LOA
54 jedi v 6 razdelkov
Za deljenje za mizo
Guacamole
Pico de Gallo, čips iz plantain banan
Edamame
Anticuchera, dimljena sol
Ocvrti piščanec
Chipotle aioli, taco začimbe
Sirni zvitki iz kasave
Parmezanovo maslo
Kroketi iz govejih kratkih reber
Wagyu govedina, dimljena majoneza
Rebrca iz baby koruze
Jalapeño Verde, Ají Amarillo majoneza
Ocvrte ostrige
Pikantna tartufova omaka Loa, queso fresco
Baja ribji taco
Lampuki, dimljeni aioli, sezamova zeljna solata (1 kos)
Cmočki s kozicami in pokrovačami
Krema iz rdečih kozic, paprika olje
Nabodalo iz iberske svinjine
Glazura Anticuchera, hrustljav chicharrón (1 kos)
Bao bombetka z govejim adobom
Vložena zelenjava, Ají BBQ, arašidi (1 kos)
Hrustljav bao bun s sesnim pujskom
Glazura Al Pastor, bela čebula, ananas (1 kos)
Mali pokrovači z žara
Chipotle maslo, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche iz brancina
Jalapeño, koriander, pinjenec
Ceviche s paradižnikom in lubenico
Limonska trava, sladka čebula, bazilika
Tiradito iz lososa
Sladki krompir, ají amarillo, bela koruza
Orada Currican (Seabream Currican)
Preliv z yuzuja in soje, redkvica, citrusi
Tiradito iz tune
Avokado, jalapeño, nori
Ceviche iz rdečega snapperja
Sladki krompir, žafranovo-limetin preliv, mlada čebula
Goveji tatarski biftek
Hrustljav riž, pekoča omaka Ají, majoneza Kewpie
Nigiri z bluefin tuno
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 kosa)
Nigiri z lososom
Ají Panca tare, yuzu poper, tonkatsu (2 kosa)
Pikantni uramaki s tuno
Ingver, shiso, ají rocoto
Maki rolica z lososom
Kumara, redkvica, mlada čebula, ají amarillo
Futomaki s kozicami
Ocvrte kozice, wasabi, ají amarillo
Sushi krožnik
16 kosov
Doživetje ceviche
Zelenjava in priloge
Solata iz rdeče pese
Salsa Technica, soja, feta, grenivka, sezam
Solata s kvinojo
Avokado, Baby Gem, sladki krompir, pico de gallo
Cezarjeva solata
Baby Gem, parmezanova drobtina, inčun
Sezonsko zelenje
Dimljena soja, limeta
Broccolini na žaru
Salsa Ocopa, praženi arašidi
Paradižnikova solata
Preliv Asador, sladka čebula, origano
Začinjeni pomfrit
Chipotle aioli
Sladki krompir
Chimichurri s svežimi zelišči
Riž z gobami na vročem kamnu
Tartuf, parmezan, počasi kuhano jajce
Kopno in morje
Ožgana hobotnica
Majoneza s črnimi olivami, pečena paprika
Pollo a la Brasa
Tradicionalni piščanec na žaru
Jagnječji kotleti Barbacoa
Jalapeño Verde, glazura Chipotlera
Cela ocvrta rdeča orada
Chipotle sol, Jalapeño verde
Na žaru pečen brancin, odprt na metulj
Maslo z ají amarillo, limeta
Riž z XXL tigrasto kozico
Dashi iz Gambero Rossi, sveža zelišča
Raca na rižu
Hrustljavo račje bedro, dišeč žafranov riž
Zrezki
Argentinski skirt steak »Entraña«
Hranjeno z žiti, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, hranjeno z žiti, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Hranjeno z žiti, 300 g
File, Prime Steer
Nova Zelandija, hranjeno s travo, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Sladice
Tarta z vročo čokolado in malinami
Avokadov sladoled "Cannoli"
Churrosi
Začinjen sladkor, čokolada in žafranov ganaš
Maiz Tres Leches
Vaniljev biskvit, mlečna čokolada, pokovka, mascarpone s cimetom
Zažgan cheesecake
Dulce de leche, fige, satje
Pečen ananas
Vaniljev sladoled
