Noma Island
25 jedi v 4 razdelkov
Predjedi
Hrustljavi lignji
Limona, česnov aioli.
Klapavice
Belo vino, česen in sveža zelišča.
Vitello tonnato
Pena iz tune in plodovi kaper.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio pomak
Sezonski izbor, topla focaccia.
Burrata
Izbor paradižnikov in staran balzamični kis.
Testenine
Špageti s kozicami
Kozice v kremni bisque omaki.
Pomodoro
Paradižnikov fondi, stracciatella, parmezan in pistacijev drobljenec.
Salsiccia Friarielli
Toskanska klobasa, friarielli in gremolata s parmezanom in zelišči.
Noma Scolio
Lignji, školjke in kozice.
Noma paella (za dva)
Riž z vonjem žafrana, chorizo, kozice, lignji, školjke.
Glavne jedi
Sveže ribe in meso iz vitrine
Tržna izbira, pripravljeno po naročilu.
Ribeye
Port jus in katalonska špinača.
Telečji kotlet
Kapre in limonino maslo, remulada iz gomoljne zelene.
Iberska svinjina pluma
Sladki krompir in endivija.
Grey Meagre
Karpaccio iz bučk, solata iz koromača in vložene zelenjave.
Peri Peri piščanec
Teksture koruze in chimichurrija.
Lokalne kozice
Sokovi iz ponve, ječmenova solata.
