59 Republic

Ostrige

Sveže odprte ostrige Perle Blanche, postrežene z nežnim vinaigretom iz rdeče čebule. 1 kos.

Brioš rolica z jastogom

Jastog, poširan v cajunskem maslu, v mehkem briošu, s sladkim koruznim relishom in majonezo z divjo čebulo. 1 kos.

Takosi s kozicami

Mini mehki takosi s hrustljavo tempuro iz kozic, svežim pico de gallom, vloženim zeljem in sriracha majonezo. 3 kosi.

Mini pizzetta

Konfitirani češnjevi paradižniki, rumeni pizzutello, kremasta stracciatella in ekološka mlada bazilika.

Mehiški goveji takosi

Domača koruzna tortilja, polnjena s počasi pečeno natrgano govedino, chipotle majonezo in guacamole salso. 3 kosi.

Tunin tartar

Sveža ročno narezana tuna, postrežena na hrustljavem nori krekerju, zaključena z miso čili prelivom. 3 kosi.

Goveji tatar

Vrhunski ročno rezan goveji file, klasičen francoski preliv, popečen brioš, obložen s sušenim rumenjakom. 3 kosi.

Račji karpačo

Dimljena raca s hrustljavimi grižljaji brieja, krhlji grenivke in figovim čatnijem.

Solata s piščancem in kvinojo

Nežno pečen piščanec na žaru, tribarvna kvinoja, sveža zelišča in lahek medeni preliv.

Ravioli

Testenine, polnjene s sirom pecorino, v bogati omaki cacio e pepe, zaključene z ostružki poletnih tartufov.

Rižota

Kremna rižota z maslene buče z opečenimi pokrovačami, kokosovo-ingverjevo peno in hrustljavim napihnjenim rižem. Na voljo je tudi vegetarijanska možnost.

Fritto Misto

Rahlo ocvrte bučke, kalamari, lokalne kozice in jastog z žafranovo majonezo.

Linguine

Emulzija česna in limone, postrežena s svežimi vongole veraci in zorjeno bottargo iz ciplja.

Terina iz foie grasa

Foie gras s šampanjcem in poprovimi zrni, poširana hruška ter topel maslen brioš.

Kari iz sezonske zelenjave

Sezonska zelenjava z žara, jasminov riž in zlata kari omaka, postreženi pri vaši mizi.

Brancin

V ponvi zapečen brancin z beurre blancom s kaviarjem, vloženo kolerabo in citrusnimi notami.

Počasi dušen svinjski trebuh

Lokalni svinjski trebuh z azijskim pridihom, postrežen z baby pak choijem, sladko koruzo in svinjsko redukcijo.

Kraljevska orada

Hrustljava orada v testu, polnjena z jakobovimi pokrovačami in mousselinom iz lokalnih kozic, postrežena s pretlačenim grahom in karijevo holandsko omako.

Ribeye

Ribeye z žara, postrežen z dušeno šalotko, korenjem v javorjevi glazuri in omako bordelaise.

Klasični Beef Wellington

Goveji file, prekrit z gobovim duxellesom, zavit v parmski pršut in listnato testo, postrežen s sezonsko zelenjavo in govejim jusom.

Urugvajski goveji file

Nežen steak iz govejega fileja s foie gras, popečenim v ponvi, pommes dauphine, poletno zelenjavo in bogatim govejim jusom.

Omake

Bearneška, poprova ali tartufova omaka.

Klasičen pomfrit

Kremni pire krompir s porom

Solata z zelenim fižolom in lokalnim kozjim sirom

Ocvrt riž s kimčijem

Broccolini s tahinijem in čilijevim prelivom

Delicija iz bele čokolade in pasijonke

Lahkoten crémeux iz bele čokolade, plasten s coulisom iz pasijonke in vaniljevim biskvitom, prelit z belo čokolado in posut s koščki lešnikov.

Limonina pita

Svilnata limonina krema v hrustljavi masleni testeni osnovi s karamelizirano sladkorno skorjico, zaključena s kandirano limono in pridihom crème fraîche.

Jagodni cheesecake

Naš prepoznavni jagodni cheesecake, polnjen z živahnim svežim jagodnim coulisom.

Čokoladni tartufi Valrhona

Izbor francoskih sirov

Espresso Martini

Koktajl After Eight

Kozarec šampanjca Barons de Rothschild Brut

Kozarec šampanjca Veuve Clicquot Brut

The 59 Klasični G&T

Gin Hendrick's, mediteranski tonik Fever-Tree, kumara in rožnati poper.

The Gintonica G&T

Gin Monkey 47, indijski tonik Fever-Tree, rezina pomaranče in brinove jagode.

Rožnati Spritz Gin

Gordon's rožnati gin, prosecco, limonada in sveže jagodičevje.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, na kozarec.

Šampanjec, Barons de Rothschild

Brut šampanjec, 150 ml.

Šampanjec, Veuve Clicquot

Brut šampanjec na kozarec, 150 ml.