Guze Bistro
27 jedi v 5 razdelkov
Predjedi
Morski ostriž
Morski ostriž s sladko papriko.
Zajec
Zajec s figami in kostanji.
Lazanja s korenasto zelenjavo
Lazanja s korenasto zelenjavo z gelom rdeče pese.
Bottarga sivega cipla
Bottarga sivega cipla s špageti di Gragnano.
Hobotnica
Hobotnica s paradižnikom in koromačem.
Black Pig
Black pig s pappardelle in hrustljavimi lardoni.
Carpaccio
Telečji karpačo s parmezanom in kaprami.
Glavne jedi
Svinjina
Svinjski trebuh in ličnica s korenjem in endivijo.
Govedina
Black Angus ribeye (370 g) z omako béarnaise.
Vegetarijansko
Royal iz muškatne buče s savojskim zeljem in gomoljno zeleno.
Jagnjetina
Jagnječji rump in sweetbreads z metinim stročjim fižolom ter pečeno cvetačo.
Zajec
Zajčja noga, hrbet in kroket s rdečo čebulo, pečeno v senu.
Morski sadeži
Vrhunski brown-meagre z veloutéjem iz črnih školjk.
Telečji file
Telečji file s črnim česnom, gobami in Marsalo.
Sladice
Vprašajte strežno osebje za današnji izbor sladic.
Vanilijeva panna cotta
Klasična vanilijeva panna cotta.
Cheesecake z orehi
Cheesecake z orehi.
Fondant iz temne čokolade
Fondant iz temne čokolade.
Morska degustacija — €70
Pet-hodna morska degustacija. €70 na gosta.
Amuse-bouche
Šefov uvodni grižljaj.
Morski ostriž
Morski ostriž s sladko papriko.
Bottarga sivega cipla
Bottarga sivega cipla s špageti di Gragnano.
Meagre
Vrhunski file rjavega meagreja z veloutéjem iz črnih školjk.
Trio sladic
Trio sladic za zaključek degustacije.
Degustacija Land — €70
Pet-hodna degustacija Land. €70 na gosta.
Amuse-bouche
Šefov uvodni grižljaj.
Lazanja s korenasto zelenjavo
Lazanja s korenasto zelenjavo z gelom rdeče pese.
Black Pig
Black pig s pappardelle in hrustljavimi lardoni.
Zajec
Zajčje bedro, hrbtni del in kroket s rdečo čebulo, pečeno v senu.
Trio sladic
Trio sladic za zaključek degustacije.