice, avokáda, cherry paradajok, pekanových orechov, batátov a špargle, preliata javorovo- & citrónovým vinaigrettom.

ŠALÁT S GRILOVANÝM LOSOSOM

Grilovaný nórsky losos, sezónne listové šaláty, cherry paradajky, šalotka, pažítka, ricotta a citrónová kôra. Podáva sa s grilovanou ciabattou.

GRILOVANÉ KURACIE OD HUGA

Mix listových šalátov, parmská šunka, parmezán, cherry paradajky, cesnaková focaccia, domáci Caesar dresing a kuracie prsia.

L'ITALIANO

Tie najlepšie suroviny z nášho susedného polostrova. Parmská šunka, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Podávané s focacciou, grissini, Babanis, rukolou, mixom plnených olív, balzamikovým octom a zálievkou z olivového oleja.

CHARCUTERIE

Výber sušených mäsových špecialít a vyzretých syrov Roquefort, La Vallette Cheese, bylinkový kozí syr, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, Serrano šunka, Salami Napoli a chorizo. Podáva sa s focaccia chlebom, Water Biscuits, kandizovanými vlašskými orechmi, hroznom, mesiačikmi jablka, steblami zeleru a domácim paradajkovým čatní.

SYROVÝ TANIER

Výber syrov a ovocia Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, čerstvý ricottový syr, burratina, Roquefort, Basiron Red, bezkôstkové hrozno, sušené marhule, olivy, dresing z balzamikového octu a olivového oleja, figový džem a pikantné mangové čatní.

POSEIDON

Jemne namiešaný tanier z čerstvých rýb a morských plodov Domáci gravlax z lososa Beetroot Gravalax, marinovaný údený mečiar a miestna chobotnica, Calamari Fritti, koláčiky Neonati, restované škótske mušle a kráľovské krevety. Podáva sa s focacciou, chilli majonézou, zázvorovo-miso dresingom, morskými riasami, tenkými hranolkami a mesiačikmi citróna.

MIEŠANÝ GRIL

Náš slávny, plameňom opekaný tanier miešaného grilu. Kuracie brochette špízy marinované po thajsky, kebaby z hovädzej sviečkovice, glazované medom a horčicou, špízy s maltskou klobásou, jahňacie fašírky, bravčové rebrá s BBQ glazúrou a lepkavé kuracie krídelká. Podáva sa s hranolkami zo sladkých zemiakov a našou domácou BBQ omáčkou.

MINI BURGERY

8 mini sliderov z našich najobľúbenejších burgerov: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ a ‘The Lard Arse’. Podávané s chrumkavou cibuľkou a tenkými hranolkami.

SPÄŤ K ZÁKLADOM

Hovädzí burger so šalátom, čerstvými paradajkami, červenou cibuľou, akurátkami (gherkin), anglickou horčicou a paradajkovým dresingom.

THE BROTHERS

Hovädzí burger so syrom Red Leicester, chrumkavou slaninou (streaky bacon), karamelizovanou cibuľou, šalátom,\nparadajkami a domácim dresingom.

THE LARD ARSE

Chorizo a bravčová fašírka, pikantný mexický syr, jalapeños, paradajky, pikantná majonéza, rukola a chrumkavé cibuľové krúžky.

HUGO'S SURF & TURF

Treska v pivnom cestíčku, tempura krevety, šalát, paradajky, majonézový dresing so šafranom a citrónom a jarná cibuľka.

CRAZY KITCHEN

Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.

PO NAŠOM

Hovädzí burger s divými hubami, restovanou cibuľou, modrým syrom, paradajkovým čatní a baby špenátom.

THE GREEK

Jahňací burger, mäta, paradajky, červená cibuľa, syr La Vallette, pesto a baby špenát. Podáva sa v pita chlebe

Argentínske

Rib-eye, 350 g

BRAVČOVÉ

Celý rack bravčových BBQ rebier.

HYDINA

Zprudka opečené kačacie prsia s pomarančovou, medovou a brandy omáčkou.

ČIERNE SLÁVKY SO ZELENÝM THAJSKÝM KARI

Čierne slávky, zázvor, cesnak, jarná cibuľka, cherry paradajky, koriander, petržlen, čerstvé chilli papričky, limetková kôra a kokosové mlieko

GRILOVANÝ MORSKÝ OKÚŇ

Mangetout, nové zemiaky, sušené cherry paradajky, vykôstkované čierne olivy Kalamata, plody kapár, pošírované vajce, béarnaise a dresing z atramentu sépie.

Grilovaný mečiar

Mečiar grilovaný na drevenom uhlí, marinovaný v petržlenovom peste.

Tenké hranolky

Hranolky zo sladkých zemiakov

Mini chrumkavá cibuľka

Zelený šalát

Miešaný šalát

Sezónna zelenina

Pečené nové zemiaky s rozmarínom

Béarnaise

Divé huby

Rokfor

Omáčka z korenia

FOCACCIA

Rozmarín, cesnakový olej, čierne olivy Kalamata bez kôstok a scamorza.

HUGO’S FOCACCIA

Rozmarín, cesnakový olej, parmská šunka, rukola, cherry paradajky a hoblinky parmezánu.

BUON APETITO

Základ z bazalkového pesta, karamelizovaná cibuľa, Parmigiano Reggiano, Burratina Murgella, rukola a plátky paradajok.

CARNIVORE

Paradajkový základ, saláma Spianata, saláma Napoli, chorizo, pikantné mleté hovädzie mäso a mozzarella.

NEW FOREST

Hubové duxelles, lesné huby, syr Roquefort, kandizované vlašské orechy, mozzarella a hľuzovkový olej.

Extra prílohy

Extra parmská šunka

Extra krevety

Extra burratina

Extra miestna chobotnica

Extra mušle

Kokosová rozkoš HUGO'S

Kokosová ganache, kokosová pena, čokoládový crumble, malinový sorbet, kompót z tropického ovocia a „oblačná“ cukrová vata.

YUZU CHEESECAKE

Kokosovo-mandľový chrumkavý posyp, lyofilizovaný citrón, Mangový gél, malinový sorbet.

LEPKAVÝ BANÁNOVÝ PUDING

Slaný karamelový preliv, karamelizované lieskové orechy, susamová tuile a vanilková zmrzlina.

Fondant z horkej čokolády

Čokoládová mrvenička a vanilková zmrzlina.