Rampila Restaurant
30 jedi v 4 razdelkov
Predjedi
Paketek z malteškim kozjim sirom
Figova marmelada, mala solata
Friter iz svinjskega lička
Remoulade iz gomoljne zelene, jabolko
Goveji karpačo
Preliv iz zrnate gorčice in medu, rukola, ostružki Grana
Parfait iz piščančjih jeter
Čebulni pire', brioš
Solata Burattina
Majhna solata, staran balzamik
Kalamari, popečeni v ponvi
Češnjev paradižnik, por, belo vino, emulzija iz črnila lignja
Klapavice
Belo vino, češnjev paradižnik, česen, nežna zelišča
Juhe, testenine in rižota
Tradicionalna malteška juha “Aljotta”
Ribja in morska jušna osnova
Casarecce z ndujo in romescom
Paradižnik, ricotta salata
Paccheri z ragujem iz svinjskih ličnic
Krema iz jurčkov (porcini)
Tagliatelle z govedino
Dijon, sladka paprika, smetana
Ravioli z rakom in jastogom
Kozji bisque, dehidriran češnjev paradižnik
Bučni rižot
Guanciale, pistacija
Njoki z rikoto
Pesto iz ohrovta in lešnikov
Glavne jedi
Dušen zajec
Jus iz datljev in rozin.
Račje prsi
Sir feta, temna čokolada
Chasseur iz koruzno hranjenega piščanca
Paradižnik, gobe in pehtranov jus
Jagnječji rump
Kaviar iz jajčevcev
Fileji brancina
Samfir, omaka romesco
File lososa
Wakame, medena miso omaka
File meagre
Curry velouté z školjkami in klapavicami
Z žara
Dušeno goveje ličnice
Pire krompir, ocvrta čebula.
Ribeye zrezek
Dušena leča, korenčkov pire, port jus
Telečji sirloin
Artičoka, telečji jus
Goveji file
Gobov pire, dušena leča, jus
Chateaubriand - 600 gramov
Narezano in postreženo s češnjevimi paradižniki, ostružki parmezana, s solato iz rukole in dvema omakama
Dodatne omake:
Telečji jus / Gobova in tartufova / Poprova
Dodatne priloge:
Pečen krompir
