Ta' Frenc Restaurant
22 jedi v 6 razdelkov
Fiksni meniji
Fiksni meni z 2 hodi: 60 € na osebo (predjed ali testenine in glavna jed) | Fiksni meni s 3 hodi: 75 € na osebo (predjed, testenine in glavna jed). Pozornost hiše: amuse-bouche | trio prigrizkov | izbor hišnega sveže pečenega kruha | hišno oljčno olje
Predjedi
Zoren losos
Zeleno jabolko, kumara, grenivka, lokalni cheeselette in wasabi krema, olje kopra
Konfitiran krompir
Dimljen krompir in tartufova mousseline, pečen por, pire iz rumenjaka, lardo, piemontski lešniki. Po želji: doplačilo €10 za kaviar Oscietra.
Testenine
Ravioli z zajcem
Čičerikin pire, zajčja jetra, česnova krema, začinjen zajčji jus
Agnolotti z gobami in parmezanom
Maslena omaka z gobami in drobnjakom, parmezan in česnove krušne drobtine
Rižota
Bisk iz kozic, citrusi, zelišča, lignji, redukcija omake Matelote
Testenine s kozicami flambé
Domače testenine, premešane s svežimi zelišči, rdečimi kozicami, jastogovim pirejem in svežo smetano. Doplačilo €15.
Glavna jed
Slojene piščančje prsi
Hrustljava „cigara“ iz piščanca in pastinaka, pire iz kruhove omake, koromač, glazirano piščančje perutničko, omaka Albufera, zaključena s suhimi slivami
Sirloin na žaru
Dušena karamelizirana čebula, goveji jezik in kapre, soubise, omaka Bordelaise. Doplačilo €12.
Riba
Ragú iz školjk in maslenega fižola, zeliščna emulzija, dimljene školjke in žafranov velouté
Steak Diane Flambé
Tanko potolčen goveji file, začinjen s francosko gorčico, Worcestersko omako in tradicionalnimi začimbami, flambiran s konjakom. Doplačilo 18 €.
Telečji flambé
Telečja jetra s čebulo, korenjem, pomarančno lupinico, govejim jusom, flambirano s konjakom
Kozice flambé
Lokalne rdeče kraljeve kozice, čebula, por, gobe in paradižnikova omaka, flambirano z janežem. Doplačilo €20.
Chateaubriand
Tradicionalni na žaru pečen dvojni goveji file iz goveda, hranjenega s travo, pripravljen po vaših željah, postrežen z gobovo frikase in béarnaise omako. Razrezan pri vaši mizi (za delitev za dva ali tri). Doplačilo €8 na osebo.
Pridih razkošja
V ponvi popečene pokrovače
Dimljena krompirjeva in tartufna mousseline, pečen por, pire iz rumenjaka, lardo, piemontski lešniki, kaviar Oscietra. Doplačilo 30 €.
Pečen bresski golob AOP
Dušeno zelje, dimljena malteška klobasa in golobova tartaletka, foie gras zapečen v ponvi, golobji jus, zaključen z rožnatim poprom in vloženim grozdjem. Doplačilo €50.
Sladice
Tart s slano karamelo
Pokajoči bonboni, sladoled iz črnega čaja
Domači "Imqaret"
Pomarančna marmelada, "ġelat tan-nanna", topla temna čokolada in omaka iz malteške kave
Millefeuille
Mousse iz bele čokolade, pistacijeva slaščičarska krema, pistacijev sladoled
Soufflé Grand Marnier
Vaniljev sladoled, crème anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Palačinke, pripravljene s sladkorjem, pomarančnim in limoninim sokom, Grand Marnierjem ter vaniljevim sladoledom
Sezonsko sadje flambé
Flambirano sezonsko sadje, pripravljeno ob mizi in postreženo s sladoledom
Sirni krožnik
Skrbno izbran izbor sirov, v paru z domačim čatnijem in postrežen s hrustljavimi krekerji
