PEPERINO MALTA

Bruschetty s paradajkami a bazalkou

4 ks.

Bruschette Marinato

2 ks. Burrata, ančovičky z Kantabrijského mora, citrónová kôra

Antipasto Peperino

pre 2 osoby. Parmská šunka a talianske salámy, mozzarella di bufala, olivy, chrumkavý plochý chlieb

Prosciutto crudo & burrata

Parmská šunka, krémový syr burrata, rukola, cherry paradajky, EVOO, chrumkavý plochý chlieb

Hovädzí tatarák

Ručne krájaný tatarák z hovädzej sviečkovice so žĺtkom, kaparami, čiernymi olivami, červenou cibuľou a chrumkavým plochým chlebom

Marinovaný losos

Losos marinovaný s citrónom a pomarančom, extra panenským olivovým olejom, feniklom, červenou cibuľou "Tropea", čerstvými bylinkami a citrónovou kôrou, chrumkavý plochý chlieb

Montanara

Čerstvo vyprážané cesto na pizzu s paradajkami "piennolo" z Vezuvu DOP, parmezán, bazalka,

Vyprážané kalamáre – v štýle Cuoppo

160 g vyprážaných kalamárov podávaných s tatárskou omáčkou a citrónom

Cozze Peperino

Slávky varené v bielom víne s cesnakom, chilli, cherry paradajkami a jemnými bylinkami, s opečeným chlebom

Frittura po taliansky

Mozzarella in carrozza, zemiakové krokety, ryžové guľky, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 ks.

Zemiakové krokety

2 ks.

Arancini po neapolsky

2 ks

Frittatina Cacio e Pepe

5 ks.

Avocado e Pomodoro

Avokádo, dedičná paradajka, vegánsky syr, rukola, opražené píniové oriešky, extra panenský olivový olej a čerstvá bazalka, chlebové krutóny

Caprese

Mozzarella z byvolieho mlieka, paradajky, bazalka, oregano, EVOO

Letný šalát

Krevety opečené na panvici s chilli a cesnakom, cherry paradajky, grillované cukety, uhorka, dieliky pomaranča, šalátové listy

Pollo alla Cesare – Kurací Caesar

Grilované kuracie prsia, rímsky šalát, kantábrijské ančovičky, chrumkavá pancetta, Caesar dresing, hoblinky parmezánu a zlatisté krutóny

Špagety aglio, olio e peperino

Cesnak, extra panenský olivový olej, čili papričky, pangrattato

Ravioli s ovčou ricottou

Pečené cherry paradajky a paradajková omáčka, bazalka

Risotto con Zucca

Tekvicové rizoto, burrata, mandle, extra panenský olivový olej

Gnocchi alla Sorrentina

Preliate paradajkovou omáčkou, posypané parmezánom, mozzarellou a bazalkou

Paccheri alla Tonnara

Tuniak modroplutvý, kantábrijské ančovičky, žlté paradajky datterino, chilli, čierne olivy, kapary a bazalka

Paccheri so salsicciou a hríbmi porcini

Miestna maltská klobása, krémová omáčka z hríbov porcini a syr pecorino

Tagliatelle „Bolognese“

Pomaly dusené hovädzie ragú s paradajkami San Marzano a syrom pecorino Romano

Špagety alla Carbonara

Vajce, guanciale, syr pecorino, čierne korenie

Špagety con Vongole

Cesnak, slané mušle, EVOO, petržlen

Pečený losos

Pečený filet z lososa, pistáciová krusta, grilovaná cuketa, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grilované kuracie prsia podávané s hubovou omáčkou a pečenou mrkvou

Parmigiana di melenzane

Baklažánová parmigiana plnená paradajkami, mozzarellou, parmezánom a bazalkou

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Chrumkavý vyprážaný bravčový kotlet v strúhanke, grana padano, rozmarín, šalvia, rukola a cherry paradajky

Filetto di Manzo „Tagliata“

220 g grilovaného hovädzieho filé, mierne zvädnutá rukola, cherry paradajky a šalát s hoblinkami parmezánu, citrón

Peperino Burger

220 g burgerová placka, údená slanina, provolone, chrumkavá cibuľka, v brioške žemli, omáčka peperino piccante a hranolky

Hranolky

Hranolky s hľuzovkou

Šalát

Rukola a paradajky

Zelenina

Hubová omáčka

Salsa verde

Gorgonzolová omáčka

Kamenná soľ, extra panenský olivový olej, čierne korenie

Sladká gorgonzola

Parmská šunka

Marinara

Paradajková omáčka, cesnak, oregano, EVOO

Margherita

Paradajková omáčka, mozzarella, bazalka, parmezán, extra panenský olivový olej (EVOO)

Margherita s bufalou

Paradajková omáčka, byvolia mozzarella, bazalka, parmezán, bazalka, extra panenský olivový olej (EVOO)

Provola a korenie

Paradajková omáčka, syr provola, čierne korenie, parmezán, bazalka, EVOO

Capricciosa

Paradajková omáčka, mozzarella, varená šunka, šampiňóny, čierne olivy, artičoky, parmezán, EVOO

Prosciutto crudo a rukola

Mozzarella, parmská šunka, rukola, cherry paradajky, EVOO, hoblinky parmezánu

Romana

Paradajková omáčka, mozzarella, tuniak, ančovičky, oregano, bazalka, parmezán, EVOO

Diavola

Paradajková omáčka, mozzarella, pikantná saláma, pikantný chilli olej

La Maltese

Paradajková omáčka, maltská klobása, sušené paradajky, mozzarella, „Gbejna“ miestny kozí syr

Parmigiana

Paradajková omáčka, mozzarella, baklažány Parmigiana, parmezán, bazalka

Pulcinella

Provola, klobása, friarielli, parmezán, bazalka, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue zo syra Fossa di Sogliano, mozzarella, syr gorgonzola, parmezán, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, saláma, parmezán, čierne korenie, doplnené paradajkovou omáčkou, bazalka, parmezán

Pizza Fritta

Vyprážané calzone s ricottou, mozzarellou, salámou, parmezánom a čiernym korením

Fritta Amalfi

provola, ricotta, čierne korenie, citrónová kôra

Ripieno Pulcinella (pečené alebo vyprážané)

provola, klobásky a friarielli, parmezán

Gialla in crosta

Pistáciový krém, provola, žlté paradajky datterino, chrumkavá pancetta, pistáciová posýpka, EVOO, parmezán, bazalka

Peperino

Paradajková omáčka, cherry paradajky, byvolia mozzarella, parmezán, bazalka, sekané chilli, EVOO

Ammaccamm

Starobylé paradajky San Marzano DOP, byvolia mozzarella, parmezán, EVOO, bazalka, oregano

Gialla

Žlté paradajky datterino, provola, čierne korenie, pecorino, EVOO, bazalka

Pikkius

Pizza z polovice plnená, z polovice Margherita

Pistacchio e Mortadella

Pistáciový krém, provola, boloňská mortadella, pistáciová posýpka, EVOO, bazalka

Piennolo a „Nduja“

Paradajky „Piennolo“ z Vezuvu, ‘nduja zo Spilinga, byvolia mozzarella, parmezán, EVOO, bazalka

Pinna gialla

Žlté paradajky datterino, tuniak žltoplutvý, červená cibuľa, kapary, čierne olivy, semienka divého feniklu, EVOO, bazalka

Hríby porcini a hľuzovka

Hríby porcini a krém z bielej hľuzovky, mozzarella, parmská šunka, parmezán, EVOO, bazalka

Nerano

Fondue zo syra Fossa DI Sogliano, mozzarella, vyprážané plátky cukety, syr Provolone del Monaco, EVOO, mäta

Puttanesca gialla e rossa

paradajky „Piennolo“ z Vezuvu DOP, žlté paradajky datterino, byvolia mozzarella, čierne olivy, kapary, ančovičky z Kantábrijského mora, bazalka, parmezán, EVOO