Las Palmas
53 jedi v 8 razdelkov
Predjedi
Trio omak
Postreženo z domačim cakmakom
Juha dneva
Za današnji izbor povprašajte svojega natakarja
Sveže ostrige Gillardeau
2 kosa / 4 kosi
Lososov tatarski biftek
Koščki lososa s hišno posebno omako in avokadom
Karpaccio iz lososa
Svež losos, hišna redkvica z infuzijo mascarponeja in sumaka, rdeča redkvica, kapre, limonina lupinica, koper, oljčno olje
Goveji tatarski biftek
Drobni kosi finega govejega fileja s pikantno tatarsko omako, kislimi kumaricami, kaprami in rumenjakom
Karpaccio iz govejega hrbtnega dela
Argentinski goveji hrbtni del iz pašne reje, ocvrte kapre, japonska majoneza, nariban pekorino, listi rukole
Ocvrti lignji
Globoko ocvrti lignji in bučke, postreženi z limetino tatarsko omako
Gurmanske klapavice
Klapavice, kuhane na pari, v kremni omaki iz belega vina z guanciale, čebulo, česnom in peteršiljem
Kraljeve kozice z žara na odprtem ognju
Kraljeve kozice, pečene do srednje zapečene stopnje, s kaviarjem, krhljem limone in oljčnim oljem
Goveja jetra
Na žaru pečene tanke rezine govejih jeter, prelite s chimichurrijem
Španski lonec s kozicami
Kozice, pripravljene v oljčnem olju z infuzijo čilija in česna, postrežene s kruhom. Dodajte feto: 2 €
Pladnji
Meze krožnik
Česnov kruh, ocvrti lignji, ribice whitebait, halloumi na žaru, feta sir, 4 omake, olive kalamata, kumara, zelena in korenje
Narezek
2 osebi / 4 osebe – iberski jamon (50 %), slavonski hladno dimljen svinjski vrat, pečena goveja ledja, kozji sir, mozzarella di bufala, camembert, oreščki in sadne marmelade
Pladenj ostrig Gillardeau
10 kosov svežih ostrig Gillardeau
Klasična pica
Napoletana
Paradižnikova omaka, inčuni, olive, česen, oljčno olje in kapre
Margherita
Paradižnikova omaka, Parmigiano Reggiano, mocarela in bazilika
Capricciosa
Paradižnikova omaka, mocarela, kuhana šunka, gobe, črne olive, origano in artičoke
Diavola
Paradižnikova omaka, mocarela, pekoča salama, bazilika in parmigiano reggiano
Funghi
Paradižnikova omaka, mocarela, bazilika in gobe
Quattro Formaggi
Smetanova osnova, mocarela, gorgonzola in parmigiano reggiano
Gurmanska pica
Mortadella & Bufala
Pesto omaka, fior di latte, mortadela, mozzarella di bufala, pistacijev prah in bazilikino olje
Iberico
Bela omaka, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, fige, zdrobljeni orehi, javorjev sirup
Cacio e Pepe
Osnova omake cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Paradižnikova omaka, fior di latte, parmigiano, špinača, italijanska klobasa, bivolja mocarela, rdeča čebula, črne olive
Prosciutto Crudo
Paradižnikova omaka, mocarela, pršut, rukola, češnjevi paradižniki, parmigiano reggiano in aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, gobe, pečen krompir, panceta
Pikantna nduja
Paradižnikova omaka, fior di latte, nduja, bivolja mocarela in bazilika
Testenine
Pistacijeva bufala
Pistacijeva krema, bazilika, oljčno olje, grana padano. Dodajte guanciale: 2 €
Bottoni Cacio e Pepe
Italijanska klasika, polnjena s pecorinom romano DOP, soljo in poprom v kremni omaki, zaključena z naribanim pecorinom in poprom. Dodajte guanciale: 2 €
Rigatoni z ragujem iz divjega prašiča
Mleto meso divjega prašiča, rdeče vino, čebula, česen, zelena, paradižnikov koncentrat, bazilika in lovorjev list
Solate
Solata z hobotnico
Hobotnica na žaru, mešana solata, kapre, olive, češnjevi paradižniki, česen in krompir
Cezarjeva solata s kozicami
Kozice na žaru, guanciale, cezarjev preliv, solata in češnjevi paradižniki
Piščančja solata Caesar
Piščanec na žaru, guanciale, Caesar preliv, solata in češnjevi paradižniki
Šopska solata
Paradižnik, kumara, čebula, nariban beli sir
Solata Caprese
Rdeči in rumeni češnjevi paradižniki, bivolja mocarela, sveža bazilika in pesto
Solata z dimljenim lososom
Dimljeni losos, kapre, mešana solata, kremni sir, koper, češnjevi paradižniki, poširano jajce in sladkorni grah
Glavna jed
Svinjski trebuh na kosti
Pečen svinjski rebrni trebuh s krompirjevim konfitom, svežimi zelišči in česnom
Gurmanski svinjski tomahawk
600 g svinjski kotlet na žaru z maslom Café de Paris, postrežen s konfitiranim krompirjem, zelišči in česnom
Uvijach
Polnjena svinjska ledja, ovita v slanino, postrežena s krompirjevim konfitom, zelišči in česnom
Gurmanska račja prsa
Postreženo s krompirjevim pirejem, omako iz jagodičevja in modrim sirom
Gurmanski pečen piščanec
Piščančja prsa s kožo, pripravljena sous vide, s perutničko, postrežena z jogurtovo metino omako in konfitiranim krompirjem
Goveji lokum
300 g argentinski medaljoni iz žitno hranjene govedine, zaključeni z maslom, postreženi s krompirjevim konfitom, zelišči in česnom
Goveji ribeye
300 g argentinski ribeye, hranjen z žiti, postrežen s krompirjevim konfitom, zelišči in česnom
Telečji tomahawk
Tomahawk iz mlečno hranjene teletine, postrežen s pečenim krompirjem, pečeno zelenjavo, celimi gobami s sirom in omako iz pečenke. 10 € na 100 g
Losos na žaru
Postreženo s krompirjevo solato, inčuni, kaprami, olivami, zelišči, čebulo, česnom in kremno omako iz belega vina
Vrhunski brancin
File brancina na žaru in kozice v sojinem beurre blancu, obloženo z bučkinim čipsom in velikim kozicam
Iberski mečar
File mečarja, iberski jamon, kozica black tiger, postreženo s kremno kaprovo omako, pomešano z italijanskimi klobasami, kaprami, česnom, češnjevimi paradižniki in limono
Hobotnica na žaru
Postreženo s chimichurrijem, krompirjevo solato, inčuni, kaprami, olivami, zelišči, čebulo in česnom