Waterbiscuit
55 jedál v 13 sekcií
Predjedlá
Parfait z kuracej pečene
Parfait z kuracej pečene s opečenou brioškou, redukciou z fíg a portského a nakladanou červenou cibuľou.
Klasický hovädzí tatarák
Jemne nasekané hovädzie mäso so žĺtkom, nakladanými uhorkami, šalotkou, kaparami, krutónom, tabaskom, dijonskou horčicou a čerstvými bylinkami.
Lososový tatarák
Lososový tatarák s pomarančovým gélom, nakladanou uhorkou, pažítkovou penou a sezamovým ryžovým chrumkom.
Mušle Marinière
Čerstvé mušle s cesnakom, cibuľou, petržlenom, bobkovým listom, čerstvým tymianom, bielym vínom, smotanou a krutónmi.
Údené kačacie prsia
Kačacie prsia s ananásom opáleným horákom, praženým kokosom a kandizovanými vlašskými orechmi.
Šalát s byvolou mozzarellou a batatmi
Byvolia mozzarella, bataty, arašidy opražené na panvici, cherry paradajky, rukola a bazalkový olej. Bez lepku, vegetariánske.
Meze — Výber na zdieľanie
Meze — Výber z troch
Vyberte si z menu tri predjedlá na zdieľanie (minimálne 2 osoby).
Meze — Výber zo štyroch
Vyberte si štyri predjedlá z menu na zdieľanie (minimálne 2 osoby).
Polievka
Tekvicový krém
Maslová tekvica doplnená údeným bravčovým kolienkom, chlebovou crostinou a chrumkavou cibuľkou.
Klasická francúzska cibuľačka
Francúzska cibuľačka so zapečeným gratinom z glazovaného syra Gruyère.
Cestoviny a rizoto
Všetky cestoviny a rizotá je možné podávať ako porciu hlavného jedla za príplatok €9.00. Bezlepkové cestoviny na požiadanie.
Paccheri cestoviny s trhaným jahňacím
Rúrkovité cestoviny s trhaným jahňacím, cibuľovou marmeládou, tymianovým olejom, parmezánom a drvenými pistáciami.
Cestoviny tagliatelle s krevetami
Ploché stužkové cestoviny s krémovým bisque, krevetami, čerstvým špenátom a olejom z citrónovej trávy.
Rizoto s pórom
Rizoto Acquerello s pórovým pyré, drveným hráškom, crumble z chèvre a kandizovanými lieskovcami. Vegetariánske.
Cestoviny casarecce s údenou pancettou
Krátke, skrútené sicílske cestoviny s údenou pancettou a krémovou syrovou omáčkou z pecorina.
Tekvicové ravioli
Ravioli plnené tekvicou so šalviovým maslom, amaretti a chrumkavým kelom. Vegetariánske.
Agnolotti Bianconeri s homárom
Taštičky z cestovín plnené homárom so sépiovým atramentom a emulziou z pomaranča a kôpru.
Ryžové tagliatelle
Bezlepkové ploché stužkové cestoviny s fondue z cherry paradajok, restovanou špargľou a bazalkou. Vegánske, bez lepku.
Hlavné jedlo — Ryby
Ryby sú prírodný produkt a môžu obsahovať drobné kosti.
Morský ostriež opečený na panvici
Morský ostriež opečený na panvici s grilovanou chobotnicou, tekvicovo-zázvorovým pyré, chrumkavým kelom, chorizom a chobotnicovým frikasé.
Pošírovaný meagre
Pošírovaný meagre s javorovým sirupom a pyré z buľvového zeleru, opálený baby gem, zemiakové rösti, sušené cherry paradajky a feniklové velouté.
Opečený lososový filet
Opečený lososový filet so šalátom z hrášku a pistácií, olejom z citrónovej trávy, špargľou a chrumkavou nori.
Hlavné jedlo — Mäso
Kuracie prsia z chovu v stodole
Kuracie prsia z chovu v stodole s pórovým pyré, zvädnutým špenátom a lesnými hubami. Bez lepku.
Pomaly ťahaný bravčový krk
Pomaly ťahaný bravčový krk s restovanou kapustou, údeným bravčovým kolenom, fazuľou cannellini, jablkovým pyré a tymianovým jus. Bez lepku.
Glazované teľacie líčka
Glazované teľacie líčka s hľuzovkovo-zemiakovou kašou, bok choy, cibuľou Tropea a strateným vajcom.
Barbarská kačica
Kačacie prsia potreté zmesou korenín, dusená červená kapusta, zemiakové pyré a jus rôti. Bez lepku.
Hovädzí ribeye Black Angus
Ribeye Black Angus s feniklovým pyré, mrkvou, pórom, hovädzím extraktom a hľuzovkovo-hubovou smotanovou omáčkou.
Hovädzie po burgundsky
Klasický hovädzí guláš na červenom víne s mrkvou, šalotkou, slaninou a hubami.
Vegánske hlavné jedlá
Kyjev z koreňovej zeleniny
Kyjev z koreňovej zeleniny s zvädnutou listovou zeleňou, lyžicou tofu, cibuľovou marmeládou a cícerovým pyré. Vegetariánske, vegánske.
Chrumkavá polenta
Vyprážaná kukuričná krupica so sladkým zemiakom, pečenou cibuľou Tropea, chrumkavým kelom a špargľou. Bez lepku, vegetariánske, vegánske.
Prílohy
Dvakrát pripravované zemiakové mesiačiky
Dvakrát pripravované zemiakové mesiačiky. Vegetariánske, vegánske (obsahuje stopy lepku).
Zemiaková kaša
Krémová zemiaková kaša. Bez lepku, vegetariánske.
Varené zemiaky s petržlenom
Varené zemiaky s petržlenom. Bez lepku, vegetariánske, vegánske.
Miešaný šalát
Šalát z miešaných listov. Bez lepku, vegetariánsky, vegánsky.
Koreňová zelenina pečená s javorovým sirupom
Koreňová zelenina pečená s javorovým sirupom. Bez lepku, vegetariánske, vegánske.
Hranolky Steak House
Hranolky v štýle steak house. Vegetariánske, vegánske (obsahuje stopy lepku).
Misky Nourish
Chicken Nourish Bowl
Grilované kuracie prsia, quinoa, cherry paradajky, baby špenát, jarná cibuľka, mrkva a uhorka s citrónovo-tahini dresingom. Bez lepku.
Nourish bowl s tofu
Grilované tofu, quinoa, cherry paradajky, baby špenát, jarná cibuľka, mrkva a uhorka s citrónovo-tahini dresingom. Bez lepku, vegetariánske, vegánske.
Jedlá kedykoľvek
Hovädzí striploin à Cheval
Grilovaný steak z angus striploinu s volským okom (sunny-side-up), zemiakovým rösti, špenátom, cherry paradajkami a špargľou, preliaty hovädzím jus a hľuzovkovo-smotanovou omáčkou.
Panisse
Cícerová fašírka s hlivou ustricovou, pak choi, pečenou cibuľou a chrumkavými ryžovými krekrami, preliata bazalkovým olejom. Vegetariánske, vegánske.
Caesar šaláty
Klasický Caesar šalát
Šalát, slanina, parmezán, Caesar dresing a krutóny.
Caesar šalát s kuracím popcornom
Kurací popcorn, šalát, slanina, parmezán, Caesar dresing a krutóny.
Caesar s grilovaným kuracím prsom
Grilované kuracie prsia z farmového chovu, šalát, slanina, parmezán, Caesar dresing a krutóny.
Caesar šalát s lososom
Grilovaný losos, šalát, slanina, parmezán, caesar dresing a krutóny.
Brioche burgre
Všetky burgre sa podávajú s dvakrát pripravovanými zemiakovými mesiačikmi.
Premier kurací burger
Chrumkavé vykostené kuracie stehno, paradajky, rukola, provolone a volské oko v brioške. Podáva sa s dvakrát pripravovanými zemiakovými mesiačikmi.
Bomber
Burger z hovädzieho mäsa Angus, šalát, BBQ omáčka, údený syr a chrumkavá cibuľka v brioške. Podáva sa s dvakrát pripravenými zemiakovými mesiačikmi.
TWB
Burger z hovädzieho Wagyu, šalát, plátky mäsitých paradajok, nakladané uhorky (gherkins), surová cibuľa a scamorza v brioškovej žemli. Podáva sa s dvakrát pripravovanými zemiakovými mesiačikmi.
I Burger
Burger z hovädzieho mäsa Angus, šalát, plátky paradajok, hľuzovková majonéza, cibuľová marmeláda, čedar a chrumkavá pancetta v brioške. Podáva sa s dvakrát pripravovanými zemiakovými mesiačikmi.
Cheeseburger
Burger z hovädzieho mäsa Angus, rukola, mäsité paradajky a syr Gruyère v brioškovej žemli. Podáva sa s dvakrát pripravovanými zemiakovými mesiačikmi.
Planty Burger
100% vegánska placka zo šošovice a cíceru, vegánsky syr, guacamole na šaláte, nakladané uhorky a plátky paradajok. Vegánske. Podáva sa s dvakrát pripravenými zemiakovými mesiačikmi.
Dezerty
Paris Brest
Odpaľované cesto s chrumkavou kôrkou, pralinová omáčka, karamelizované lieskové orechy a vyšľahaná ganache.
Francúzsky crème caramel
Crème caramel s karamelovou omáčkou a dielikmi pomaranča.
Gateau Roulé
Čokoládová pena so slaným karamelom v strede a vyšľahanou čokoládou.
Kávová torta Opera
Šesť vrstiev kávovo-maslovej peny a kávovej ganache.
Koláč s marakujou a slivkou
Vegánsky slivkový koláč s citrusovým curdom, kokosovou vrstvou a gélom z marakuje a jahôd. Vegánske.
Mangová panna cotta
100% vegánska mangová panna cotta.
Brownie
Glazované brownie z horkej čokolády s ganache z mliečnej čokolády, 70% čokoládovou omáčkou, čokoládovou „zeminou“ a 50% čokoládovou zmrzlinou. Bez lepku.