Olive Kitchen
46 jedi v 8 razdelkov
Predjedi
Goveji carpaccio s parmezanovo kremo
Tanko narezana vrhunska govedina, postrežena z žametno parmezanovo kremo
Zajčji „lizika“ s figovim čatnijem
Confit zajčji „lizika“, v paru s sladko-slanim figovim čatnijem
Burrata z redukcijo rdečega vina
Sveža burrata s kremasto sredico, pokapana z bogato redukcijo rdečega vina
Sveže školjke z belim vinom, črnim česnom in čilijevim oljem
Sočne školjke, kuhane v belem vinu s črnim česnom in čilijevim oljem
Ocvrti lignji s tatarsko omako
Hrustljavi zlato zapečeni kolobarji lignjev, postreženi s klasično tatarsko omako
Solate
Solata Caprese
Na trti dozoreli paradižniki z mocarelo in baziliko, ekstra deviško oljčno olje, balzamična glazura, morska sol in grobo strt črni poper
Solata s parmskim pršutom in melono
Osvežilna kombinacija zrele melone in nežno zorjenega parmskega pršuta, zaključena z lahkim medeno-gorčičnim prelivom
Gravlax lososa z rdečo peso
Nežen losos, zorjen v rdeči pesi, s koprom in citrusi, z vodno krešo in mlado špinačo, postrežen s tartarjem iz rdeče pese
Glavne jedi
TESTENINE / RIŽOTA / POLNJENE TESTENINE
Scialatielli s kremo iz burrate in kozicami
Sveže testenine scialatielli v bogati kremni omaki iz burrate, obložene s sočnimi kozicami, zaključene z limonino lupinico in svežimi zelišči
Garganelli z gobami in jurčki
Ročno izdelane testenine garganelli z divjimi gobami in jurčki, nežno kuhane v kremni omaki ter zaključene s parmezanom in svežimi zelišči
Casarecce z jajčevci in svežo paradižnikovo omako
Zvita testenina casarecce s sotiranimi jajčevci v sveži paradižnikovi omaki, zaključena z baziliko in staranim parmezanom
Rižota z bučno kremo in kozjim sirom
Kremna bučna rižota, obložena z mehkim kozjim sirom, praženimi semeni in pridihom žajblja
Ravioli z burrato in paradižnikovim konfitom
Nežni, ročno izdelani ravioli, polnjeni z burrato, s počasi kuhanim paradižnikovim konfitom in dišečim zeliščnim oljem
MESO IN RIBE
Goveji rib-eye z omako iz rdečega vina
Na žaru pečen 300 g rib-eye steak iz govedine, hranjene z žiti, s tartufovim pirejem, sezonsko zelenjavo in pirejem iz gomoljne zelene
Karameliziran svinjski trebuh
Sočen svinjski trebuh karameliziran do popolnosti, hrustljav krompirjev drobljenec in sezonska zelenjava, zaključeno z nežnim jusom za bogat, razkošen okus
Piščančja rolada z gobovim duxellom in parmsko šunko
Nežna piščančja rolada, polnjena z okusnim gobovim duxellom, ovita v delikatno parmsko šunko, postrežena s sezonsko zelenjavo in lahkim jusom
Trio artičok
Nežna artičokina pita, pripravljena na tri načine: hrustljava, sotirana in kot gladek pire — praznik zemeljskih okusov in tekstur v vsakem grižljaju
Počasi kuhane jagnječje krače z rožmarinom
Počasi kuhana jagnječja krača, postrežena s cassolo, čičeriko in fižolom, pire krompirjem z rožmarinom in timijanom ter bogatim sokom iz ponve
Svež ulov dneva
Sezonska sveža riba, pripravljena po vaših željah: na žaru, pečena v pergamentnem papirju ali počasi pečena, postrežena s sezonsko zelenjavo in citrusnim prelivom
Sladice
Izbor sladoleda
Čokolada, vanilja ali jagoda
Cassata Siciliana
Tradicionalna sicilijanska sladica s plastmi biskvita, rikotine kreme in kandiranega sadja
Mojito Panna Cotta
Žametna panna cotta s svežo meto in limeto, navdihnjena s klasičnim koktajlom
Dekadentna čokoladna lava tortica
V paru z aromatičnim sladoledom iz tonka fižola
Čokoladna pita z Jack Daniel’s
Postreženo z igrivim sladoledom iz pokovke
Crème brûlée s tonka fižolom
Gladek tonka krem z hrustljavo karamelizirano sladkorno skorjico
Klasična jabolčna pita v francoskem slogu
Postrežena s kremastim vaniljevim sladoledom
Trio sladoledov
Postreženo s čokoladnim browniejem
Zuppa inglese
Klasična italijanska sladica iz plasti biskvita, kreme in likerja
Otroški meni
Testenine s svežimi paradižniki in baziliko
Preproste, tolažilne testenine, premešane v sveži paradižnikovi omaki z dišečo baziliko
Hrustljav ocvrt paniran piščanec
Zlatorjavi, hrustljavi piščančji trakci, popolno hrustljavi
Rahlo ocvrt ribji polpet v panadi
Nežen ribji polpet s hrustljavo panado, rahlo ocvrt za bolj zdravo različico
