The Waterfront Hotel
33 jedi v 4 razdelkov
Predjedi
Juha dneva
Carpaccio iz tune z glazuro nitsume
yuzu gel - kaviar - bazilika
Krompirjev kroket
Ragù z malteško klobaso - lokalna divja kreša
Ocvrti lignji
tatarska omaka - krhlji limone
Pašteta iz zajčjih jeter
jagodna marmelada - popečen brioche
Pokrovače
Lardo di Colonnata - peteršiljev pire - osočnik
Solata z heirloom paradižniki
chèvre z medom - solata baby gem - hruške - pinjole
Piščančja solata
preliv z medom in gorčico - ostružki Grana - jabolka - orehi
Teksture rdeče pese
terina iz kozjega sira - gel iz rdeče pese - kaviar iz rdeče pese - hrustljava rdeča pesa
Skleda s kvinojo
vložene shimeji gobe - edamame fižol - marinirano zelje - vloženo korenje - redkvica
Dodajte piščanca ali tofu za €3.50
Togarashi majoneza – jogurtni preliv (Prosimo, izberite 1 omako)
Paccheri
počasi dušena goveja lička - tartuf - parmezanova krema - zdrobljeni praženi lešniki
Pappardelle
krema iz konfitiranega koromača in česna - Gruyère - ostružki sušenega rumenjaka
Mac and cheese s kozicami
panirano in ocvrto - ostružki Grana - paradižnikov gel
Rižota z morskimi sadeži
kozji bisque - školjke - vložena limona - meta
Gobova rižota
ragú iz mešanih divjih gob - Grana
Glavne jedi
Lokalni piščanec brez kosti
počasi dušen krompir - divje gobe - črni tartuf
Lokalni svinjski tomahawk
pečena korenasta zelenjava - chimichurri - hasselback krompir
»Fish and chips« orada
testo z lokalnim pivom - vložena čebula - tatarska omaka - limona - ocvrt krompirček
Duo iz race
konfitirana račja krača - račje prsi, pečene v ponvi - vafelj s pehtranom - krompir dauphinoise - javorjev in račji jus
Jajčevec z miso glazuro
karamelizirana buča - čičerika s karijem - krompir, popečen v ponvi
Zajčji balotin, polnjen s porom in datlji
zajčja krača v pistacijevi skorjici - zajčji jus - fondant krompir
Sirloin iz govedine, hranjene z žiti
sotirane ostrigarice - gobji pire - kumkvatov jus - tartufov pire
Počasi pečena BBQ svinjska rebrca
coleslaw - pomfrit
Domač smashed burger iz govedine
slanina - dimljen čedar - solata iceberg - paradižniki - kisla kumarica - karamelizirana čebula - remulada 1000 Island - pomfrit
