Palazzo Preca Restaurant
53 jedál v 6 sekcií
Studené predjedlá
Ustrice
Ustrice na polovičnej škrupine s dresingom z ginu a toniku.
Miestne surové krevety
Marinované miestne surové krevety s citrónovo-olejovou infúziou.
Teľacie carpaccio
Tenké plátky mliečne kŕmenej teľaciny, pražené lieskové orechy, hľuzovkový olej a pecorino.
Nakladaný losos gravlax
Losos gravlax infuzovaný vanilkovým strukom, s dresingom z ružového korenia.
Insalata ta' Stella
Kúsky vodného syra, cvikla, mix listov, artičoky a olivy kalamata.
Šalát s krevetami a špargľou
Marinované čerstvé krevety, fenikel, špargľa, ručne zbierané bylinky, chrumkavé kapary a čierne olivy.
Predjedlá
Rybie fašírky z whitebaitu
Chrumkavé vyprážané placky s cesnakom, paprikou, jemnými bylinkami a sladkou chilli omáčkou.
Vyprážané chrumkavé kalamáre
Kalamáre obalené v múke, vyprážané v hlbokom oleji a podávané s aioli.
Čerstvé červené krevety
Čerstvé miestne červené krevety s miestnym maltským vínom a cesnakom.
Mušle na cesnaku alebo impepata
Čerstvé mušle s cherry paradajkami, bylinkami, miestnym maltským vínom a cesnakom — alebo v štýle impepata.
Opečená chobotnica
Chobotnica s miestnym maltským bielym vínom, cesnakom, maslom a jemnými bylinkami.
Mix mušlí a morských plodov
Krevety, slávky, mušle, vyprážané kalamáre, chobotnica, pór a cherry paradajky.
Polievka z morských plodov
Tradičná maltská rybia polievka podávaná so slávkami, mušľami, krevetami a langustínou, s pečeným chlebom.
Opečená brioška s lesnými hubami
Opečená brioška so restovanými lesnými hubami, cesnakovým maslom a horčicovým krémom.
Miestny cheeselet
Miestny cheeselet v trojobale, vyprážaný dozlata, podávaný s paradajkou a domácim chilli džemom.
Králičia pečeň
Králičia pečeň s cibuľou a cherry paradajkami, flambovaná sherry.
Polievka dňa
Domáca polievka dňa podávaná s chrumkavým chlebom.
Grilované langustíny
Tri čerstvé grilované langustíny s miestnym extra panenským olivovým olejom.
Aljotta
Tradičná maltská rybacia polievka podávaná s chrumkavým chlebom.
Cestoviny a rizoto
Pri cestovinách a rizote je k dispozícii polovičná porcia (S) alebo bežná porcia (N).
Špagety s morskými plodmi
Slávky, mušle, krevety, chobotnica, miestne maltské víno, cesnak a jemné bylinky. Malá porcia €21.50.
Špagety Vongole
Mušle vongole s miestnym maltským vínom, cesnakom a jemnými bylinkami. Malá porcia €21.00.
Ravioli s duseným hovädzím
Domáce ravioli s duseným hovädzím mäsom, so šalviou a maslom. Malá porcia €18.90.
Linguine s hovädzím a hľuzovkovým krémom
Pásiky hovädzieho mäsa s hľuzovkovým krémom a parmezánom. Malá porcia €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragú z kalamárov a nasekaných kreviet s náznakom chilli vločiek. Malá porcia €21.50.
Rizoto s lesnými hubami
Lesné huby, vyzretý parmezán a maslo. Malá porcia €18.90.
Rizoto s morskými plodmi
Slávky, mušle, krevety, miestne maltské biele víno a jemné bylinky. Malá porcia €22.50.
Z maltského pobrežia
Čerstvé z mora, pripravené s maltským vínom a miestnymi bylinkami.
Miestne červené krevety
Miestne červené krevety restované na cesnaku s miestnym maltským bielym vínom a paradajkou, podávané na lôžku z ryže.
Chobotnica opečená na panvici
Chobotnica s miestnym maltským bielym vínom, cesnakom, maslom a jemnými bylinkami.
Morský ostriež opečený na panvici
Filet z morského ostrieža s krevetami v omáčke thermidor.
Morský ostriež al Sale
Morský ostriež ulovený na udicu, pripravený v morskej soli — vcelku alebo očistený.
Tanier mušlí à la Palazzo Preca
Ustrice, krevety, slávky, britvové mušle, hrebenatka, vyprážané kalamáre, krab s mäkkým pancierom, chobotnica a mušle.
Fritto Misto
Morský ostriež, losos, krevety, rybí fašírka a krúžky kalamárov, ľahko obalené v múke a vyprážané vo fritéze.
Homár Thermidor
Zapekaný s cibuľou, horčicou, syrom a smotanou. Cena €13.50 za 100 g.
Grilované kalamáre
Marinované kalamáre, grilované s citrónovo-olejovou infúziou.
Úlovok dňa
Druh čerstvej ryby sa líši podľa dostupnosti. Cena €7.90 za 100 g. Za prípravu pečenia v soli sa účtuje príplatok.
Zo zeme
Rib-eye steak
Grilovaný hovädzí rib-eye s jus z červeného vína a opálenou cibuľou.
Hovädzia tagliata
Grilovaný hovädzí flank s rukolou a parmezánom.
Pečené kuracie supreme s krémom z foie gras
Kurča pripravené metódou sous-vide s Madeirou a krémom z foie gras, jus z červeného vína.
Pečené kačacie prsia
Jemne opečené kačacie prsia s medom a lesnými plodmi.
Tradičný králik
Králik s cesnakom, dusený vo víne.
Chrumkavý bravčový bôčik
Bravčový bôčik pomaly varený 8 hodín s aromatickými bylinkami a koreninami.
Filet à la Ramona
Hovädzia sviečková s karamelizovanou cibuľou, portským vínom a cukrom demerara.
Bravčový rezeň
Bravčová eskalopa v strúhanke s kaparovo-cesnakovou maslovou omáčkou.
Prílohy a omáčky
Korenistá (pepřová) omáčka
Klasická omáčka z celého korenia.
Hubová omáčka
Omáčka z divých húb.
Hľuzovková smotanová omáčka
Hľuzovková smotanová omáčka.
Polovica homára Thermidor (250 g)
Pridajte polovicu homára Thermidor (250 g).
Omáčka z foie gras
Bohatá omáčka z foie gras.
Grilovaná špargľa
Príloha z grilovanej špargle.
Miestna krevetová omáčka
Miestna krevetová omáčka.
Mušľa svätého Jakuba opečená na panvici
Jedna mušľa svätého Jakuba opečená na panvici ako doplnok.
Pečené zemiaky
Príloha z pečených zemiakov.
Restovaná zelenina
Príloha z restovanej zeleniny.