Country Terrace

Sveža dnevna juha

Prosimo, vprašajte.

Ribja juha (tradicionalna aljotta)

Ribji consommé s čebulo in česnom, zelišči ter svežim kosom ribe.

Gobe au gratin

Na ponvi zapečene gobe s chardonnayjem, zelišči in česnom, flambirane s konjakom in zaključene s kremasto parmezanovo omako.

Šparglji na žaru in francoski brie

Šparglji na žaru, oviti v parmsko šunko, mešani listi solate, paniran brie, ocvrt v globokem olju.

Burrata mocarela (125 g)

Klasičen hrustljav flatbread, mešani listi in bazilikino olje, češnjev paradižnik, biserna čebulica in hruške z balzamikom. Postreženo z užitnimi cvetovi in grahovimi poganjki.

Carpaccio iz govedine Black Angus

Rahlo dimljen in nežno popečen surov file govedine Black Angus z zdrobljenim črnim poprom, češnjev paradižnik na vejici, postreženo z grahovimi poganjki in užitnimi cvetovi.

Sveže školjke (pepata di coze)

Sauvignon blanc, majaron in meta, česen, češnjevi paradižniki na vejici.

Naravna ostriga Gillardeau

Postrežena na ledu z limono, ingverjem in tabascom.

Mešani krožnik (za delitev za 2 osebi)

Gurmansko izbrani siri, hladni mesni narezki, oreščki, sveže sadje, olive in ploščati kruh.

Linguine con ragù

Zaključeno s paradižnikovim concasséjem, korenjem in zeleno, govedino, česnom in zelišči.

Tagliatelle z hobotnico

Koščki lokalne hobotnice, sauvignon blanc, česen in zelišča, češnjev paradižnik na vejici, črne olive.

Panciotti z pokrovačami in kozicami

Sveži ravioli, polnjeni s pokrovačami in kozicami, premešani s česnom in zelišči, sauvignon blancom, češnjevim paradižnikom in kalamari.

Risotto con Cozze

Rižota s svežimi školjkami, česnom in meto, češnjevimi paradižniki na vejici, maslom v redukciji omake bisque iz kozic.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Sveže testenine, polnjene s parmigianom, premešane s 24 mesecev zorjenim parmigianom, sirom pecorino, svežo baziliko in strtimi pinjolami.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Sveži ravioli, polnjeni z ovčjo rikoto in pistacijami, na hitro blanširani v lahki masleni omaki z zdrobljenimi pinjolami in peteršiljem.

Garganelli al Filetto

Sveže testenine penne, premešane s koščki govejega fileja, svežim ingverjem, rdečo papriko, gobami, česnom in zelišči, zaključene s smetano.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Sveži ravioli, polnjeni z ragujem iz divjega prašiča, premešani z ekstra deviškim oljčnim oljem, češnjevimi paradižniki na vejici in žajbljem.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Na žaru pečen vrhunski svež goveji file italijanske telice iz Piemonta (300gr).

Black Angus ribeye, hranjen z žiti (350 g)

Na žaru pečen UMI AAA ribeye, 200 dni hranjen z žiti.

USDA Prime suho zorjen strip steak brez kosti (300 g)

Na žaru pečen USDA prime suho zorjen striploin, 200 dni hranjen z žiti (300 g).

Goveja tagliata (300 g)

Na plamenu dokončan na žaru pečen flank steak UMI AAA Black Angus, hranjen z žiti, postrežen z ostružki parmigiana in rukolo.

Jagnječja krača

Počasi dušena novozelandska jagnječja krača z meto in timijanom, česnom in čebulo ter paradižnikovim concasséjem.

Piščančja rulada Supreme

V ponvi zapečena piščančja prsa koruzno hranjenega piščanca, ovita v panceto in polnjena s sirom brie, z 50% lokalne svinjske klobase in pridihom na soncu sušenega paradižnika; postreženo na redukciji belega vina, rdečega popra v zrnu, dijona in stepene kremaste konjakove omake.

Tradicionalni dušeni zajec “Stuffat”

Ocvrt in dušen, zelišča in česen, korenje, čebula in paradižnikov concassé.

Raca

Na ponvi zapečena račja prsa, gozdne jagode, ingver in redukcija porta.

Iberico svinjski file

Zapečen v ponvi, flambiran s pastisom, s sauvignon blanc, angleško gorčico in žajbljem, zaključen s kremno limonino omako.

Sveži lokalni lignji (odvisno od trga)

Zapečeni v ponvi, flambirani s konjakom, s chardonnayjem, zelišči in česnom, svežim paradižnikom, zaključeni s svežo smetanovo omako.

Svež losos (norveški)

Postrežen z bisqueom iz kozic in morskih sadežev, zelišči in česnom, zaključen s kremno limonino omako (postreženo posebej).

Ulov dneva

Odvisno od tega, kaj je tisti dan na voljo na tržnici. Na žaru z zelišči ali Cartoccio — zavito v peki papir in aluminijasto folijo z belim vinom, česnom in paradižnikovim veloutéjem, koromačem in limonsko travo.

Ribji grižljaji in pomfrit

Klobase in pomfrit

Piščančji nuggets in pomfrit

Penne, premešane v paradižnikovi omaki

Zaključeno s paradižnikovim sokom (preprosta paradižnikova omaka)

Penne, premešane v kremni parmezanovi omaki

Zaključeno s smetano (preprosta smetanovo-parmezanova omaka)

Garganelli al Pomodoro

Zaključeno s paradižnikovim concasséjem, zelišči, česnom in baziliko.

Tortelini z rikoto in špinačo

Gobe, slanina, česen in zelišča, zaključeno s svežo smetano.