Madliena Lodge
118 jedi v 11 razdelkov
Prigrizki
Tart iz filo testa
goveji tatarski biftek | gorčična semena | peteršiljeva emulzija (2 kosa)
Opečen kruh iz kislega testa
pašteta iz piščančjih jeter | frikase z divjimi gobami in panceto (2 kosa)
Arancini
Malteška klobasa | ’nduja | duo pekorina
Dimljeni piščančji kroketi
muhammara majoneza | orehovi ostružki (2 kosa)
Panisse iz čičerike - Vegansko
pretlačena rdeča pesa | stisnjena zelena (2 kosa)
Predjedi
Juha iz pora in krompirja
poširano jajce | parmezanovi pufi | kisla smetana
Carpaccio iz mlečno hranjene teletine
vložene divje gobe | pekorino | ohrovt
Losos, zorjen v hiši
kumara vložena z koprom | jabolko in redkvica | črnilo lignja tapiokin kreker
Paniran lokalni kozji sir
začinjeni kutinov čatni | bučke in solata iz stročjega fižola | pečene šalotke
Testenine
Sveže testenine trecce
malteška klobasa | pistacija in maslo z baziliko | konzervirana pomaranča
Acquerello risotto
pire iz pečene buče | gorgonzola | redukcija porta in rožmarina
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
jajčni rumenjak | guanciale | pecorino
Domače testenine caramelle
gomoljna zelena | pečene jeruzalemske artičoke | beli balzamik | čebulni jus | dukkah
Sveže testenine fettuccine
hobotničji golaž | olive Kalamata | pangrattato z limono in majaron
Glavne jedi
Signature burger Madliena Lodge
slanina in čebulna marmelada | sir scamorza | majoneza s kislo kumarico
Saltimbocca iz lokalnega zajčjega stegna
špek | konfitiran česen | maslena omaka z žajbljem
Na žaru pečena izkoščena prepelica
tikka masala | zeliščni jogurt | rozinov čatni
Ribeye na žaru iz argentinske govedine
trio čebule | kostni mozeg | jus
Bavette iz argentinske govedine na žaru – postreženo za 2 osebi
marinada s timijanom | omaka iz divjih gob | ocvrt krompir, rahlo pretlačen
BBQ hispi zelje - Vegansko
stepen tofu s sezamom | miso glazura | hrustljavo čili olje
Sveža riba dneva
citrusna fregola | omaka “aljotta” | ovenela špinača (tržna cena)
Priloge
Z medom pečena buča
začinjeni ovseni kosmiči
Pečena tržna zelenjava
semenska skorjica
Solata iz mešanih listov
zimska zelenjava
Trikrat pripravljeni ocvrti krompirček
dimljena morska sol
Sladice
Fondant iz temne čokolade
krema s pokovko | karamelni sladoled
Pečena jabolčna pita z rozinami
praženi pekanovi orehi | sladoled fior di latte
Chefova signature sirova torta
rikota | limoncello in malinov kompot
Čokoladni in tahini mousse - Veganski
bananino maslo | sezamov krokant
Obrtniški sladoledi in sorbeti
(na kepico)
Aperitivi
Martini
Mešanica gina in vermuta s kančkom Angostura bitterja je popoln način za začetek vašega obroka.
Manhattan
Recept, ki ga je v začetku 1880-ih izumil dr. Iain Marshall, mešanica viskija, vermuta in Angostura bitterja.
Koktajl Campari
Italijanski aperitiv iz zelišč, z grenkim, pikantnim in sladkim okusom.
Gimlet
Klasičen aperitiv z mešanico sladko-kisle infuzije.
PREMIUM IZBOR GINA
Naš G&T najraje kombiniramo s premium tonikom. S skrbno izbranimi botanicals in popolno karbonizacijo je tonik Thomas Henry ustvarjen, da poudari okus gina.
Vovis
Malteški recept suhega džina s citrusnimi botaniki. Postreženo s Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Ročno izdelan rožnati suhi gin z okusom Provanse. Postrežen s Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Popolno uravnotežen, izjemen gin, ki združuje šest značilnih japonskih botaničnih sestavin. Postrežen s Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destilirano v majhnih serijah s štirimi izvirnimi botaniki London Dry ter z dodatkom svežih celih grenivk, pomaranč, limet in cvetov kamilice. Postreženo s tonikom Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Ta edinstveni gin je dobil ime po gorskem izviru v val d' Asota Postrežen s Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Senzacionalno osvežujoč, citrusni preobrat klasičnega London dry gina. Postreženo s tonikom Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Čudovito mehak cvetlični bezeg z namigi ličija in še malo subtilnega brina. Postreženo s tonikom Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Čudovito mehak, cvetličen bezgov cvet z namigi ličija in še bolj subtilno noto brina. Postreženo s suhim tonikom Thomas Henry
Tanqueray 0% brez alkohola
0% alkohola, citrusni slog in profil, ki ga vodi brin, z nežno botanično kompleksnostjo v ozadju. Postreženo s Thomas Henry dry tonic
