Tmun Restaurant
40 jedi v 6 razdelkov
Prigrizki
Ostrige Gillardeau
Ponzu in yuzu gel, kumara, gin in bazilika, nori miso au gratin. Cena za 2 kosa.
Tajski ribji sliderji
Cena za 2 kosa
Kozice v panko tempuri
Sladko-kisel zelenjavni relish. Cena za 2 kosa.
Crostini
Kantabrijski inčuni, stracciatella, limonina lupinica. Cena za 2 kosa.
Ribji kroketi
Žafranova emulzija. Cena za 2 kosa.
Samosa z jagnječjim karijem
Tzatziki. Cena za 2 kosa.
Predjedi
Ceviche dnevnega ulova
leche de tigre, citrusni gel, vložena čebula in čili
Tatarski biftek iz kozic
Jagode, limona in biseri belega balzamika, mikro zelišča, EVOO
Foie gras parfait
Svinjski rillettes, granatno jabolko, datlji, brioš
Figova pita
Fige, krema iz gorgonzole, 10 let star balzamični kis, speck, orehi
Ribja juha
Dnevni ulov, školjke, rdeče kozice
Hobotnica na žaru (BBQ)
Holandska omaka z limeto in limonsko travo
Ravioli z lički morskega vraga
Vermutska pena, školjke, hrustljave kozice
Gobova rižota
Tatar iz portobella, pečena ostriga, vloženi shimeji, prah jurčkov (porcini), pinjole, pecorino
Odprta lazanja
Ragù iz počasi dušenih kratkih reber, bešamel espuma, mollica s timijanom in muškatnim oreščkom, 36-mesečni parmigiano
Glavne jedi
Zrezek iz tune
Pire iz rdeče paprike, guacamole iz ožganega avokada, džem iz 'nduja, koromač
Morski vrag v panko tempuri
Grah, meta, guanciale
Kirnja
Tajska kokosova omaka
Ribji trio
Dnevni ulov, kalamari na žaru, kraljeva kozica, pire iz kaper in rozin
Lignji v azijskem slogu
Ingver, česen, sojina omaka, med, koriander, čili
Konfitirana račja krača
Pire iz buče butternut, račji kroket, račji jus z madeiro
Balijska porchetta
Sambal, svinjski jus, rdeča pesa, hrustljav ohrovt, hrustljava skorjica
Jagnjetina
Pečen kare, počasi kuhana plečka, ras el hanout, harissa, tzatziki
Na oglju pečen US Prime striploin zrezek
Teksture čebule, jus rdečega vina
Rastlinskega izvora
Figova pita
Kokosova krema, orehi, 10 let staran balzamični kis. Majhna €12.
Caponata
Jajčevci, bučke, rdeča paprika, olive, kapre, pinjole, mandlji. Mala €10.
Teksture gob
Tatar iz portobella, pečena ostriga, vloženi shimeji, kostanjeva espuma, jurčki (porcini), pinjole. Mala porcija €12.
Rižota z bučo butternut
Majhno €12
Čokoladni in arašidov delice
Sorbete
Čokolada, mango–marakuja, kokos, banana–rum. Na kepico.
Sladice
Izbor sirov
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Janin cheesecake
Preliv iz rdečega sadja
Dulce de Leche fondant
Karamelizirani orehi, maline, vaniljev sladoled
Pistacijeva pita
Jabolčna tarte Tatin
Cimetov sladoled
Teksture čokolade Valrhona
Bela, karamelizirana, mlečna, temna
Domač sladoled in sorbeti
Vanilja, slana karamela, cimet, halva, čokoladni sorbet, mango–pasijonka, kokos, banana–rum. Na kepico.
Meni za deljenje
Delilni meni s 7 jedmi
Izbor predjedi in glavnih jedi, zasnovan za deljenje za mizo. Cena na par.
Delilni meni z 9 jedmi
Izbor predjedi in glavnih jedi, zasnovan za deljenje za mizo. Cena na par.
Delitveni meni z 12 krožniki
Izbor predjedi in glavnih jedi, zasnovan za deljenje za mizo. Cena na par.
