The Smokehouse
48 jedi v 10 razdelkov
Predjedi
Dimljena malteška klobasa
Tradicionalna malteška klobasa, toplo dimljena in postrežena v vroči litoželezni posodi, z rženim kruhom (G).
Telečja jetra s slanino in čebulo
Jetra, ovita v slanino, na posteljici čebule z balzamičnim kisom, postrežena v vroči litoželezni posodi
Atlantski sled s kislo smetano
Soljen in mariniran atlantski sled, postrežen s svežo čebulo in kislo smetano (D)(F)
Polnjen in na žaru pečen portobello goban
Zrel cremini goban, polnjen s sirom in BBQ omako, pečen na žaru nad ogljem (V)(D)(M)
Hrustljava parmezanova košarica z lososom
V pečici pečena parmezanova košarica, polnjena s svežo solato, kremnim sirom in lososom, dimljenim v hiši (D)(F)(E)
Burgerji (1 priloga po vaši izbiri)
Burger s trgano svinjino v slogu Južne Karoline
14 ur dimljena trgana svinjska plečka, karamelizirana čebula, solata, vložene kumarice, majoneza, coleslaw, BBQ omaka (G)(D)(E)(M).
Smokehouse Burger
Hišna goveja polpetka, dimljen sir scamorza, pečena čebula na žaru, solata, paradižnik in chipotle omaka (G)(D)(E)(M)
Piščančji burger
Piščančji šnicel, portobello z žara, slanina, modri sir, solata, paradižnik in hišni Caesar preliv (G)(D)(E)
Burger z brisketom
12 ur vroče dimljen goveji brisket, zorjen cheddar, čebula, solata, paradižnik, vložene kumarice in gorčica (G)(D)(M)
Burger z dimljenim lososom
Vroče dimljen file lososa, sveže jabolko, čebula, solata, paradižnik in bela hišna omaka (G)(D)(F)
Veggie burger
Hišna zelenjavna polpetka, cheddar sir, čebula, solata, paradižnik in chipotle omaka (V)(G).
Wrapi
Piščančji Caesar wrap s pomfrijem
Piščančje prsi na žaru, sveža mešanica solate, češnjevi paradižniki, parmezan, Caesar preliv. (D)(G)(E)
Wrap s pulled porkom in pomfrijem
14 ur dimljena svinjska plečka (pulled pork), sveža mešanica solate, čebula, češnjev paradižnik, sladka koruza, BBQ omaka (G)
Wrap z dimljenim lososom s pomfrijem
File vroče dimljenega lososa, sveža mešanica solate, surova čebula, kremni sir, bela hišna omaka (D)(G)(F)
Wrap z dimljenim brisketom s pomfrijem
Goveji brisket, dimljen čez noč, sveža solata, surova čebula, vložene kumarice in hren (G)
Solate
Solata s trganim svinjskim mesom v slogu Akropole
Sveža zelena solata, čebula, kumara, češnjevi paradižniki, sladka koruza, feta sir, 14 ur dimljena trgana svinjska plečka, BBQ omaka. (D)
Cardinova solata
Na žaru pečena piščančja prsa brez kosti z ledenko, češnjevimi paradižniki, krutoni, parmezanom in hišnim Caesar prelivom (G)(E)(D)
Solata z dimljenim lososom
Vroče dimljen losos, postrežen na sveži solatni osnovi s češnjevimi paradižniki, kumaro, surovo čebulo in belo hišno omako posebej (F)(D)
Solata z dimljenim brisketom
Goveji brisket, dimljen čez noč, postrežen s svežo solato, surovo čebulo, vloženimi kumaricami (gherkin) in gorčico. (M)
Zelenjavna solata
Rdeča pesa, mlada špinača, kuhano jajce, pražena bučna semena in parmezan (D)(V)
Juhe
Selyanka – klasična vzhodnoevropska mesna juha
Tradicionalna vzhodnoevropska juha z govedino, svinjino, klobasami in vloženimi kumaricami. Postrežena s kislo smetano posebej (D)
Boršč
Tradicionalna vzhodnoevropska juha z govedino, svinjino, zeljem, rdečo peso, čebulo, korenjem in paradižnikovim koncentratom. Postrežena s kislo smetano posebej (D)
Glavne jedi (2 prilogi po vaši izbiri, 1 omaka)
Piščančje prsi na žaru
Piščančje prsi (300 g), marinirane z lastno BBQ mešanico začimb Smokehouse in pečene na oglju.
Svinjski šnicelj
Svinjska ledja (300 g) tanko potolčena, panirana in ocvrta. (G)(E)
Dolgo dimljen svinjski trebuh
Tradicionalni svinjski trebuh (350g), natrt s soljo in poprom, dimljen 12 ur
Pečena račja prsa na žaru
Račja prsa mlade race iz reje na kmetiji (350 g), pečena na oglju na leseni deski
Vroče dimljena svinjska rebrca
Celoten rack baby back rebrc (650 g do 700 g) s posebno BBQ začimbno mešanico Smokehouse’s in dimljeno 5 do 6 ur
Losos na žaru ali toplo dimljen na leseni deski
Toplo dimljen ali na žaru pečen file lososa (250 g) (F)
Argentinski sirloin zrezek
Vsestranski in mehak sirloin zrezek, pečen na oglju (350 g) iz Argentine.
Argentinski ribeye zrezek
Brez kosti, sočen in polnega okusa, na oglju pečen zrezek (350 g) iz argentinskega goveda, hranjenega s travo
Pladenj Meat Lovers za 2
Mesni pladenj s pekoče dimljenimi piščančjimi perutničkami, polovico porcije baby back rebrc, pekočo dimljeno malteško klobaso, dimljenim svinjskim trebuhom, vložninami in čebulo. Postreženo z izborom omak in z dvema prilogama po vaši izbiri (D)(M)
Pladenj za ljubitelje mesa za 4
Mesni pladenj s svinjskim trebuhom, celim rebrnim lokom baby back, vroče dimljeno malteško klobaso, natrgano svinjino, vloženimi kumaricami in čebulo. Postreženo z izborom omak in z dvema prilogama po vaši izbiri (D)(M)
