Under Grain
7 jedi v 3 razdelkov
À la carte – Predjedi
Klapavice, pasijonka in Gorgonzola Dolce
Neobvezno: dodajte kaviar Sturia Oscietra 'Prestige' z doplačilom 20€
Tortelloni z dušenim porom in zorjenim Comtéjem
30 mesecev zorjen Comté, mandljev pire, emulzija pora in morskih alg
Lokalni langustin »Na tri načine«
Tatar iz langustina, BBQ langustin z mousseline Choron, ravioli z langustinom s peno iz dimljenega kokosa. Doplačilo €20. Po želji kaviar +€20.
À la carte – Glavne jedi
Riba dneva (Fish du Jour)
Fricassée lokalnih polžev, pire iz topinamburja, kostanji, ribji jus. Neobvezen dodatek kaviarja +€20.
Assiette z lokalnim zajcem
Mimolette custard, britvica 'Véronique', omaka iz verjusa
Chateaubriand iz govedine USDA
Stisnjena terina iz gob portobello in vloženih paradižnikov, karameliziran gobji pire, jus rdečega vina. Za 2 osebi, doplačilo €20 na osebo.
Degustacijski meni
Okus sezone - 130 € na osebo, samo za celotno mizo, do 21:30
Sezonski degustacijski meni
Prigrizki, školjke z marakujo in gorgonzolo dolce, torteloni z dušenim porom in zorjenim Comtéjem, chateaubriand iz govedine USDA s terino iz gob portobello, izbor nepasteriziranih francoskih sirov (+€25 doplačilo), torta iz moussa temne čokolade Valrhona z malinami iz Mgarr, kava in petits fours. Samo za celotno mizo, naročila do 21:30.
