Uniqato Mediterraneo Ristorante

1. Ustrice "Peter Pan" (za ks)

Ustrice "Peter Pan" (minimálna objednávka 3 ks) podávané s limetkou a tabascom

2. Ustrice "Esperia" (za ks)

Ustrice "Esperia" (minimálna objednávka 3 ks) podávané s limetkou a tabascom

3. Ustrice "Regal Gold" (za ks)

Ustrice "Regal Gold" (minimálna objednávka 2 ks) Podávané s limetkou a Tabascom

4. Raw Sampler Royale misa — pre dvoch (400 g)

Misa so surovými ustricami bez lastúr, surovými hrebenatkami bez lastúr, surovou chobotnicou, surovými lúpanými krevetami, surovým mäsom z čiernych mušlí a surovým krabím mäsom, podávaná na drvenom ľade s omáčkou mignonette a kaviárom z červeného lososa chum na lôžku z chrumkavého chleba a masla

5. Tuniakové carpaccio (100 g)

Čerstvý surový tuniak, korenie, soľ, kapary, zelené fazuľky, rukola, cherry paradajky a chrumkavá marinovaná cibuľa, podávané s extra panenským olivovým olejom a citrónovým dresingom

6. Lososové carpaccio (100 g)

Čerstvý surový losos, korenie, extra panenský olivový olej, soľ, čerstvý citrón, mango a mandle

7. Carpaccio "Frutti di Mare" (250 g)

Surové lúpané krevety, surové hrebenatky, čerstvý surový tuniak a čerstvý surový losos

8. Kaviár z čierneho jesetera

Krabička 25 g prémiového kaviáru z čierneho jesetera na lôžku z čerstvého aromatického studeného melóna.

9. Trio morských tartarov

Tartary z lososa, tuniaka a avokáda s omáčkou Unagi, togarashi, granátovým jablkom, kimchi, soľou a chrumkavou brioškovou žemľou

10. Grilované kalamáre (200 g)

Grilované kalamáre s olivovým olejom, citrónom a kôprom, ozdobené omáčkou aioli

11. Vyprážané kalamáre (200 g)

Chrumkavé vyprážané kalamáre s aioli omáčkou

12. Fritto Misto (300 g)

Vyprážané rybie filé, kalamáre, chobotnica, lúpané mušle, krevetové chvostíky

13. Trio di Mare (300 g)

Chobotnica, krevety, kalamáre, kôpor, ozdobené aioli omáčkou

14. Grilované chápadlá chobotnice (200 g)

Grilovaná chobotnica, dobre ochutená morskou soľou a s extra šmrncom bylinkového citrónového oleja, opečená na panvici

15. Gamberi alla Siciliana (250 g)

Krevety s cherry paradajkami, chilli, olivami, cesnakovým pestom a bruschettou

16. Impepata di cozze Siciliana (600 g)

Čierne mušle s paradajkovou omáčkou, kaparami, cesnakom, cibuľou, peperoncinom a 2 ks chrumkavého chleba

17. Varený hnedý škótsky krab

Veľký hnedý škótsky krab, živý vylovený z akvária priamo pred vami, uvarený a podávaný na lôžku z fettuccine

18. Kanadský homár z nášho akvária

Živý homár ulovený priamo pred vami z akvária, uvarený a podávaný na lôžku z linguine (dostupnosť si, prosím, overte u obsluhy)

19. Stredomorský modrý homár z nášho akvária

Živý modrý homár ulovený z akvária priamo pred vami, uvarený a podávaný na lôžku z linguine (Dostupnosť si, prosím, overte u obsluhy)

20. Grande langusta z akvária

Živá langusta ulovená priamo pred vami z akvária, pripravená a podávaná na lôžku z linguine (Prosíme, opýtajte sa obsluhy na dostupnosť)

21. Trio bruschetta "Di Mare" 3 ks

údený losos, červený lososí kaviár, tresčia pečeň, prepeličie vajcia, pena z grilovaného cesnaku, krémový syr podávané na chrumkavej brioške

22. Bruschetta s krevetami 3 ks.

3 ks lúpaných kreviet, zelené avokádo, majonéza, cesnak a chilli vločky, podávané na chrumkavej brioške

23. Hovädzie carpaccio

Carpaccio zo surového hovädzieho mäsa, kandizované lieskové orechy, medová horčica

24. Bresaola

Sušené surové prémiové hovädzie filé z nášho "Aged Drier" (zreté 21 dní) s aromatickým korením, podávané s rukolou, kvapkou extra panenského olivového oleja a strúhaným parmezánom

25. Sušená bravčová panenka

Prémiová sušená surová bravčová panenka z nášho "Aged Drier" (zretá 21 dní) s aromatickým korením, podávaná s rukolou, kvapkou extra panenského olivového oleja a strúhaným parmezánom

26. Sušená bravčová krkovička

Prémiová sušená surová bravčová krkovička z nášho "Aged Drier" (zretá 21 dní) s aromatickým korením, podávaná s rukolou, kvapkou extra panenského olivového oleja a strúhaným parmezánom

27. Zrejúca sušená kozia basturma

Výrazne korenená delikatesa zo zrejúceho sušeného nakladaného mäsa, často z kozej nohy alebo baraniny, tradičná v arménskej a blízkovýchodnej kuchyni. Postup zahŕňa nasolenie mäsa približne na týždeň, jeho lisovanie a potretie prenikavou červenou koreniacou pastou z pískavice, cesnaku a papriky pred sušením

28. Pečené figy s parmskou šunkou a kozím syrom

Pečené figy s parmskou šunkou a kozím syrom

29. Bruschetta s prosciuttom crudo, syrom gorgonzola,

vlašskými orechmi a plátkami čerstvých hrušiek s grilovanou cesnakovou penou, podávané na chrumkavej brioške (3pcs)

30. Caciucco ' hustá rybacia polievka

Mušle, chobotnica, krevety, kúsky rýb, podávané s grilovaným chlebom

31. Caesar šalát s chrumkavým kuracím mäsom

Šalát s chrumkavým kuracím mäsom, mixom zelených šalátov, chrumkavou slaninou, krutónmi, parmezánom a Caesar dresingom

32. Formaggio Di capra arrosto e insalata di fichi

Baked Goat cheese and figs on mixed green salad with apple slices, Pomegranate, caramelized walnuts, pine nuts and balsamic reduction

33. Insalata Caprese s avokádom

Avokádo, cherry paradajky, baby mozzarella s cesnakom, bazalkou, balsamikom a kešu pestom

34. Panzanella s burratou

Burrata, červené paradajky, uhorky, avokádo, pečená paprika, olivy, krútóny, bazalka, petržlen a aromatický dresing

35. Šalát s chobotnicou a morskými plodmi

Grilovaná chobotnica, kráľovská kreveta, kalamáre, krevetové chvostíky, rukola, ľadový šalát, červená paprika, citrónová šťava, cherry paradajky

36. Hruška pečená v rúre s gorgonzolovou penou a vlašskými orechmi

Hruška plnená penou z modrého syra a vlašskými orechmi, pečená v rúre, podávaná na lôžku zelených šalátov ochutených medovo-horčicovou omáčkou

37. Tanier rýb a morských plodov (800 g)

Čierne mušle, krevety, chobotnica, kalamáre, tuniak so sezamom, sépia, mečúň, bruschetta a omáčka aioli

38. Doska klobás a syrov (800 g)

Mix vybraných klobás, mix vybraných syrov, hrozno, pražené vlašské orechy, sušené ovocie, olivy, chrumkavé sušienky

39. Burger Jack Daniels

2 ks hovädzích burgerov Black Angus, čedar, pečená cibuľa, Jack Daniels BBQ omáčka, sójovo-cesnaková majonéza, chilli majonéza, briošková žemľa a hranolky

40. Black Angus burger

Burger z nasekaného hovädzieho mäsa Black Angus, syr gouda, čedar, slanina, dusená cibuľa, hubová omáčka, briošková žemľa a hranolky

41. Kurací burger

Ručne obaľované chrumkavé kuracie stripsy, írsky čedar, extra syrová omáčka, ranč omáčka s nakladanými uhorkami, šalát baby gem, opečená briošková žemľa a hranolky

42. Melanzane alla Greca

Baklažán so syrom, cesnakom, paradajkovou omáčkou a olivovým olejom

43. Bruschetta s burratou a paradajkou (3 ks)

Burrata, paradajky, olivy, cesnak, kapary a bazalka podávané na chrumkavej brioške

44. Bruschetta s figami 3 ks.

Sladko-slaná bruschetta s figami, krémovým syrom, syrom gorgonzola, chrumkavými vlašskými orechmi a kvapkou medu, podávaná na chrumkavej brioške

45. Karchofi (200 g)

Marinované baby artičoky ochutené extra panenským olivovým olejom, čerstvou citrónovou šťavou, rukolou a strúhaným parmezánom

46. Caponata La Matija

Domáca čerstvá miestna caponata podávaná s chrumkavou bruschettou

47. Fettuccine „Rustica“ s burratou

Cesnak, maslo, čili paprička, paradajka, burrata

48. Fettuccine al Nero di sepia s mušľami

Cesnak, olivový olej, korenie, cibuľa, petržlen, bobkový list, cherry paradajky, sépiový atrament, sépie, mušle

49. Špagety Alfredo s krevetami

Špagety s omáčkou Alfredo a čerstvými paradajkami, petržlenom, krevetami, bazalkou, cesnakovým maslom, pálivou papričkou a parmezánom

50. Rigatoni s hovädzím „Black Angus“ a hubami

Rigatoni s hovädzím Black Angus, hubami, hľuzovkovou smotanovou omáčkou, parmezán, rukola, petržlen

51. Pasta Caprese Al Pollo

Chrumkavé kuracie filé, zapekané so zmesou syrov, na cestovinách rigatoni s bazalkovým pestom, parmezánom, špenátom a maslom

52. Mezzi paccheri s králičou pečeňou na uhlí

Malé paccheri s cuketou, mrkvou, cesnakom a králičou pečeňou, žĺtkom a smotanou

53. Fettuccine Carbonara

Guanciale, vaječný žĺtok, hoblinky parmezánu

54. Fettuccine s morskými plodmi a bottargou

Kalmáre, lúpané krevety, vongole, čierne mušle, bottarga, paradajková omáčka, peperoncino a miestna kráľovská kreveta

55. Bezlepkové ravioli s ricottou a špenátom

Paradajková omáčka, cesnak, bazalka, petržlen a cherry paradajky

56. Špagety s fenek omáčkou

Špagety podávané s klasickou miestnou omáčkou z králičieho mäsa

57. Rizoto s morskými plodmi a hľuzovkou

Rizoto s chobotnicou, kalmármi, krevetami, čiernymi mušľami, parmezánom, cherry paradajkami, čiernym korením, petržlenovou vňaťou, bazalkou, čerstvou rukolou, hľuzovkovým maslom

58. Rizoto al pesto s krevetami a stracciatellou

Pesto rizoto s krevetami, stracciatellou, bazalkovým olejom, cherry paradajkami a petržlenom

59. Pomodoro rizoto

Rizoto s domácou paradajkovou omáčkou z čerstvých paradajok, byvolou mozzarellou, petržlenom, petržlenovým pestom a bazalkou

60. Rizoto s chrumkavým kuracím mäsom

Rizoto s chrumkavým kuracím mäsom, smotanovou omáčkou, restovaným špenátom, parmezánom, sušenými paradajkami a jarnou cibuľkou

61. Risotto al Nero di Sepia

Ryža varená v sugu Nero, sépia a miestna kreveta king

62. Stuffat Tal-Fenek

Tradičný miestny maltský králičí guláš

63. Kačacie magret opečené na panvici a glazované pivom

na dusených červených zemiakoch s maslom a čučoriedkami

64. Dusené jahňacie kolienko po lombardsky

Jahňacie kolienko, červené víno, pečená mrkva, polenta

65. Jahňací šašlik (300 g)

Jahňací špíz pečený na lávovom grile, podávaný s pečenými zemiakmi a maslom

66. Krehké jahňacie kotletky French Rack 6 ks

Krehké jahňacie kotletky French Rack pečené na lávovom grile, podávané s dusenými červenými zemiakmi s maslom

67. Sucho zrejúci T-bone (Porterhouse)

– Zrel 24 dní

68. Sucho zretý ribeye, dokončený na obilí – zretý 24 dní

69. Prémiová hovädzia sviečková

Zreté v kačacom tuku – 24 dní

70. Tagliata di Manzo Lombardia (300 g)

"USDA" hovädzí flap, hoblinky Grana Padano, listy rukoly, cherry paradajky, bylinkový olej

71. Bistecca ai ferri al pepe verde e balsamico (300 g)

Ribeye steak z hovädzieho Black Angus (kŕmeného obilím) pečený na lávovom grile, ochutený zeleným korením a balzamikovou šťavou, podávaný s kukuricou a pečenými zemiakmi s cesnakom

72. Costata di Manzo alla Fiorentina na lávovom grile (500 g)

Prémiový T-bone (Scotona steak, grain finish) pečený na lávovom grile, podávaný s dusenými červenými zemiakmi s maslom, premiešanými s grillovanou zeleninou a rozmarínovou omáčkou

73. Tri-tip (mäsiarsky rez) pečený na lávovom grile (300 g)

Ozdobené chrumkavým sladkým červeným zemiakom

74. Secreto de Barriga Ibericas (300 g)

Krehký iberský bravčový steak (brucho Secreto) pečený na lávovom grile, podávaný s maltskou caponatou

75. Krehké maltské bravčové rebrá / polovičný rack (500 g)

Pečené s medovou glazúrou, podávané s hranolkami a BBQ omáčkou

76. Lagrima Ibericas (300gr)

Iberské „rib fingers“ (bez kostí) pečené na lávovom grile, podávané s pečenými cesnakovými zemiakmi

77. Pečené kuracie filé po stredomorsky (350 g)

Pečené kuracie supreme, marinované filé na kosti s chrumkavou kožou, mozzarella, bazalka, cesnak, cherry paradajky, biele víno, parmezán a olivový olej, podávané s jemne grilovanou zeleninou.

78. Tuniakový filet v sezamovej kruste (300 g)

Tuniakový filet v sezamovej kruste, pečený na lávovom grile, podávaný s cuketou, mrkvovými špagetami a wasabi majonézou

79. Losos „Dolce vita“ (300 g)

Filet z lososa pečený na lávovom grile, špargľa, čerstvá červená paprika, pažítka, zemiaková kaša, holandská omáčka

80. Steak z miestneho čerstvého mečiara (300 g)

Steak z miestneho čerstvého mečiara pečený na lávovom grile, podávaný s grilovanou zeleninou a stredomorskou omáčkou

81. Grilovaná zelenina (150 g)

Jemne grilovaná zelenina

82. Fasolakia (150 g)

Zelené fazuľky, nakladaná okra, pečené zemiaky, štipka cesnaku a paradajková salsa

83. Sladké červené zemiaky opekané na panvici (150 g)

Sladké červené zemiaky opekané na panvici

84. Domáce tiramisu

Domáce tiramisu

85. Domáca lava torta

Domáci lava koláč podávaný s jednou kopčekovou porciou zmrzliny so slaným karamelom

86. Panna cotta s ovocným pyré a čerstvým ovocím

87. Čerstvá domáca torta „Drunk Cherry“

1. CECI 1938 Extra Dry Spumante 12% vol Emilia Romagna Italy

Jedinečné, jemné a podmanivé šumivé víno, v ktorom sa popri odrodách Pinot Bianco a Sauvignon uplatňuje aj výrazne voňavá aromatická Malvasia. Ovocné arómy jablka, bielej broskyne a príjemné citrusové náznaky. Hodí sa k syrom; vo všeobecnosti dobre ladí s prvými chodmi a mäsami s decentnou aromatickou štruktúrou. Vyskúšajte ho so zeleninovými polievkami a šalátmi.

2. CECI | PRE BUDÚCNOSŤ – NERODILAMBRUSCO TALIANSKO

Lambrusco Emilia IGT, stredne suché, polosparkling červené víno. Intenzívna rubínovočervená farba, so živou, bohatou a pretrvávajúcou penou. Vôňa: napätá, uspokojivá, vláčna. Ovocné tóny pripomínajú čerešňu a lesné plody, ako sú černica a jahoda. Kvetinové náznaky fialky sprevádzajú lahodný, korenistý a minerálny záver. Výborne sa páruje s dobre štruktúrovanými cestovinami a rizotami, ako aj so stredne vyzretými syrmi alebo grilovaným mäsom. Dokáže sa dokonale prejaviť aj ako meditačné víno

3. Prosecco Rosé, Mionetto Prestige, Taliansko

Výrazná broskyňovo-kvetinová ružová farba s purpurovými odleskami ohlasuje ovocne bohatý buket so zreteľnými tónmi drobného červeného ovocia a grapefruitu. Predĺžené zrenie na kaloch vytvára krásne arómy medu a chlebovej kôrky.

4. Prosecco Valdobbiadene, Santa Margherita, Veneto, Taliansko

Šumivé víno s čistou, príjemne ovocnou vôňou, pripomínajúcou renetové jablká a kvet broskyne. Chuť je zaoblená a dobre vyvážená.

5. Champagne Brut Imperial, Moët & Chandon, Francúzsko

Elegantná farba: zlatistá slamovožltá so zelenými odleskami. Živá intenzita zeleného jablka a citrusov, sviežosť minerálnych nuáns a bielych kvetov a elegancia svetlých tónov (brioche, obilniny, čerstvé orechy)

6. Champagne Brut Imperial Rosé, Moët & Chandon, Francúzsko

Dominuje intenzita Pinot Noir, ktorá tvorí takmer polovicu cuvée. Meunier prináša zaoblenosť, zatiaľ čo Chardonnay dodáva svoju veľkorysú eleganciu ďalším dvom odrodám. V závislosti od ročníka dopĺňa 20 až 30 % rezervných vín intenzitu, jemnosť a stálosť šampanského Moët Impérial Rosé.

7. Šampanské Special Cuvee, Bollinger, Francúzsko

Vo vôni krásna aromatická komplexnosť; zrelé ovocie a korenisté arómy s náznakmi pečených jabĺk, kompótu a broskýň. V chuti jemná kombinácia štruktúry, dĺžky a živosti, s perlením ako zamat. Hruška, brioška a korenisté arómy, s tónmi čerstvého vlašského orecha.

8. Champagne Rosé Brut, Bollinger, Francúzsko

Žiarivé rosé s jemnými zlatistými odtieňmi. Ušľachtilosť červených bobúľ: náznaky červených ríbezlí, čerešne a lesnej jahody; korenistý dotyk, nie nepodobný Special Cuveé. Na podnebí jemná kombinácia štruktúry, dĺžky a živosti, s trieslovinovým záverom vďaka prídavku červeného vína; bublinky jemné ako zamat; chute lesných plodov.

9. Champagne Rosé Brut Prestige Duval Leroy, Francúzsko

Jeho lososová farba upúta zrak a do popredia prináša náznaky jantáru. Buket uvoľňuje bohatstvo aróm: divé čerešne, figy a dokonca aj nádych zázvoru a pelargónie. Pevná vyzretosť a vyvážená vinosita.