The Waterfront Hotel
33 jedál v 4 sekcií
Predjedlá
Polievka dňa
Tuniakové carpaccio s glazúrou nitsume
yuzu gél - kaviár - bazalka
Zemiaková kroketa
Ragú z maltskej klobásy – miestna divá žerucha
Vyprážané kalamáre
tatárska omáčka - mesiačiky citróna
Paštéta z králičej pečene
jahodový džem - opečená brioška
Hrebenatky
Lardo di Colonnata - petržlenové pyré - slanorožec
Šalát z heirloom paradajok
medový chèvre - baby gem šalát - hrušky - píniové oriešky
Kurací šalát
medovo-horčicový dresing - hoblinky Grana - jablká - vlašské orechy
Textúry cvikly
terina z kozieho syra - cviklový gél - cviklový kaviár - chrumkavá cvikla
Quinoa bowl
nakladané huby shimeji - edamame - marinovaná kapusta - nakladaná mrkva - reďkovka
Pridajte kuracie mäso alebo tofu za €3.50
Togarashi majonéza – jogurtový dresing (Prosím, vyberte 1 omáčku)
Paccheri
pomaly dusené hovädzie líčka - hľuzovka - parmezánový krém - drvené pražené lieskové orechy
Pappardelle
krém z konfitovaného feniklu a cesnaku - Gruyère - hoblinky z naloženého vaječného žĺtka
Mac and cheese s krevetami
obaľované a vyprážané - hoblinky Grana - paradajkový gél
Rizoto s morskými plodmi
krevetový bisque - mušle - konzervovaný citrón - mäta
Hubové rizoto
ragú zo zmesi divých húb - Grana
Hlavné jedlá
Miestne vykostené kurča
zemiaky dusené na miernom ohni - lesné huby - čierny hľuzovka
Miestny bravčový tomahawk
pečená koreňová zelenina - chimichurri - hasselback zemiaky
Pražma „Fish and chips“
cesto z miestneho piva - nakladaná cibuľa - tatárska omáčka - citrón - hranolky
Duo z kačice
kačacie stehno confit - na panvici opečené kačacie prsia - estragónová vafľa - zemiaky dauphinoise - javorová a kačacia šťava
Baklažán s miso glazúrou
karamelizovaná tekvica - cícer na kari - zemiaky opekané na panvici
Králičia balotina plnená pórom a ďatlami
králičie stehno v pistáciovej kruste - králičí jus - fondánové zemiaky
Sirloin z hovädzieho kŕmeného obilím
restované hlivy ustricové - hubové pyré - kumquatové jus - hľuzovkové zemiakové pyré
Pomaly pečené BBQ bravčové rebrá
coleslaw - hranolky
Domáci smash burger z hovädzieho mäsa
slanina - údený čedar - ľadový šalát - paradajky - nakladaná uhorka - karamelizovaná cibuľa - remuláda 1000 Island - hranolky
