Fernandó Gastrotheque
17 jedi v 3 razdelkov
5-hodni degustacijski meni — €95
5-hodni degustacijski meni chefa Fernanda — €95 na osebo. Meni se sezonsko spreminja.
Izbor prigrizkov
Izbran nabor hišnih kanapejev za začetek degustacije.
Chawanmushi z ibérico jamónom
Svilnata slana krema s krutoni iz kruha s kislim testom, drobnjakom in consomméjem iz ibérico jamóna.
Gamberi Rossi in buča kabocha
Rdeče kozice z bučo kabocha, kafirsko limeto, listi pandana, suši rižem in yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli s čebulo Roscoff, staranim balzamičnim kisom, koromačem in praženimi mandlji.
Lokalna riba, jagnjetina ali suho zorjen goveji sirloin
Izberite lokalno ribo s črnimi školjkami, zeleno in vin jaune; jagnjetino s kmetije Ta' Żeppi Farm s stročnicami, spomladanskim zelenjem, ġbejna in jagnječjim jusom; ali suho zorjen goveji sirloin z gobami, črnim česnom in zelenimi poprovimi zrni (€20 doplačilo).
Pannacotta z medom z Goza ali topli čokoladni mousse
Izberite pannacotto z medom divjih cvetlic z mandljem in vaniljo ali topli čokoladni mousse 70% Guanaja z giandujo, lešnikovim sladoledom, kakavovimi nibsi in crêpe dentelle.
Petit fours
Majhni sladki grižljaji za zaključek obroka.
7-hodni degustacijski meni — €120
7-hodni degustacijski meni chefa Fernanda — €120 na osebo. Meni se sezonsko spreminja.
Izbor prigrizkov
Izbran nabor hišnih kanapejev za začetek degustacije.
Chawanmushi z ibérico jamónom
Svilnata slana krema s krutoni iz kruha iz kislega testa, drobnjakom in consomméjem iz ibérico jamóna.
Sašimi iz lokalne ribe
Sašimi iz lokalne ribe s kumaro, rdečo peso, fermentirano slivo in shisom.
Gamberi Rossi in buča kabocha
Rdeče kozice z bučo kabocha, kafirsko limeto, listi pandana, suši rižem in yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli s čebulo Roscoff, staranim balzamičnim kisom, koromačem in praženimi mandlji.
Lokalna riba
Lokalna riba s črnimi školjkami, zeleno in vin jaune.
Jagnjetina s kmetije Ta' Żeppi
Jagnjetina s kmetije Ta' Żeppi s stročnicami, spomladanskim zelenjem, ġbejna in jagnječjim jusom.
Gozo Honey Pannacotta
Panna cotta z medom divjih cvetlic, z mandlji in vaniljo.
Petit fours
Majhni sladki grižljaji za zaključek obroka.
Dodatki
Izbirni dodatki za degustacijske menije.
Suho zorjen goveji sirloin
Suho zorjen goveji sirloin z gobami, črnim česnom in zelenimi poprovimi zrni — doplačilo 20 € namesto ribje ali jagnječje glavne jedi.
