emilia
30 jedi v 5 razdelkov
Predjedi
Fiori di Zucca
V globokem olju ocvrti cvetovi bučk, polnjeni z rikoto iz ovčjega mleka, z belušnim veloutéjem.
Cozze
Klapavice, kuhane v belem vinu, smetani in šalotki.
Carpaccio di Manzo
Carpaccio iz govejega fileja, rukola, ostružki parmezana, domača gorčična majoneza.
Arancini
Hrustljavi arancini z gorgonzolo in parmezanom, obloženi s sveže naribanim sirom.
Calamari Fritti
Hrustljavi, zlato ocvrti lignji, postreženi z domačo majonezo.
Tagliere di Salumi
Izbor italijanskih suhomesnatih dobrot in obrtniških sirov, postrežen s kruhom in sezonskimi prilogami.
Solate
Burrata di Bufala
Kremasta burrata, paradižniki starih sort in pesto iz sončničnih semen ter bazilike.
Insalata di Pere e Gorgonzola
Mešana hruškova solata z orehi, gorgonzolo, čilijem in origanom.
Testenine
Pappardelle alla Bolognese
Kuhano v bogatem ragúju iz govedine in kostnega mozga.
Pappardelle ai Funghi
Ostrigarji, česen in oljčno olje.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Lokalne rdeče kozice in lignji v aromatičnem bisqueu.
Špageti alla Carbonara
Hrustljav guanciale, rumenjaki, Pecorino Romano in grobo strt črni poper.
Linguine al Polpo
Lokalna hobotnica z školjkami in češnjevimi paradižniki v bogati paradižnikovi omaki.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Sveže testenine, italijanska klobasa, kremna žajbljeva omaka.
Paccheri alla Puttanesca
Oljke, kapre, inčuni in pridih čilija.
Tortellini di Carne in Brodo
Tortelini, polnjeni z mesom, v okusni goveji juhi.
Raviolacci agli Spinachi
Ravioli z rikoto in špinačo s pestom in češnjevimi paradižniki.
Lazanja Emilia-Romagna
Plasti svežih jajčnih testenin z govejim ragujem s kostnim mozgom in hišno pripravljeno bešamel omako.
Rižota z jastogom
Kremasta, zlata rižota, prepojena z jastogom in dišečim bisqueom.
Glavne jedi
Polpo
Nežen hobotnica, dimljena paprika, pire krompir, omaka romesco.
Riba dneva
Postreženo s sezonsko prilogo.
Zrezek dneva
Postreženo s sezonsko prilogo.
Pollo alla Milanese
Hrustljavo paniran piščanec z rukolo, češnjevimi paradižniki, ostružki parmezana in ocvrtim krompirčkom.
Coppa di Maiale
Počasi kuhan svinjski vrat s sezonsko zelenjavo in omako marinara.
Goveji burger
Sočna govedina Angus s stracciatello, zorjenim parmezanom in parmskim pršutom.
Burger di Pollo
Piščančji burger s karamelizirano čebulo, stopljenim parmezanom, rukolo, paradižnikom in domačo majonezo.
Sladice
Emilia Amaretto Tiramisu
Piškoti ladyfingers, prepojeni s kavo in amaretom, mascarpone in kakav.
Čokoladna torta
Lava kolaček z kepico sladoleda.
Cannoli
Polnjeno s sladko rikoto in pistacijo.
