Al Kasbah
16 jedi v 6 razdelkov
Solate
Tabbouleh
Svež peteršilj, bulgur, paradižnik, čebula, limonin sok in ekstra deviško oljčno olje.
Solata iz rdeče pese z ocvrtim halloumijem
Pečena rdeča pesa in sveža zelena solata, obložena s hrustljavo ocvrtim sirom halloumi.
Meze
Humus
Svilnata čičerikina kaša s tahinijem, limono in ekstra deviškim oljčnim oljem.
Dimljeni moutabal
Jajčevec, pečen na ognju, zmešan s tahinijem in limono, z globokim dimljenim okusom.
Muhammara
Pomaka iz pečene rdeče paprike in orehov, dokončana z melaso granatnega jabolka.
Črni humus z belim tartufom
Humus iz črne čičerike, dovršen z esenco belega tartufa.
Batata Harra
Hrustljav krompir, premešan s koriandrom, česnom in svežo limono.
Arayes Tacos
Pita z žara, polnjena z začinjeno jagnjetino in svežimi zelišči, zapečena do hrustljavosti.
Provansalske kozice — v bejrutskem slogu
Sočne kozice, sotirane s česnom, paradižnikom in libanonskim pridihom.
Glavne jedi
Orientalski riž z počasi kuhanim jagnječjim bočnikom
Nežen jagnječji bočnik, počasi dušen in postrežen na dišečem jasminovem rižu s praženimi pinjolami.
Z žara
Beli shish tawook z zelišči
Marinirana piščančja nabodala, pečena na žaru s svežimi zelišči in postrežena s česnovo omako.
Jagnječji kotleti
Vrhunski jagnječji kotleti, začinjeni s svežimi zelišči in pečeni na žaru na oglju.
Lahmeh Sheqaf
Nežne kocke govejega fileja, pečene na oglju za bogato, dimljeno skorjico.
Morske specialitete
Samkeh Harra Beiruti
Svež brancin ali kirnja, obložena z začinjeno paradižnikovo in tahini omako.
Sladice
Malta sreča Bejrut
Kolač z oljčnim oljem in citrusi, postrežen s kremo iz pomarančnih cvetov.
Kenafa
Sladkana rikota s kandirano pomarančo, zvezdastim janežem in pomarančnim sirupom.
