LOA
54 jedál v 6 sekcií
Na zdieľanie na stôl
Guacamole
Pico de Gallo, plantainové čipsy
Edamame
Anticuchera, údená soľ
Vyprážané kurča
Chipotle aioli, taco korenie
Syrové rolky z manioku
Parmezánové maslo
Krokety z hovädzích krátkych rebier
Hovädzie Wagyu, údená majonéza
Rebierka z baby kukurice
Jalapeño Verde, Ají Amarillo majonéza
Vyprážané ustrice
Pikantná hľuzovková omáčka Loa, queso fresco
Baja rybie taco
Lampuki, údené aioli, sezamový coleslaw (1 kus)
Taštičky s krevetami a hrebenatkami
Krém z červených kreviet, paprikový olej
Špíz z iberského bravčového mäsa
Glazúra Anticuchera, chrumkavý chicharrón (1 kus)
Bao žemľa s hovädzím adobo
Nakladaná zelenina, Ají BBQ, arašidy (1 kus)
Chrumkavý bao bun s prasiatkom
Glazúra Al Pastor, biela cibuľa, ananás (1 kus)
Grilované baby hrebenatky
Chipotle maslo, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche z morského vlka
Jalapeño, koriander, cmar
Ceviche z paradajok a melóna
Citrónová tráva, sladká cibuľa, bazalka
Tiradito z lososa
Batát, ají amarillo, biela kukurica
Pražma morská Currican (Seabream Currican)
Dresing z yuzu a sóje, reďkovka, citrusy
Tiradito z tuniaka
Avokádo, jalapeño, nori
Ceviche z červeného snappera
Batát, šafranovo-limetkový dresing, jarná cibuľka
Hovädzí tatarák
Chrumkavá ryža, pikantná omáčka Ají, majonéza Kewpie
Nigiri z tuniaka Bluefin
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 kusy)
Nigiri s lososom
Ají Panca tare, yuzu korenie, tonkatsu (2 kusy)
Pikantné uramaki s tuniakom
Zázvor, shiso, ají rocoto
Lososový maki rol
Uhorka, reďkovka, jarná cibuľka, ají amarillo
Futomaki s krevetami
Vyprážané krevety, wasabi, ají amarillo
Sushi tanier
16 kusov
Zážitok z ceviche
Zelenina a prílohy
Šalát z červenej repy
Salsa Technica, sója, feta, grep, sezam
Quinoa šalát
Avokádo, Baby Gem, batat, pico de gallo
Caesar šalát
Baby Gem, parmezánová posýpka, ančovička
Sezónna zelenina
Údená sója, limetka
Grilované broccolini
Salsa Ocopa, pražené arašidy
Paradajkový šalát
Dresing Asador, sladká cibuľa, oregano
Korenisté hranolky
Chipotle aioli
Batát
Chimichurri z čerstvých byliniek
Hubová ryža na horúcom kameni
Hľuzovka, parmezán, pomaly varené vajce
Zem a more
Opečená chobotnica
Majonéza z čiernych olív, pečená paprika
Pollo a la Brasa
Tradičné grilované kura
Jahňacie kotletky Barbacoa
Jalapeño Verde, glazúra Chipotlera
Celý vyprážaný červený morský pražman
Chipotle soľ, Jalapeño verde
Grilovaný morský ostriež rozrezaný naplocho
Maslo s ají amarillo, limetka
Ryža s tigrími krevetami XXL
Dashi z Gambero Rossi, čerstvé bylinky
Kačica na ryži
Chrumkavé kačacie stehno, voňavá šafranová ryža
Steaky
Argentínsky skirt steak „Entraña“
Kŕmené obilím, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, kŕmené obilím, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Kŕmené obilím, 300 g
Sviečková, Prime Steer
Nový Zéland, grass fed, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Dezerty
Tart s horúcou čokoládou a malinami
Avokádová zmrzlina „Cannoli“
Churros
Korenistý cukor, čokoláda a šafranová ganache
Maiz Tres Leches
Vanilkový piškót, mliečna čokoláda, popcorn, škoricové mascarpone
Pripálený cheesecake
Dulce de leche, figy, medová plást
Pečený ananás
Vanilková zmrzlina
