MENU
SCALA
30 jedi v 6 razdelkov
Prigrizki
Ostriga Gillardeau
Dimljena rikota, kantabrijski inčuni na kruhu iz kislega testa
Krof s sirom in čebulo, alzaška slanina
Trio suhomesnatih dobrot - izbor Joselito
Predjedi
Yakitori hobotnica z žara, humus in guanciale
Carpaccio iz lokalnih rdečih kozic, limona in oljčno olje Ta’ Netta
Tatar iz govedine Black Angus, vložena kumara, 36 mesecev staran parmezan, konfitirana šalotka in rumenjak
Zorjen rižoto Acquerello, bučke, poletna zelišča, sir Ta’ Zeppi Cheeselet
Ročno izdelani polnjeni linguini, karamelizirana čebula, chèvre, konzervirana limona
Njoki z rikoto, malteška klobasa, buča butternut, žajbelj
Rigatoni ‘Gentile Selection’, račji ragu, paradižnik, črne olive, kandirana pomaranča
Glavne jedi
Dvakrat pečen sufle, fižol, omaka Gruyère
Lokalna sveža riba, frikase iz školjk in fižola, limonin beurre blanc
Caillettes iz mlečno hranjene teletine in klobase Morteau, pečen paradižnik in fondi z lokalnim medom
BBQ lokalni svinjski kotlet, japonska slivova omaka, česnov pire, solata iz koromača in pomaranče
Piščančji suprême iz koruzno hranjenega piščanca, gomoljna zelena (celeriac), Lardo di Colonnata, biserna čebulica, jogurt in krompirjeva omaka
Goveji file, pire iz čebule Roscoff, na žaru pečen baby gem ‘Cezarjeva solata’, klasična béarnaise
Côte de Boeuf (za dva), trikrat pripravljeni ocvrti krompirček in omaka po izbiri
(Glede na tržno ceno) Vse glavne jedi so postrežene z dnevnim krompirjem
