Under Grain
7 jedál v 3 sekcií
À la carte – Predjedlá
Slávky, marakuja a Gorgonzola Dolce
Voliteľne: pridajte kaviár Sturia Oscietra 'Prestige' za príplatok 20€
Tortelloni s duseným pórom a vyzretým syrom Comté
Comté vyzreté 30 mesiacov, mandľové pyré, emulzia z póru a morských rias
Miestny langustín „Tromi spôsobmi“
Tatarák z langustína, BBQ langustín s choron mousseline, ravioli z langustína s penou z údeného kokosu. Príplatok €20. Voliteľne kaviár +€20.
À la carte – Hlavné jedlá
Ryba dňa (Fish du Jour)
Fricassée z miestnych slimákov, pyré z topinamburu, gaštany, rybí jus. Voliteľný kaviárový príplatok +€20.
Assiette z miestneho králika
Mimolette custard, britvová mušľa „Véronique“, omáčka z verjusu
Chateaubriand z hovädzieho USDA
Lisovaná terina z portobello húb a nakladaných paradajok, karamelizované hubové pyré, jus z červeného vína. Pre 2 osoby, príplatok €20 na osobu.
Degustačné menu
Chuť sezóny - 130 € na osobu, iba pre celý stôl, do 21:30
Sezónne degustačné menu
Snacky, mušle s marakujou a gorgonzolou dolce, tortelloni z duseného póru a vyzretého Comté, chateaubriand z hovädzieho USDA s terinou z portobello, výber nepasterizovaných francúzskych syrov (+€25 príplatok), torta z mousse z horkej čokolády Valrhona s malinami z Mgarr, káva a petits fours. Iba pre celý stôl, objednávky do 21:30.
