Rampila Restaurant
30 jedál v 4 sekcií
Predjedlá
Balíček s maltským kozím syrom
Figový džem, malý šalát
Fritovaný bravčový líčko
Remuláda z buľvového zeleru, jablko
Hovädzie carpaccio
Dresing zo zrnkovej horčice a medu, rukola, hoblinky Grana
Parfait z kuracej pečene
Cibuľové pyré', brioška
Šalát Burattina
Malý šalát, vyzretý balzamikový ocot
Kalamáre opekané na panvici
Cherry paradajky, pór, biele víno, emulzia z kalamárového atramentu
Slávky
Biele víno, cherry paradajky, cesnak, jemné bylinky
Polievky, cestoviny a rizoto
Tradičná maltská polievka „Aljotta“
Rybí a morský vývar
Casarecce s ndujou a romescom
Paradajka, ricotta salata
Paccheri s ragú z bravčových líčok
Hríbový krém (porcini)
Tagliatelle s hovädzím mäsom
Dijon, sladká paprika, smotana
Ravioli s krabom a homárom
Krevetová bisque, sušená cherry paradajka
Tekvicové rizoto
Guanciale, pistácie
Noky s ricottou
Pesto z kučeravého kelu a lieskových orechov
Hlavné jedlá
Dusený králik
Šťava z datlí a hrozienok.
Kačacie prsia
Syr feta, horká čokoláda
Kura Chasseur z kukuricou kŕmeného kuraťa
Paradajka, huby a estragónové jus
Jahňací rump
Baklažánový kaviár
Filety z morského vlka
Slanorožec, omáčka Romesco
Lososový filet
Wakame, medová miso omáčka
Filet z meagra
Kari velouté s mušľami a lastúrami
Z grilu
Dusené hovädzie líčko
Zemiaková kaša, vyprážaná cibuľa.
Rib eye steak
Dusená šošovica, mrkvové pyré, portské jus
Teľací sirloin
Artičok, teľací jus
Hovädzí filet
Hubové pyré, dusená šošovica, jus
Chateaubriand - 600 gramov
Nakrájané a podávané s cherry paradajkami, hoblinkami parmezánu, rukolovým šalátom a dvoma omáčkami
Dodatočné omáčky:
Teľací jus / Hubová a hľuzovková / Papriková
Ďalšie prílohy:
Pečené zemiaky
