Anima Rooftop Malta
308 jedi v 42 razdelkov
PREDJED
OCVRTI KALAMARI IN RDEČA KOZICA
Postreženo s tatarsko omako
BUČKE V TEMPURI
Postreženo z aioli omako
Solata Caprese
Bivolja mocarela, paradižniki, bazilika
Prva jed
"TAGLIATELLE" z wagyu ragùjem
Fondue iz 22 mesecev zorjenega Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Lignjevo črnilo, kozice, morski ježek
Glavna jed
TUNA "TAGLIATA"
Omaka iz fižola borlotti, sladko-kisla rdeča čebula in pistacija
RIBEYE
Pretlačen krompir z mlado čebulo, svež tartuf, sezonska zelenjava, goveji jus
Priloge
Zmečkan krompir z mlado čebulo
Sladko-kisla mešana zelenjava
Pomfrit
KROMPIRČEK S TARTUFOM
Parmezan in majoneza s črnim tartufom
GLAVNA JED
WAGYU SIRNI BURGER 150G
"Wagyu govedina, paradižnik, solata, sladki provolone, gorčično-majonezno-medena omaka"
CEZARJEVA SOLATA
"Piščanec z žara, rimska solata, parmezan, krutoni, Cezarjev preliv"
Focaccia
Mortadela, burrata in pistacija
Focaccia
Češnjevi paradižniki, capocollo in sir stracchino
Sendvič z rakom in jastogom
Omaka Anima, limeta in solata
Krompir
Parmigiano Reggiano in tartufova majoneza
Langustina po porciji
Postreženo z limono in omako Tabasco
Bar s surovimi jedmi
OSTRIGE NA PORCIJO
Postreženo z limono in omako Tabasco
PREMIUM IZBOR OSTRIG
3 vrste ostrig, postrežene z domačim maslom, limono in omako Tabasco
RDEČA KOZICA IZ "MAZARA DEL VALLO" NA PORCIJO
Postreženo z omako Anima, Anchovi Lemon Mayo, limono in Tabascom
MORSKI SADEŽI "CRUDITE"
3 rdeče kozice, 3 langustine, 1 ostriga, 2 sashimija iz tune, 2 sashimija iz lososa, 2 sashimija iz amberjacka
ANIMA Signature morski sadeži "CRUDITE"
4 rdeče kozice, 4 langustine, 4 ostrige, 3 vrste tune, sashimi lososa, amberjacka in brancina, sibirski kaviar 10 g
OSTRIGA IN ŠAMPANJEC
Kozarec šampanjca Anima, postrežen z ostrigo; limona in omaka Tabasco posebej
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostrig, 4 rdeče kozice, 4 langustine, postreženo z domačim maslom, limono in omako Tabasco
Suši
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 vrste nigirija, sashimija in rolic, izbrane dnevno, po 2 kosa vsake
Nigiri 2 kosa
Tuna
Losos
Rdeče kozice iz "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Brancin
Jastog
Sashimi 3 kosi
AMBERJACK
Brancin
Tuna
Losos
Zvitki
MAJOLICHE
Rdeča kozica, avokado in morski ježek
LANGUSTIN IN KAVIAR
Langustin, avokado in kaviar
JASTOG IN KAVIAR
Tatar iz jastoga z avokadom in kaviarjem
Flambiran losos
Losos, tatarski biftek iz kozic in chipotle majoneza
KOKTAJL KOZICE
Kuhane kozice, ledenka, avokado, sveža pomaranča in koktajl omaka
YUZU ROLL
Mariniran pikanten losos s tuno, avokadom, vloženo redkvico in yuzu majonezo
SPECIALITETA Z JASTOGOM
S črnim suši rižem, jastogom, kumaro in ponzu maslom
VEGETARIJANSKO
Avokado, rumena vložena redkev, s suši rižem z rdečo peso
SREDOZEMSKA TEMPURA
Globoko ocvrto s tuno, kandirano limono, kumaro, avokadom, tuninim tartarjem in yuzu majonezo
RICCIOLA
Amberjack, avokado, divja solata, omaka Aji Mirasol, brunoise iz čebule in ananasa
TEMPURA IZ RDEČIH KOZIC
Tempura iz kozic, avokado, ognjevito pekoča majoneza in teriyaki omaka
Poke sklede
POKE Z LOSOSOM
Kumara, avokado, edamame, suši riž, ponzu preliv, lososov tatar
VEGETARIJANSKI POKE
Kumara, avokado, edamame, korenje, riž z rdečo peso, preliv yuzu ponzu
POKE S TUNO
Kumara, avokado, edamame, suši riž, ponzu preliv, tunin tartar
Sladica
SVEŽE SEZONSKO SADJE
Sladoled dneva
Kaviar
Sibirski 10 g
Sibirski 20 g
Sibirski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Degustacijski meni Anima
7 hodov 110 €
Iz izbora chefa Danila Liparija
Ink Seafood Arancini
Surova rdeča kozica, limeta, limonina majoneza z inčuni
Sendvič z rakom in jastogom
Omaka Anima, limeta in solata
Bao bombetke z wagyu
Wagyu burger, med in dijonska gorčica / tempura pak choi
Flambiran losos
Losos, tatarski biftek iz kozic in chipotle majoneza
Rižota s šampanjcem in rdečimi kozicami "Mazara del vallo"
Rdeče kozice, limeta in emulzija iz kozic
Iberska svinjina pluma, pripravljena sous vide
Krema iz topinamburja, zelenjava, jagodni jus in sezonski tartuf
Štrudelj z jabolčno pito "millefoglie"
Sladoled fiordilatte in slaščičarska krema Agrumes
Predjedi
Sendvič s tuno
Tunin tartar, marelice, sladko-kisla rdeča čebula, inčunova majoneza
Karpaccio iz brancina
Bazilikino olje, češnjev paradižnik, citrusi in jagodna omaka, olive “Taggiasca”
Karpaccio iz lososa
Losos, mariniran v rdeči pesi, guacamole, grška omaka tzatziki, lososov kaviar
Ocvrti lignji in rdeča kozica
Z limonino tatarsko omako
Sendvič z jastogom
Omaka Anima, limeta in solata
Tataki iz tune
Ponzu omaka, mango, avokado, hrustljav nori
Ink Seafood Arancini
Surova rdeča kozica, limeta, limonina majoneza z inčuni
Karpaccio iz hobotnice
Krompirjeva solata s krompirjevo-limonino peno, zelenjavo in črnimi olivami
Tatar iz rdeče kozice
Kumara, sir crème fraîche, grenivka, kaviar Belùl, kandirana limona
Testirani inčuni
Na žaru pečene pan brioše z mediteranskimi inčuni in stepenim maslom
Goveji karpačo
Sirni fondi “Blu dell’Orso”, sladko-slan pridih rdeče pese, pistacija in ostružki Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, sezonski tartuf, goveji tatarski biftek, omaka Béarnaise
BUČKE V TEMPURI
Postreženo z aioli omako
Parmiggiana »Takšna, kot BI MORALA biti«
BBQ Wagyu Tataki
Sezonska zelenjava, goveji jus z jagodičevjem in sezonski tartuf
Bao žemljice z wagyu
Wagyu burger, med in dijonska gorčica, pak choi v tempuri
Prve jedi
Scialatielli z jastogom
…
Rižota s šampanjcem in rdečimi kozicami “Mazara del Vallo”
Rdeče kozice, limeta in emulzija iz kozic
FETTUCCINA FABIO
Lignjevo črnilo, kozice, morski ježek
Tagliatelle z ragujem iz lignjev in školjk
“Dimljena” provola pena
Druge glavne jedi
Tagliatelle z wagyu ragùjem
Fondue iz Parmiggiano Reggiana, zorjenega 22 mesecev
Rigatoni s paradižnikom “Typse”s
Stracciatella, bazilikina omaka, konfit rumenega paradižnika
Sezonski tagliolini s tartufi
Tortellacci z zajcem
Maslo in jajce, zelenjavna omaka, jus iz zajca
Ribji file ombrina
Omaka iz rjavega masla in kaviarja ter sezonska zelenjava
Pečeni lignji
Pena iz krompirja z limono, črnilo lignja
Divji losos z žara
Sezonska zelenjava, grški tzatziki, omaka iz divjega koromača
Tuna »Tagliata«
Omaka iz fižola Bortolotti, sladko-kisla rdeča čebula in pistacija
Tomahawk zrezek
Postreženo s sladko-kislo solato in omakami
Ribeye
Krompir z mlado čebulo, svež tartuf, sezonska zelenjava, goveji jus
Počasi dušeno telečje ličnice
Pretlačen krompir s čebulo in drobnjakom, sezonska zelenjava, hrustljava čebula
Iberska svinjina pluma, pripravljena sous vide
Krema iz topinamburja, zelenjava, jagodni jus in sezonski tartuf
Priloge
Pomfrit
Zmečkan krompir z mlado čebulo
Sladko-kisla mešana zelenjava
Sladice
Brioche bao krompirček in pistacijev sladoled
Povaljano v sladkorju, Chantilly krema z madagaskarsko vaniljo
Panna cotta
Mandljev drobljenec, malinov sorbet, pasijonka
Millefoglie z jabolčnim zavitkom in pito
Fichs sladoled iz rikote in citrusna slaščičarska krema
Sezonski cheesecake
Breskev, marelica, jagoda
Baba z žara
Rum, hruške, čokoladni sladoled
Bar s surovimi jedmi in kaviarjem
Sibirski 10 g
Sibirski 20 g
Sibirski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Surovi morski sadeži
OSTRIGE NA PORCIJO
Postreženo z limono in omako Tabasco
PREMIUM IZBOR OSTRIG
3 vrste ostrig, postrežene z domačim maslom, limono in omako Tabasco
Rdeča kozica iz “Mazara del Vallo” (porcija)
Postreženo z Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, limono in tabaskom
Crudite' z morskimi sadeži
3 rdeče kozice, 3 langustine, 1 ostriga, 2 sašimija iz tune, 2 sašimija iz lososa, 2 sašimija iz amberjacka
Anima Signature Seafood Crudite'
4 rdeče kozice, 4 langustine, 4 ostrige, 3 vrste tune, sašimi lososa, amberjacka in brancina, sibirski kaviar 10 g
Anima Combo
OSTRIGA IN ŠAMPANJEC
Kozarec šampanjca Anima, postrežen z ostrigo; limona in omaka Tabasco posebej
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostrig, 4 rdeče kozice, 4 langustine. Postreženo z domačim maslom, limono in omako Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 vrste nigirija, sashimija in rolic, izbrane dnevno, po 2 kosa vsake
Klasični koktajli
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Izbor Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Sredozemski Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Brezalkoholni koktajli
Passion Mojito
Meta, limeta, pasijonka, sok grenivke
Florida
Sok grenivke, pomarančni sok, sveža limona
Shimer
Sok zelenega jabolka, sveža limeta, ginger ale
Signature koktajli
Ginbisco
Gin, domač liker iz hibiskusa, limonin sok, slanica
Fulloon Ice Tea
Punč z rumom, vodko in Cointreau, limona, mediteranski sirup, ingverjevo pivo, suho sadje in začimbe posebej
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, aromatiziran z domačimi bitterji (kardamom in zvezdasti janež), domačo sodo, dimljen s češnjevim lubjem
Magave
Tekila, infuzirana s cvetnimi lističi, agavin sirup, citrusni liker, limonin sok
Karibski Julep
Pijača z rahlo alkoholnim fermentiranim ananasovim tepachejem, na osnovi ruma in z domačo redukcijo cimeta, pomarančni sladkor
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kakavov liker, med
Gin z baziliko
Basil Gin Sour z mangovo peno
Negroni Lvl 32
Rdeči vermut, "domač" bitter z pomaranče in zvezdastega janeža, gin z grenivko, soda voda z grenivko
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko in Havana 7, viski Lagavulin 16, mangov pire, limeta, čokoladni bitter, lešnikov velvet
Anima in Tokyo
Sake, limonin sok, falernum, Absolute Vodka Citron, zeleni čaj in wasabi sladkor, ingverjev rob
Gin & tonik
št. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Pomaranča
Malfi Grenivka Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Izbor
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Plymouth gin
EKSKLUZIVNO
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
