The Aft Galley
62 jedi v 7 razdelkov
Meni
THE AFT GALLEY
Dubaj
Naša zgodba
The Aft Galley se je začel na višini 35.000 čevljev. V majhni kuhinji na zadnjem delu letala, nekje med odhodi in prihodi, sta se Hayley in Joe spoznala. Dolgi leti so se spremenili v dolge pogovore. Skupni obroki so počasi postali nekaj več. Kar se je začelo v aft galley, je tiho zraslo v ljubezensko zgodbo. Joe je s seboj prinesel okuse Libanona — drzne, velikodušne in ustvarjene za deljenje. Hayley je prinesla malteško toplino in mirno, zanesljivo gostoljubje. Med potovanji in časovnimi pasovi sta sanjala, da bosta zgradila nekaj svojega. Ko sta se vrnila na Malto, je ta sanja končno našla svoj dom. The Aft Galley je poimenovan po kraju, kjer se je vse začelo. Predstavlja gibanje, povezanost in prepričanje, da ima hrana moč združevati ljudi. Libanonska kuhinja je v središču tega, kar počnemo, ne da bi se odpovedali svežim sestavinam in jedem, zasnovanim za mizo. Ta restavracija je njuno potovanje, prizemljeno. Srečanje kultur. Zgodba, ki se je začela na nebu in se tukaj nadaljuje z vsakim gostom. Welc
Potovanje skozi Libanon
Kapitanova Miza
€75 na osebo (Najmanj dva gosta) Naš najbolj radodaren način obedovanja. Izbor devetih toplih in hladnih mezejev za deljenje, nato deljene glavne jedi na žaru in počasi kuhane, ter sladica.
The Galley Table
65 € na osebo (Najmanj dva gosta) Uravnotežen način, da doživite našo kuhinjo. Izbor petih toplih in hladnih mezzejev za deljenje, nato deljene glavne jedi na žaru in počasi kuhane, ter sladica.
Mezze miza
€55 na osebo (Najmanj dva gosta) Praznovanje deljenja. Izbor devetih toplih in hladnih mezze jedi za skupno uživanje, zaključen z sladico. Vinsko ujemanje, izbrano za dopolnitev vašega menija - €25 na osebo
Vljudno vabimo naše goste, da iz menija uživajo najmanj v vrednosti 35 € na osebo. Če ta znesek ne bo dosežen, se bo zaračunal majhen prispevek za mizo v višini 5 € na gosta.
V - Vegetarijansko | VG - Vegansko | C - Brez glutena | L - Brez laktoze | N - Brez oreščkov
Prosimo, obvestite svojega natakarja o morebitnih prehranskih zahtevah ali alergijah.
Hladni mezze
Naše mezze je najbolje uživati, ko jih delite za mizo. Pred glavno jedjo priporočamo dva mezze na osebo. Po potrebi za nasvet vprašajte natakarja.
Hummus Ras Asfour
Naš značilni humus, obložen z mehkim govejim sirloinom, sotiranim v aromatičnih libanonskih začimbah.
Humus s piščančjim šavarmom
Kremast humus, obložen z nežnim piščančjim šavarmom, prefinjeno začinjen z libanonskimi začimbami in svežimi zelišči.
Humus s sušenimi paradižniki
Kremast humus, zmešan s sušenimi paradižniki in dišečim za’atarjem, zaključen z ekstra deviškim oljčnim oljem
Humus s tahinijem
Klasična libanonska kreacija iz zmiksane čičerike, tahinija in limone, zaključena z ekstra deviškim oljčnim oljem
Muhammara
Na oglju pečene rdeče paprike, zmiksane z orehi in melaso granatnega jabolka, nežno začinjene z pečenim česnom in kumino
Baba Ghanoush
Dimljen, na odprtem ognju pečen jajčevec s česnom, limono, paradižniki, čebulo, semeni granatnega jabolka in pridihom melase iz granatnega jabolka.
Moutabbal
Pečen jajčevec, zmešan s tahinijem, limono in česnom, zaključen z ekstra deviškim oljčnim oljem
Labne Zaatar
Kremast labne, obložen z libanonsko mešanico timijana (zaatar), orehi, olivami, sumakom in melaso granatnega jabolka.
Labne W TOWM
Labne, zmiksan s svežim česnom za gladek in živahen okus.
Labne
Tradicionalni odcejeni jogurt, naravno kremast in zaključen z ekstra deviškim oljčnim oljem
Feta z medom in zelišči
Feta, prepojena z zelišči, začinjena na hrustljavi osnovi, z medom postreženim posebej ob strani.
Fatteh z vinskim listjem (5 kosov)
Vinsko listje, zaključeno z melaso granatnega jabolka in obloženo s kremastim tahinijem, česnom in jogurtom, hrustljavo pito ter popečenimi mandlji.
Vinski listi (5 kosov)
Vinski listi, polnjeni z rižem, čebulo, česnom in aromatičnimi zelišči, preliti z melaso granatnega jabolka.
Solate
Solata z artičokami na žaru
Artičokina srca na žaru s koriandrom, česnom, limono, oljčnim oljem in svežim timijanom, zaključena z rahlim ostružkom parmezana.
Solata s halloumijem
Halloumi, zapečen na maslu, s papriko, paradižniki in čebulo, začinjen z ekstra deviškim oljčnim oljem, timijanom in sumakom
Shanklish
Zoren sir, zmešan s paradižniki, papriko, čebulo, orehi, semeni nigelle in svežimi zelišči, zaključen z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Tabbouleh
Svež peteršilj, paradižnik in čebula, začinjeni z limoninim sokom in ekstra deviškim oljčnim oljem. Bulgur na voljo na zahtevo
Topli mezze
Orientalska lečina juha
Tolažilna mešanica rdeče leče, nežno začinjena s kumino in aromatičnimi zelišči.
Falafel (4 kosi)
Hrustljavi polpeti iz čičerike, začinjeni z zelišči in začimbami, postreženi s svežo zelenjavo in tahinijem.
Sirni zvitki (4 kosi)
Zlato zapečeni zvitki iz testa, polnjeni z mešanico topljenih sirov in zelišč.
Sambousek (4 kosi)
Domači žepki iz testa, polnjeni z začinjenim mletim mesom in pinjolami.
Kibbeh (4 kosi)
Mleto goveje meso s čebulo in pinjolami, zaprto v ovoju iz bulgurja, ocvrto do zlato rjave barve. Postreženo po izbiri z jogurtom ali melaso iz granatnega jabolka.
Musaka
Zvite jajčevce, zložene v plasteh z bogato musaka omako in zaključene s stopljenim sirom.
Arayes Kafta (4 kosi)
V pečici na žaru pečena pita, polnjena z začinjenim mletim govejim mesom, postrežena s tahini omako.
Arayes soujouk (4 kosi)
Pita z žara, polnjena z začinjeno jagnječjo klobaso soujouk in sirom. Postreženo s tahini omako.
Veganski arayes z jagnjetino
Hrustljavi veganski polpeti »jagnjetine«, začinjeni z zelišči in začimbami, postreženi s tahini omako.
Batata Harra
Hrustljav krompir, sotiran s česnom, koriandrom, limono in čilijevimi kosmiči.
Halloumi, zapečen na maslu (4 kosi)
Zlatorumeni halloumi, zapečen na maslu, z dodatkom semen nigelle in kandiranih orehov.
Piščančja jetrca
Nežna piščančja jetrca, flambirana v portovcu s česnom, z globoko, bogato sladkobo in nežno pikantnostjo.
Makanek
Domače libanonske goveje klobasice, sotirane z limono, aromatičnimi začimbami, čebulo, papriko in kumino.
Piščančja perutničke Malbanese (10 kosov)
Hrustljave perutničke, glazirane s paradižnikom, česnom, koriandrom, čilijem, medom in limono.
Jagnjetina s češnjami
Mesne kroglice iz jagnjetine, kuhane v nežno sladki češnjevi omaki, posute s praženimi mandlji.
Kozice z arakom
Kozice, flambirane v araku in dokončane v kremni omaki z rahlo sladkim okusom.
Glavne jedi
Mešani žar za 2 - za 4
Izbor nabodal iz govejega fileja, piščančjih nabodal taouk, jagnječjih kotletov in kafte z žara, postreženo s tahini omako, česnovo kremo, pekočo solato in pomfrijem.
Piščančji taouk (250 g)
Mariniran piščančji ražnjič na žaru, postrežen s česnovo kremo, vloženo zelenjavo in ocvrtim krompirčkom.
Zrezki iz govejega fileja (200 g)
Na oglju pečen goveji file, pripravljen po vaših željah, postrežen s pomfrijem.
Jagnječji kotleti (400 g)
Marinirani jagnječji kotleti, pripravljeni v tradicionalnem libanonskem slogu, s česnovo kremo in pomfrijem.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Piščanec brez kosti, mariniran in pečen na žaru, postrežen s česnovo kremo, vloženo zelenjavo in ocvrtim krompirčkom.
Piščančji šavarma £27.00N
Mariniran piščančji šavarma, postrežen s kislo vloženo zelenjavo, česnovo kremo, melaso granatnega jabolka, paradižniki, pita kruhom in ocvrtim krompirčkom.
Goveja šavarma £29.00N
Počasi pečena goveja šavarma, postrežena s vloženo zelenjavo, tahini omako, melaso iz granatnega jabolka, paradižniki, pita kruhom in ocvrtim krompirčkom.
Počasi kuhani goveji ličnici
Mehki goveji ličnici, počasi kuhani in postreženi na krompirjevem pireju z za’atarjem, zaključeni z rahlim prelivom medu.
Počasi kuhana jagnječja krača
Jagnječja krača, počasi kuhana do mehkega in postrežena na aromatičnem rižu.
Fatteh
Plasti jajčevcev in čičerike, prelite z jogurtovo-tahinijevo omako, s hrustljavim pita kruhom in popečenimi mandlji.
Fatteh Bel Lahm
Plasti jajčevcev in čičerike, obložene z jogurtom s tahinijem, začinjeno mleto govedino, hrustljavim pita kruhom in popečenimi mandlji.
Malbanese veganski piščanec
Rahlo pikanten rastlinski „piščanec“, kuhan v kremasti veganski omaki s papriko in čebulo, zaključen s praženimi mandlji in postrežen z aromatičnim rižem.
Za naše najmlajše goste
Mini Champion piščančji wrap
Hrustljav piščanec v topli piti s česnovo kremo in svežimi paradižniki, postreženo s čipsom.
Majhen mini kefta wrap
Kafta z žara v topli piti s humusom in svežimi paradižniki, postrežena s pomfrijem.
