Olive Kitchen
46 jedál v 8 sekcií
Predjedlá
Hovädzie carpaccio s parmezánovým krémom
Tenké plátky prémiového hovädzieho mäsa podávané so zamatovým parmezánovým krémom
Králičie lízatko s figovým čatní
Králičie „lízatko“ pripravené metódou confit, doplnené sladko-slaným figovým čatní
Burrata s redukciou z červeného vína
Čerstvá burrata s krémovým vnútrom, preliata bohatou redukciou z červeného vína
Čerstvé mušle s bielym vínom, čiernym cesnakom a chilli olejom
Šťavnaté mušle varené v bielom víne s čiernym cesnakom a chilli olejom
Vyprážané kalamáre s tatárskou omáčkou
Chrumkavé zlatisté krúžky kalamárov podávané s klasickou tatárskou omáčkou
Šaláty
Caprese šalát
Na viniči dozreté paradajky s mozzarellou a bazalkou, extra panenský olivový olej, balzamiková glazúra, morská soľ a drvené čierne korenie
Šalát s parmskou šunkou a melónom
Osviežujúca kombinácia zrelého melóna a jemne vyzretej parmskej šunky, zakončená ľahkým medovo-horčicovým dresingom
Gravlax z lososa s cviklou
Jemný losos naložený v cvikle s kôprom a citrusmi, s žeruchou a baby špenátom, podávaný s cviklovým tartarom
Hlavné jedlá
CESTOVINY / RIZOTO / PLNENÉ CESTOVINY
Scialatielli s burratovým krémom a krevetami
Čerstvé cestoviny scialatielli v bohatom burratovom krémovom omáčke, navrchu so šťavnatými krevetami, dokončené citrónovou kôrou a čerstvými bylinkami
Garganelli s hubami a porcini
Ručne vyrábané cestoviny garganelli s lesnými hubami a porcini, jemne varené v krémovej omáčke a dokončené parmezánom a čerstvými bylinkami
Casarecce s baklažánom a čerstvou paradajkovou omáčkou
Skrútené cestoviny casarecce so sotírovaným baklažánom v čerstvej paradajkovej omáčke, dokončené bazalkou a vyzretým parmezánom
Rizoto s tekvicovým krémom a kozím syrom
Krémové tekvicové rizoto doplnené jemným kozím syrom, opraženými semienkami a nádychom šalvie
Ravioli s burratou a paradajkovým konfítom
Jemné ručne vyrábané ravioli plnené burratou s pomaly vareným paradajkovým konfítom a voňavým bylinkovým olejom
MÄSO A RYBY
Hovädzí rib-eye s omáčkou z červeného vína
Grilovaný 300 g rib-eye steak z hovädzieho kŕmeného obilím, s hľuzovkovou kašou, sezónnou zeleninou a pyré z koreňového zeleru
Karamelizovaný bravčový bôčik
Šťavnatý bravčový bôčik karamelizovaný k dokonalosti, chrumkavá zemiaková posýpka a sezónna zelenina, zakončené jemným jus pre bohatú, pôžitkársku chuť
Kuracia roláda s hubovým duxelles a parmskou šunkou
Jemná kuracia roláda plnená výrazným hubovým duxelles, zabalená v delikátnej parmskej šunke, podávaná so sezónnou zeleninou a ľahkým jus
Triо z artičokov
Jemný artičokový tart pripravený tromi spôsobmi: chrumkavý, restovaný a s hladkým pyré — oslava zemitých chutí a textúr v každom súste
Pomaly dusené jahňacie kolienka s rozmarínom
Pomaly dusené jahňacie kolienko podávané s cassolou, cícerom a fazuľou, zemiakovou kašou s rozmarínom a tymianom a bohatou šťavou z výpeku
Čerstvý úlovok dňa
Sezónna čerstvá ryba pripravená podľa vašej preferencie: grilovaná, pečená v pergamene alebo pomaly pečená, podávaná so sezónnou zeleninou a citrusovým dresingom
Dezerty
Výber zmrzliny
Čokoláda, vanilka alebo jahoda
Cassata Siciliana
Tradičný sicílsky dezert s vrstvami piškótového korpusu, ricottového krému a kandizovaného ovocia
Mojito Panna Cotta
Jemná panna cotta s čerstvou mätou a limetkou, inšpirovaná klasickým kokteilom
Dekadentný čokoládový lava koláč
V kombinácii s aromatickou zmrzlinou z tonka bôbov
Čokoládový tart s Jack Daniel’s
Podáva sa s hravou popcornovou zmrzlinou
Crème brûlée s tonka bôbmi
Jemný tonka krém s chrumkavou karamelizovanou cukrovou krustou
Klasický jablkový tart vo francúzskom štýle
Podáva sa s krémovou vanilkovou zmrzlinou
Zmrzlinové trio
Podávané s čokoládovým brownie
Zuppa inglese
Klasický taliansky dezert z vrstiev piškóty, krému a likéru
Detské menu
Cestoviny s čerstvými paradajkami a bazalkou
Jednoduché, upokojujúce cestoviny premiešané v čerstvej paradajkovej omáčke s voňavou bazalkou
Chrumkavé vyprážané obaľované kuracie
Zlatisté, chrumkavé kuracie pásiky, dokonale chrumkavé
Jemne vyprážaný obaľovaný rybí fašírka
Jemná rybia fašírka s chrumkavým obalom, ľahko vyprážaná pre zdravšiu verziu
