Las Palmas
53 jedál v 8 sekcií
Predjedlá
Trio dipov
Podávané s domácim cakmakom
Polievka dňa
Opýtajte sa svojho čašníka na dnešný výber
Čerstvé ustrice Gillardeau
2 ks / 4 ks
Lososový tatarák
Kúsky lososa s domácou špeciálnou omáčkou a avokádom
Lososové carpaccio
Čerstvý losos, domáca reďkovka infúzovaná mascarpone so sumakom, červená reďkovka, kapary, citrónová kôra, kôpor, olivový olej
Hovädzí tatarák
Jemné kúsky hovädzej sviečkovice s pikantnou tatárskou omáčkou, nakladanými uhorkami, kaparami a vaječným žĺtkom
Carpaccio zo sviečkovice
Argentínska sviečkovica z hovädzieho z pasienkového chovu, vyprážané kapary, japonská majonéza, strúhané pecorino, rukola
Vyprážané kalamáre
Hlboko vyprážané kalamáre a cuketa podávané s limetkovou tatárskou omáčkou
Gurmánske mušle
Mušle na pare v krémovej omáčke z bieleho vína s guanciale, cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou
Kráľovské krevety grilované na ohni
Kráľovské krevety pripravené na stredne prepečené s kaviárom, mesiačikom citróna a olivovým olejom
Hovädzia pečeň
Grilované tenké plátky hovädzej pečene preliate chimichurri
Španielsky hrniec s krevetami
Krevety pripravené v olivovom oleji s chilli a cesnakovou infúziou, podávané s chlebom. Pridajte fetu: 2 €
Obložené misy
Meze tanier
Cesnakový chlieb, vyprážané kalamáre, whitebait rybky, grilované halloumi, syr feta, 4 dipy, olivy Kalamata, uhorka, zeler a mrkva
Doska údenín a syrov
2 osoby / 4 osoby – iberská šunka Jamón (50 %), slavónska za studena údená bravčová krkovička, roastbeef zo sviečkovej, kozí syr, mozzarella di bufala, camembert, orechy a ovocné džemy
Misa s ustricami Gillardeau
10 ks čerstvých ustríc Gillardeau
Klasická pizza
Napoletana
Paradajková omáčka, ančovičky, olivy, cesnak, olivový olej a kapary
Margherita
Paradajková omáčka, Parmigiano Reggiano, mozzarella a bazalka
Capricciosa
Paradajková omáčka, mozzarella, prosciutto cotto, šampiňóny, čierne olivy, oregano a artičoky
Diavola
Paradajková omáčka, mozzarella, pikantná saláma, bazalka a Parmigiano Reggiano
Funghi
Paradajková omáčka, mozzarella, bazalka a huby
Quattro Formaggi
Smotanový základ, mozzarella, gorgonzola a parmigiano reggiano
Gurmánska pizza
Mortadella & Bufala
Pesto omáčka, fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala, pistáciový prach a bazalkový olej
Iberico
Biela omáčka, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, figy, drvené vlašské orechy, javorový sirup
Cacio e Pepe
Základ z omáčky cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Paradajková omáčka, fior di latte, parmigiano, špenát, talianska klobása, byvolia mozzarella, červená cibuľa, čierne olivy
Prosciutto Crudo
Paradajková omáčka, mozzarella, prosciutto, rukola, cherry paradajky, Parmigiano Reggiano a aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, huby, pečené zemiaky, pancetta
Pikantná nduja
Paradajková omáčka, fior di latte, nduja, byvolia mozzarella a bazalka
Cestoviny
Pistáciová bufala
Pistáciový krém, bazalka, olivový olej, grana padano. Pridajte guanciale: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Talianska klasika plnená pecorinom romano DOP, soľou a korením v krémovej omáčke, dokončená strúhaným pecorinom a korením. Pridajte guanciale: 2 €
Rigatoni s ragú z diviaka
Mleté mäso z diviaka, červené víno, cibuľa, cesnak, zeler, paradajkový pretlak, bazalka a bobkový list
Šaláty
Šalát z chobotnice
Grilovaná chobotnica, miešaný šalát, kapary, olivy, cherry paradajky, cesnak a zemiaky
Caesar šalát s krevetami
Grilované krevety, guanciale, Caesar dresing, šalát a cherry paradajky
Kurací Caesar šalát
Grilované kuracie mäso, guanciale, Caesar dresing, šalát a cherry paradajky
Šopský šalát
Paradajky, uhorka, cibuľa, strúhaný biely syr
Caprese šalát
Červené a žlté cherry paradajky, byvolia mozzarella, čerstvá bazalka a pesto
Šalát s údeným lososom
Údený losos, kapary, miešaný šalát, krémový syr, kôpor, cherry paradajky, stratené vajce a mangetout
Hlavné jedlo
Bravčový bôčik na kosti
Pečený bravčový bôčik s rebrami s konfitovanými zemiakmi, čerstvými bylinkami a cesnakom
Gurmánsky bravčový tomahawk
600 g grilovaná bravčová kotleta s maslom Café de Paris, podávaná s konfitovanými zemiakmi, bylinkami a cesnakom
Uvijach
Plnená bravčová panenka obalená v slanine, podávaná s konfitovanými zemiakmi, bylinkami a cesnakom
Gurmánske kačacie prsia
Podávané so zemiakovou kašou, omáčkou z lesných plodov a modrým syrom
Gurmánske pečené kura
Kuracie prsia Sous Vide s kožou a krídelkom, podávané s jogurtovo-mätovou omáčkou a zemiakovým konfítom
Hovädzí lokum
300 g argentínske obilím kŕmené medailóniky, dokončené maslom, podávané s konfitovanými zemiakmi, bylinkami a cesnakom
Hovädzí rib eye
300 g argentínsky rib eye z obilninami kŕmeného dobytka, podávaný so zemiakovým konfítom, bylinkami a cesnakom
Teľací tomahawk
Tomahawk z mliekom kŕmeného teľaťa, podávaný s pečenými zemiakmi, pečenou zeleninou, celými šampiňónmi so syrom a omáčkou z výpeku. 10 € za 100 g
Grilovaný losos
Podáva sa so zemiakovým šalátom, ančovičkami, kaparami, olivami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a krémovou omáčkou z bieleho vína
Najvyššia špecialita z morského vlka
Grilovaný filet z morského vlka a krevety v sójovom beurre blanc, doplnené cuketovými chipsami a tigrími krevetami
Iberico mečúň
Filet z mečúňa, iberico jamon, kreveta black tiger, podávané s krémovou kaparovou omáčkou zmiešanou s talianskymi klobásami, kaparami, cesnakom, cherry paradajkami a citrónom
Grilovaná chobotnica
Podávané s chimichurri, zemiakovým šalátom, ančovičkami, kaparami, olivami, bylinkami, cibuľou a cesnakom