The Aft Galley
62 jedál v 7 sekcií
Menu
THE AFT GALLEY
Dubaj
Náš príbeh
The Aft Galley sa začalo vo výške 35 000 stôp. V malej kuchynke v zadnej časti lietadla, niekde medzi odletmi a príletmi, sa Hayley a Joe stretli. Dlhé lety sa zmenili na dlhé rozhovory. Spoločné jedlá sa pomaly stali niečím viac. To, čo sa začalo v aft galley, potichu vyrástlo na ľúbostný príbeh. Joe si so sebou niesol chute Libanonu — výrazné, štedré a stvorené na zdieľanie. Hayley priniesla maltskú vrúcnosť a pokojnú, pevnú pohostinnosť. Medzi cestovaním a časovými pásmami snívali o tom, že vybudujú niečo vlastné. Keď sa vrátili na Maltu, tento sen si konečne našiel domov. The Aft Galley je pomenované podľa miesta, kde sa to všetko začalo. Predstavuje pohyb, spojenie a vieru, že jedlo má silu spájať ľudí. Libanonská kuchyňa je v srdci toho, čo robíme, bez toho, aby sme sa vzdali čerstvých surovín a jedál navrhnutých pre spoločný stôl. Táto reštaurácia je ich cesta, ukotvená na zemi. Stretnutie kultúr. Príbeh, ktorý sa začal na oblohe a pokračuje tu s každým hosťom. Welc
Cesta naprieč Libanonom
Kapitánov stôl
€75 na osobu (Minimálne dvaja hostia) Náš najštedrejší spôsob stolovania. Výber deviatich teplých a studených mezze na zdieľanie, po ktorom nasledujú zdieľané hlavné jedlá pripravované na žeravých uhlíkoch a pomaly varené, a dezert.
The Galley Table
65 € na osobu (Minimálne dvaja hostia) Vyvážený spôsob, ako zažiť našu kuchyňu. Výber piatich teplých a studených mezze na zdieľanie, po ktorom nasledujú zdieľané hlavné jedlá pripravované na žeravom grile a pomaly varené, a dezert.
Mezze stôl
€55 na osobu (Minimálne dvaja hostia) Oslava zdieľania. Výber deviatich teplých a studených mezze na spoločné vychutnanie, zakončený dezertom. Vínne párovanie, vybrané tak, aby doplnilo vaše menu - €25 na osobu
Dovoľujeme si našich hostí zdvorilo pozvať na minimálnu konzumáciu 35 € na osobu z menu. Ak sa táto suma nedosiahne, bude účtovaný malý príspevok na stôl vo výške 5 € na hosťa.
V - Vegetariánske | VG - Vegánske | C - Bez lepku | L - Bez laktózy | N - Bez orechov
Prosím, informujte svojho čašníka o akýchkoľvek diétnych požiadavkách alebo alergiách.
Studené mezze
Naše mezze si najlepšie vychutnáte, keď sa o ne podelíte pri stole. Odporúčame dve mezze na osobu pred hlavným chodom. V prípade potreby sa obráťte na obsluhu.
Hummus Ras Asfour
Náš signature hummus, doplnený o jemný hovädzí sirloin, restovaný v aromatických libanonských koreninách.
Hummus s kuracím shawarma
Krémový hummus, doplnený jemným kuracím shawarma, delikátne ochutený libanonským korením a čerstvými bylinkami.
Hummus so sušenými paradajkami
Krémový hummus, rozmixovaný so sušenými paradajkami a voňavým zaatarom, zakončený extra panenským olivovým olejom
Hummus s tahini
Klasická libanonská kreácia z rozmixovaného cíceru, tahini a citróna, zakončená extra panenským olivovým olejom
Muhammara
Červené papriky grilované na žeravých uhlíkoch, rozmixované s vlašskými orechmi a melasou z granátového jablka, jemne dochutené grilovaným cesnakom a rascou rímskou
Baba Ghanoush
Dymový baklažán pečený na otvorenom ohni s cesnakom, citrónom, paradajkami, cibuľou, semienkami granátového jablka a jemným dotykom melasy z granátového jablka.
Moutabbal
Pečený baklažán rozmixovaný s tahini, citrónom a cesnakom, dokončený extra panenským olivovým olejom
Labne Zaatar
Krémové labne, doplnené libanonskou zmesou tymianu (zaatar), vlašskými orechmi, olivami, sumakom a melasou z granátového jablka.
Labne W TOWM
Labne, rozmixované s čerstvým cesnakom pre jemnú a výraznú chuť.
Labne
Tradičný scedený jogurt, prirodzene krémový a dochutený extra panenským olivovým olejom
Feta s medom a bylinkami
Feta s bylinkovou infúziou, ochutená na chrumkavom základe, s medom podávaným zvlášť.
Fatteh z vínnych listov (5 ks)
Vínne listy, dochutené melasou z granátového jablka a navrchu s krémovým tahini, cesnakom a jogurtom, chrumkavou pitou a opraženými mandľami.
Viničné listy (5 ks)
Viničné listy plnené ryžou, cibuľou, cesnakom a aromatickými bylinkami, preliate melasou z granátového jablka.
Šaláty
Šalát z grilovaných artičokov
Grilované srdiečka artičokov s koriandrom, cesnakom, citrónom, olivovým olejom a čerstvým tymianom, zakončené jemnými hoblinkami parmezánu.
Šalát s halloumi
Halloumi opečené na masle s paprikou, paradajkami a cibuľou, dochutené extra panenským olivovým olejom, tymianom a sumakom
Shanklish
Vyzretý syr zmiešaný s paradajkami, paprikou, cibuľou, vlašskými orechmi, semienkami černuchy a čerstvými bylinkami, dokončený extra panenským olivovým olejom.
Tabbouleh
Čerstvá petržlenová vňať, paradajky a cibuľa, dochutené citrónovou šťavou a extra panenským olivovým olejom. Bulgur na požiadanie
Teplé mezze
Orientálna šošovicová polievka
Hrejivá zmes červenej šošovice, jemne ochutená rascou rímskou a aromatickými bylinkami.
Falafel (4 ks)
Chrumkavé cícerové placky, ochutené bylinkami a koreninami, podávané s čerstvou zeleninou a tahini.
Syrové rolky (4 ks)
Zlatisté lístkové rolky plnené zmesou roztopených syrov a byliniek.
Sambousek (4 ks)
Domáce taštičky z cesta, plnené koreneným mletým mäsom a píniovými orieškami.
Kibbeh (4 ks)
Mleté hovädzie mäso s cibuľou a píniovými orieškami uzavreté v obale z bulguru, vyprážané dozlata. Podáva sa s jogurtom alebo melasou z granátového jablka podľa vášho výberu.
Musaka
Rolované baklažány, vrstvené s bohatou musakovou omáčkou a zakončené roztopeným syrom.
Arayes Kafta (4 ks)
V rúre grilovaná pita plnená koreneným mletým hovädzím mäsom, podávaná s tahini omáčkou.
Arayes soujouk (4 ks)
Grilovaná pita plnená korenenou jahňacou klobásou soujouk a syrom. Podáva sa s tahini omáčkou.
Vegánske arayes s jahňacinou
Chrumkavé vegánske „jahňacie“ fašírky, ochutené bylinkami a koreninami, podávané s tahini omáčkou.
Batata Harra
Chrumkavé zemiaky restované s cesnakom, koriandrom, citrónom a chilli vločkami.
Halloumi opečené na masle (4 ks)
Zlatisté halloumi opečené na masle, posypané semienkami černušky a kandizovanými vlašskými orechmi.
Kuracie pečienky
Jemné kuracie pečienky, flambované v portskom víne s cesnakom, s hlbokou, bohatou sladkosťou a jemnou pikantnosťou.
Makanek
Domáce libanonské hovädzie klobásky, restované s citrónom, aromatickým korením, cibuľou, paprikou a rascou rímskou.
Malbanese kuracie krídelká (10 ks)
Chrumkavé krídelká glazované paradajkou, cesnakom, koriandrom, chilli, medom a citrónom.
Jahňacina s čerešňami
Mäsové guľôčky z jahňaciny varené v jemne sladkej čerešňovej omáčke, posypané opečenými mandľami.
Krevety s arakom
Krevety flambované v araku a dokončené v krémovej omáčke s jemne sladkou chuťou.
Hlavné jedlá
Mix gril pre 2 - pre 4
Výber špízov z hovädzej sviečkovice, kuracích špízov taouk, jahňacích kotliet a grilovanej kafty, podávaný s tahini omáčkou, cesnakovým krémom, pikantným šalátom a hranolkami.
Kurací taouk (250 g)
Marinovaný kurací špíz grilovaný a podávaný s cesnakovým krémom, nakladanou zeleninou a hranolkami.
Chops z hovädzej sviečkovice (200 g)
Hovädzia sviečkovica grilovaná na drevenom uhlí, pripravená podľa vašej preferencie, podávaná s hranolkami.
Jahňacie kotletky (400 g)
Marinované jahňacie kotletky, pripravené v tradičnom libanonskom štýle, s cesnakovým krémom a hranolkami.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Kuracie mäso bez kostí, marinované a grilované na žeravých uhlíkoch, podávané s cesnakovým krémom, nakladanou zeleninou a hranolkami.
Kuracia shawarma £27.00N
Marinovaná kuracia shawarma, podávaná s nakladanou zeleninou, cesnakovým krémom, melasou z granátového jablka, paradajkami, pita chlebom a hranolkami.
Hovädzia shawarma £29.00N
Pomaly pečená hovädzia shawarma, podávaná s nakladanou zeleninou, tahini omáčkou, melasou z granátového jablka, paradajkami, pita chlebom a hranolkami.
Pomaly dusené hovädzie líčka
Jemné hovädzie líčka, pomaly dusené a podávané na zemiakovej kaši so zaatarom, zakončené ľahkým pokvapkaním medom.
Pomaly dusené jahňacie koleno
Jahňacie koleno, pomaly dusené do mäkka a podávané na aromatickej ryži.
Fatteh
Vrstvy baklažánu a cíceru, preliate jogurtovo-tahini omáčkou, s chrumkavým pita chlebom a opraženými mandľami.
Fatteh Bel Lahm
Vrstvy baklažánu a cíceru, doplnené jogurtom s tahini, koreneným mletým hovädzím mäsom, chrumkavým pita chlebom a opraženými mandľami.
Malbanese vegánske kura
Jemne pikantné rastlinné „kura“, varené v krémovej vegánskej omáčke s paprikou a cibuľou, zakončené opraženými mandľami a podávané s aromatickou ryžou.
Pre našich najmladších hostí
Mini Champion kurací wrap
Chrumkavé kuracie mäso v teplej pite s cesnakovým krémom a čerstvými paradajkami, podávané s hranolkami.
Malý mini kefta wrap
Grilovaná kafta v teplej pite s hummusom a čerstvými paradajkami, podávaná s hranolkami.
