Zafiro Restaurant
172 jedál v 33 sekcií
Antipasto
Šampiňóny au gratin
Šampiňóny restované s cibuľou, cesnakom a cherry paradajkami. Deglazované brandy, s dotykom smotany, posypané strúhaným parmigianom a zapečené v rúre.
Burrata s omáčkou Romesco
Krémový syr burrata, rukola, bazalkový olej. Omáčka Romesco z pečenej papriky, cesnaku, mandlí a octu. Dokončené balzamikovou glazúrou
Carpaccio z hovädzej sviečkovice
Doplnené rukolou, parmigianou, olivovým olejom, cherry paradajkami, soľou a čerstvo mletým korením
Pečený syr Brie
Plnený figou, pečenými vlašskými orechmi zmiešanými s medom pečený v rúre a ozdobený miešaným zeleným šalátom
Chrumkavé krevety
Krevety marinované so soľou, korením a cesnakom. Vyprážané vo fritéze do chrumkava, podávané s mixom zeleného šalátu a cesnakovo-paprikovým aioli
Polievka
Tradičná rybacia polievka - Aljotta
Taniere na zdieľanie
Zafiro tanier
Údené maltské klobásky, miestny korenený syr z Gozo, burrata, Grana Padano, saláma campagnolo, parmská šunka, sušené paradajky, kapary, olivy a caponata
Crudo di Mare
Výber z naloženého (cured) tuniaka, mečiara a lososa. Dochutené soľou, korením, citrónom a dresingom z olivového oleja. Doplnené cherry paradajkami, rukolou a drvenými pistáciami
Šaláty
Kurací šalát
Kuracie prsia, mix listových šalátov, cherry paradajky, uhorka, krutóny, slanina, parmezán a Caesar dresing.
Avokádo a údený losos
Čerstvé avokádo, údený losos, mix listových šalátov, cherry paradajky, paprika, uhorka a dresing z citróna a olivového oleja
Čerstvé cestoviny
Tagliatelle al ragù
Mleté hovädzie a bravčové mäso, mrkva, zeler, cibuľa, cesnak a paradajková omáčka
Rizoto s kuracím mäsom
Kuracie mäso, slanina, hríby porcini, syr mascarpone a cuketa
Ravioli so syrom z Goza
Ravioli plnené čerstvým syrom z Goza, premiešané s domácou paradajkovou omáčkou, ozdobené petržlenom.
Tortellaci s hubami a tartufo
Cestoviny tortellaci plnené restovanými šampiňónmi, cibuľou a cesnakom. Uvarené al dente a podávané s krémovou parmezánovo-hľuzovkovou omáčkou. Ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou
Špagety Carbonara
Špagety uvarené al dente, guanciale nakrájané na kocky, vaječný žĺtok, syr Pecorino Romano a čerstvo drvené čierne korenie
Tagliatelle s morskými plodmi na vodke
Cibuľa, cesnak, bazalkový olej, zmes morských plodov, čierne mušle, krevety, mäso z vongol, veľké krevety. Dokončené mätou, paradajkovou omáčkou a vodkou.
VEGÁNSKE A BEZ LEPKU
Hubové rizoto
Rizoto z ryže Arborio, hríby porcini, šampiňóny, hľuzovkový olej, cibuľa a cesnak.
Šalát s avokádom a sladkou kukuricou
Mix šalátov, cherry paradajky, uhorka, paprika, avokádo, sladká kukurica a citrónový dresing.
Bezlepkové cestoviny alebo ryža s vegetariánskym bolonským ragú
Huby, šošovica, mrkva, zeler, cibuľa, paradajkové pyré, červené víno a sušené bylinky. Podáva sa s bezlepkovými cestovinami alebo ryžou.
Zo zeme
Kuracie saltimbocca
Kuracie prsia, parmská šunka, drvená šalvia, smotana a sójová omáčka
Bravčový krk pomaly varený v pomarančovej omáčke
Miestny bravčový krk marinovaný soľou, korením a dijonskou horčicou, pomaly dusený v pomarančovej demi-glace omáčke.
Tradičný miestny dusený králik
Miestny králik ochutený soľou a korením. Dusený s červeným vínom, cibuľou, cesnakom, tymianom, rozmarínom a bobkovými listami
Dusené miestne jahňacie
Miestne jahňacie marinované v citrónovej šťave, horčici, mede, sušenom rozmaríne, tymiane a mäte. Varené s cibuľou, zelerom, mrkvou, paradajkovým pyré a červeným vínom.
Lisované teľacie rebrá
Teľacie rebrá z mliečne kŕmeného teľaťa dusené cez noc s cesnakom a bylinkami. Vykostené, opečené na panvici na masle a podávané s teľacím jus.
Ribeye steak
Prílohová omáčka
Na výber: huby, korenie, BBQ alebo modrý syr
Z MORA
Chobotnica
Opečená na panvici s cibuľou, cesnakom, bazalkovým olejom a cherry paradajkami. Deglazované bielym vínom a citrónovou šťavou. Dokončené mätou a maslom. Podávané s rizotom s čiernym atramentom
Lososový filet
Lososový filet ochutený soľou a korením, grilovaný a navrchu so zmesou pistácií, citrónovej kôry, parmigiana a bazalkového oleja.
Morská delikatesa
Mix čiernych mušlí, kreviet king prawns a rybieho filé. Podáva sa s citrónovo-maslovou omáčkou
Prílohy
Miešaný šalát | Hranolky
€3.50 za položku
Zemiak pečený v rúre | Sezónna zelenina
€3.50 za kus
Detský kútik
Garganelli s paradajkovou alebo bielou omáčkou
Kuracie nugetky s hranolkami
Kurací alebo hovädzí burger s hranolkami
Dezert
Domáci jablkový koláč
podáva sa teplý s vanilkovou zmrzlinou
Cannoli Siciliana
Miestne tradičné datle – Imqaret
podávané teplé s vanilkovou zmrzlinou
Fondán z horkej čokolády
podáva sa teplý s vanilkovou zmrzlinou
Pistáciový fondant
podáva sa teplý s vanilkovou zmrzlinou
Fondán z bielej čokolády
podáva sa teplý s vanilkovou zmrzlinou
