Palazzo Preca Restaurant
53 jedi v 6 razdelkov
Hladne predjedi
Ostrige
Ostrige na polovični školjki s prelivom iz gina in tonika.
Lokalne surove kozice
Marinirane lokalne surove kozice z infuzijo limone in olja.
Telečji karpačo
Tanke rezine mlečno hranjene teletine, praženi lešniki, tartufovo olje in pekorino.
Zoren losos gravlax
Lososov gravlax, prepojen z vaniljevim strokom, s prelivom iz rožnatega popra.
Insalata ta' Stella
Koščki vodnega sira, rdeča pesa, mešani listi, artičoke in olive kalamata.
Solata s kozicami in šparglji
Marinirane sveže kozice, koromač, šparglji, ročno nabrana zelišča, hrustljave kapre in črne olive.
Predjedi
Ribji polpeti iz whitebaita
Hrustljavi ocvrti fritterji s česnom, papriko, nežnimi zelišči in sladko čili omako.
Ocvrti hrustljavi lignji
Lignji, povaljani v moki, ocvrti v globokem olju in postreženi z aiolijem.
Sveže rdeče kozice
Sveže lokalne rdeče kozice z lokalnim malteškim vinom in česnom.
Klapavice s česnom ali impepata
Sveže klapavice s češnjevimi paradižniki, zelišči, lokalnim malteškim vinom in česnom — ali v slogu impepata.
Ožgana hobotnica
Hobotnica z lokalnim malteškim belim vinom, česnom, maslom in nežnimi zelišči.
Mešane školjke
Kozice, školjke, klapavice, ocvrti lignji, hobotnica, por in češnjev paradižnik.
Juha iz školjk
Tradicionalna malteška ribja juha, postrežena z školjkami, klapavicami, kozicami in langustinom, s pečenim kruhom.
Opečen brioš z divjimi gobami
Opečen brioš s sotiranimi divjimi gobami, česnovim maslom in gorčično kremo.
Lokalni cheeselet
Paniran in ocvrt lokalni cheeselet, postrežen s paradižnikom in hišno čili marmelado.
Zajčja jetra
Zajčja jetra s čebulo in češnjevimi paradižniki, flambirana s šerijem.
Juha dneva
Domača juha dneva, postrežena s hrustljavim kruhom.
Langustini na žaru
Trije sveži langustini na žaru z lokalnim ekstra deviškim oljčnim oljem.
Aljotta
Tradicionalna malteška ribja juha, postrežena s hrustljavim kruhom.
Testenine in rižota
Za testenine in rižote je na voljo polovična porcija (S) ali običajna porcija (N).
Špageti z morskimi sadeži
Klapavice, školjke, kozice, hobotnica, lokalno malteško vino, česen in nežna zelišča. Mala porcija €21.50.
Špageti Vongole
Školjke z lokalnim malteškim vinom, česnom in nežnimi zelišči. Majhna porcija €21.00.
Ravioli z dušeno govedino
Domači ravioli z dušeno govedino, z žajbljem in maslom. Majhna porcija €18.90.
Linguine z govedino in tartufovo kremo
Trakovi govedine s tartufovo kremo in parmezanom. Mala porcija €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù iz lignjev in sesekljanih kozic z rahlim pridihom čilijevih kosmičev. Mala porcija €21.50.
Rižota z divjimi gobami
Divje gobe, zorjen parmezan in maslo. Majhna porcija €18.90.
Rižota z morskimi sadeži
Klapavice, školjke, kozice, lokalno malteško belo vino in nežna zelišča. Mala porcija €22.50.
Z malteške obale
Sveže iz morja, pripravljeno z malteškim vinom in lokalnimi zelišči.
Lokalne rdeče kozice
Lokalne rdeče kozice, sotirane s česnom, z lokalnim malteškim belim vinom in paradižnikom, na posteljici riža.
Hobotnica, popečena v ponvi
Hobotnica z lokalnim malteškim belim vinom, česnom, maslom in nežnimi zelišči.
Na ponvi zapečen brancin
Filetiran brancin s kozicami v omaki thermidor.
Brancin al Sale
Brancin, ulovljen na trnek, pripravljen v morski soli — cel ali očiščen.
Plošča školjk à la Palazzo Preca
Ostrige, kozice, klapavice, britvice, pokrovača, ocvrti lignji, mehko-oklepni rak, hobotnica in školjke.
Fritto Misto
Brancin, losos, kozice, ribji polpet in kolobarji lignjev, rahlo pomokani v moki in ocvrti v globokem olju.
Jastog Thermidor
Pečen v pečici s čebulo, gorčico, sirom in smetano. Cena €13.50 na 100 g.
Kalamari na žaru
Marinirani kalamari, pečeni na žaru z infuzijo limone in olja.
Ulov dneva
Sveža riba se razlikuje glede na razpoložljivost. Cena: €7.90 na 100 g. Za pripravo peke v soli se zaračuna doplačilo.
Iz zemlje
Rib-eye zrezek
Goveji rib-eye na žaru z omako jus iz rdečega vina in ožgano čebulo.
Goveja tagliata
Na žaru pečen goveji flank z rukolo in parmezanom.
Pečen piščančji supreme s kremo iz foie grasa
Piščanec sous-vide z Madeiro in kremo iz foie grasa, jus rdečega vina.
Pečena račja prsa
Rahlo ocvrta račja prsa z medom in gozdnimi jagodami.
Tradicionalni zajec
Zajec s česnom, dušen v vinu.
Hrustljav svinjski trebuh
Svinjski trebuh, počasi kuhan 8 ur z aromatičnimi zelišči in začimbami.
Filet à la Ramona
Goveji file s karamelizirano čebulo, portovcem in sladkorjem demerara.
Svinjski šnicelj
Svinjski eskalop v drobtinah z omako iz kaper in česnovega masla.
Priloge in omake
Poprova omaka
Klasična omaka s poprovimi zrni.
Gobova omaka
Omaka iz divjih gob.
Kremna tartufova omaka
Kremna tartufova omaka.
Polovica jastoga Thermidor (250 g)
Dodajte 250 g polovice jastoga Thermidor.
Omaka iz foie grasa
Bogata omaka iz foie grasa.
Šparglji na žaru
Priloga iz špargljev na žaru.
Lokalna kozična omaka
Lokalna kozična omaka.
Na ponvi opečena pokrovača
Ena na ponvi opečena pokrovača kot dodatek.
Pečen krompir
Priloga iz pečenega krompirja.
Sotirana zelenjava
Priloga iz sotirane zelenjave.