Uniqato Mediterraneo Ristorante

1. Ostrige "Peter Pan" (na kos)

Ostrige "Peter Pan" (minimalno naročilo 3 kosi) postrežene z limeto in tabaskom

2. Ostrige "Esperia" (na kos)

Ostrige "Esperia" (minimalno naročilo 3 kosi) postrežene z limeto in tabaskom

3. Ostrige "Regal Gold" (na kos)

Ostrige "Regal Gold" (minimalno naročilo 2 kosa) Postrežene z limeto in Tabascom

4. Raw Sampler Royale plošča — za dva (400 g)

Plošča s surovimi ostrigami brez lupin, surovimi pokrovačami brez lupin, surovim hobotnico, surovimi olupljenimi kozicami, surovim mesom črnih školjk in surovim rakovim mesom, postrežena na zdrobljenem ledu z omako mignonette in rdečim kaviarjem chum lososa na posteljici hrustljavega kruha in masla

5. Carpaccio iz tune (100 g)

Sveža surova tuna, poper, sol, kapre, stročji fižol, rukola, češnjev paradižnik in hrustljava marinirana čebula, postreženo z ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim prelivom

6. Lososov karpačo (100 g)

Svež surov losos, poper, ekstra deviško oljčno olje, sol, sveža limona, mango in mandlji

7. Carpaccio "Frutti di Mare" (250 g)

Surove olupljene kozice, surove pokrovače, svež surov tun in svež surov losos

8. Črni kaviar jesetra

Škatlica 25 g premium črnega kaviarja jesetra na posteljici sveže, aromatične, hladne melone.

9. Trio morskih tartarjev

Tartarji iz lososa, tune in avokada z omako Unagi, togarashijem, granatnim jabolkom, kimčijem, soljo in hrustljavo brioš žemljico

10. Lignji na žaru (200 g)

Lignji na žaru z oljčnim oljem, limono in koprom, okrašeni z omako aioli

11. Ocvrti lignji (200 g)

Hrustljavo ocvrti lignji z aioli omako

12. Fritto Misto (300 g)

Ocvrti ribji fileji, lignji, hobotnica, olupljene školjke, repki kozic

13. Trio di Mare (300 g)

Hobotnica, kozice, lignji, koper, garnirano z aioli omako

14. Na žaru pečeni lovki hobotnice (200 g)

Na žaru pečena hobotnica, dobro začinjena z morsko soljo in z dodatnim pridihom zeliščnega limoninega olja, popečena v ponvi

15. Gamberi alla Siciliana (250 g)

Kozice s češnjevimi paradižniki, čilijem, olivami, česnovim pestom in brusketo

16. Impepata di cozze Siciliana (600 g)

Črne školjke z paradižnikovo omako, kaprami, česnom, čebulo, peperoncinom in 2 kosoma hrustljavega kruha

17. Kuhani rjavi škotski rak

Velik rjavi škotski rak, živ ujet pred vami iz akvarija, pripravljen in postrežen na posteljici fettuccinov

18. Kanadski jastog iz našega akvarija

Živ jastog, ulovljen pred vami iz akvarija, pripravljen in postrežen na posteljici linguinov (prosimo, povprašajte natakarja o razpoložljivosti)

19. Sredozemski modri jastog iz našega akvarija

Modri jastog, živ ulovljen iz akvarija pred vami, pripravljen in postrežen na posteljici linguinov (Prosimo, povprašajte natakarja glede razpoložljivosti)

20. Grande langusta iz akvarija

Živa langusta, ujeta pred vami iz akvarija, pripravljena in postrežena na posteljici linguinov (Prosimo, povprašajte natakarja o razpoložljivosti)

21. Trio brusketa "Di Mare" 3 kosi

dimljen losos, rdeči lososov kaviar, jetra trske, prepeličja jajca, mousse iz pečenega česna, kremni sir postreženo na hrustljavi brioš žemljici

22. Brusketa s kozicami 3 kosi.

3 kosi olupljenih kozic, zeleni avokado, majoneza, česen in čilijevi kosmiči, postreženo na hrustljavi brioš žemljici

23. Goveji karpačo

Karpačo iz surove govedine, kandirani lešniki, medeni gorčični preliv

24. Bresaola

Sušen surov premium goveji file iz našega "Aged Drier" (zoren 21 dni) z aromatičnimi začimbami, postrežen z rukolo, kančkom ekstra deviškega oljčnega olja in naribanim parmezanom

25. Sušena svinjska ribica

Surova sušena premium svinjska ribica iz našega "Aged Drier" (zorela 21 dni) z aromatičnimi začimbami, postrežena z rukolo, kančkom ekstra deviškega oljčnega olja in naribanim parmezanom

26. Sušen svinjski vrat

Premium sušen surov svinjski vrat iz našega "Aged Drier" (zoren 21 dni) z aromatičnimi začimbami, postrežen z rukolo, pridihom ekstra deviškega oljčnega olja in naribanim parmezanom

27. Zorjena sušena kozja basturma

Močno začinjena poslastica iz zorjenega in sušenega suhomesnatega izdelka, pogosto iz kozje stegenske mišice ali ovčetine, tradicionalna v armenski in bližnjevzhodni kuhinji. Postopek vključuje soljenje mesa približno en teden, stiskanje ter premaz z izrazito rdečo začimbno pasto iz triplata (fenugreka), česna in paprike pred sušenjem

28. Pečene fige s parmskim pršutom in kozjim sirom

Pečene fige s parmskim pršutom in kozjim sirom

29. Brusketa s pršutom crudo, sirom gorgonzola,

orehi in rezinami svežih hrušk z mousseom iz pečenega česna, postreženo na hrustljavi brioš žemljici (3pcs)

30. Caciucco ' gosta ribja juha

Klapavice, hobotnica, kozice, kosi ribe, postreženo z opečenim kruhom

31. Solata Caesar s hrustljavim piščancem

Solata s hrustljavim piščancem, mešanimi zelenimi solatami, hrustljavo slanino, krutoni, parmezanom in Caesar omako

32. Formaggio Di capra arrosto e insalata di fichi

Baked Goat cheese and figs on mixed green salad with apple slices, Pomegranate, caramelized walnuts, pine nuts and balsamic reduction

33. Insalata Caprese z avokadom

Avokado, češnjevi paradižniki, baby mocarela s česnom, baziliko, balzamikom in omako pesto iz indijskih oreščkov

34. Panzanella z burrato

Burrata, rdeči paradižniki, kumare, avokado, pečena paprika, olive, krutoni, bazilika, peteršilj in aromatični preliv

35. Solata z hobotnico in morskimi sadeži

Hobotnica z žara, kraljeva kozica, lignji, repki kozic, rukola, ledenka, rdeča paprika, limonin sok, češnjevi paradižniki

36. Hruška, pečena v pečici, z gorgonzolino peno in orehi

Hruška, polnjena s peno iz modrega sira in orehi, pečena v pečici, postrežena na posteljici zelenih solat, začinjenih z medeno-gorčično omako

37. Krožnik rib in morskih sadežev (800 g)

Črne školjke, kozice, hobotnica, lignji, tuna s sezamom, sipa, mečarica, bruschetta in aioli omaka

38. Narezek klobas in sirov (800 g)

Mešanica izbranih klobas, mešanica izbranih sirov, grozdje, praženi orehi, suho sadje, olive, hrustljavi piškoti

39. Burger Jack Daniels

2 kosa govejih burgerjev Black Angus, cheddar, pečena čebula, Jack Daniels BBQ omaka, sojino-česnova majoneza, čili majoneza, brioš žemljica in pomfrit

40. Black Angus burger

Burger iz sesekljane govedine Black Angus, sir gouda, cheddar, slanina, dušena čebula, gobova omaka, brioš žemljica in pomfrit

41. Piščančji burger

Ročno panirani hrustljavi piščančji trakci, irski čedar, dodatna sirova omaka, ranch omaka s kislimi kumaricami, solata baby gem, opečena brioš žemljica in pomfrit

42. Melanzane alla Greca

Jajčevec s sirom, česnom, paradižnikovo omako in oljčnim oljem

43. Bruschetta z burrato in paradižnikom (3 kosi)

Burrata, paradižniki, olive, česen, kapre in bazilika, postreženo na hrustljavi brioš žemljici

44. Bruschetta s figami 3 kos.

Sladko-slan bruschetta s figami, kremnim sirom, sirom gorgonzola, hrustljavimi orehi in kančkom medu, postrežena na hrustljavi brioš žemljici

45. Karchofi (200 g)

Marinirane mlade artičoke, začinjene z ekstra deviškim oljčnim oljem, svežim limoninim sokom, rukolo in naribanim parmezanom

46. Caponata La Matija

Domača sveža lokalna caponata, postrežena s hrustljavo brusketo

47. Fettuccine "Rustica" z burrato

Česen, maslo, čili paprika, paradižnik, burrata

48. Fettuccine al Nero di sepia z školjkami

Česen, oljčno olje, poper, čebula, peteršilj, lovorjev list, češnjev paradižnik, črnilo lignja, sipa, školjke

49. Špageti Alfredo s kozicami

Špageti z omako Alfredo in svežimi paradižniki, peteršiljem, kozicami, baziliko, česnovim maslom, pekočo papriko in parmezanom

50. Rigatoni z govedino "Black Angus" in gobami

Rigatoni z govedino Black Angus, gobami, kremno tartufovo omako, parmezan, rukola, peteršilj

51. Pasta Caprese Al Pollo

Hrustljav piščančji file, zapečen z mešanico sirov, na testeninah rigatoni z bazilikinim pestom, parmezanom, špinačo in maslom

52. Mezzi paccheri z zajčjimi jetri na oglju

Majhni paccheri z bučkami, korenjem, česnom in zajčjimi jetri, rumenjakom in smetano

53. Fettuccine Carbonara

Guanciale, jajčni rumenjak, ostružki parmezana

54. Fettuccine z morskimi sadeži in bottargo

Lignji, olupljene kozice, vongole, črne školjke, bottarga, paradižnikova omaka, peperoncino in lokalna kraljeva kozica

55. Brezglutenski ravioli z rikoto in špinačo

Paradižnikova omaka, česen, bazilika, peteršilj in češnjevi paradižniki

56. Špageti z omako fenek

Špageti, postreženi s klasično lokalno omako iz zajčjega mesa

57. Rižota z morskimi sadeži in tartufom

Rižota z hobotnico, lignji, kozicami, črnimi školjkami, parmezanom, češnjevimi paradižniki, črnim poprom, peteršiljem, baziliko, svežo rukolo, tartufovim maslom

58. Rižota al pesto s kozicami in stracciatello

Pesto rižota s kozicami, stracciatello, bazilikinim oljem, češnjevimi paradižniki in peteršiljem

59. Pomodoro rižota

Rižota z domačo paradižnikovo omako iz svežih paradižnikov, bivoljo mocarelo, peteršiljem, peteršiljevim pestom in baziliko

60. Rižota s hrustljavim piščancem

Rižota s hrustljavim piščancem, smetanovo omako, sotirano špinačo, parmezanom, sušenimi paradižniki in mlado čebulo

61. Rižota al Nero di Sepia

Riž, kuhan v sugo Nero, s sepijo in lokalno kraljevo kozico

62. Stuffat Tal-Fenek

Tradicionalna lokalna malteška zajčja obara

63. Račji magret, zapečen v ponvi in glaziran s pivom

na dušenem rdečem krompirju z maslom in borovnicami

64. Dušena jagnječja krača po lombardsko

Jagnječja krača, rdeče vino, pečeno korenje, polenta

65. Jagnječji šašlik (300 g)

Jagnječji raženj, pečen na lava žaru, postrežen s pečenim krompirjem in maslom

66. Mehki jagnječji kotleti French Rack 6 kosov

Mehki jagnječji kotleti French Rack, pečeni na lava žaru, postreženi z dušenim rdečim krompirjem z maslom

67. Suho zorjen T-bone (Porterhouse)

– Zorjeno 24 dni

68. Suho zorjen ribeye, zaključen na žitih – zorjen 24 dni

69. Premium goveji file

Zoren v račji maščobi – 24 dni

70. Tagliata di Manzo Lombardia (300 g)

"USDA" goveji flap, ostružki Grana Padano, listi rukole, češnjevi paradižniki, zeliščno olje

71. Bistecca ai ferri al pepe verde e balsamico (300 g)

Ribeye zrezek iz govedine Black Angus (hranjen z žiti), pečen na lava žaru, začinjen z zelenimi poprovimi zrni in balzamičnim jusom, postrežen s koruzo in pečenim krompirjem s česnom

72. Costata di Manzo alla Fiorentina na lava žaru (500 g)

Premium T-bone (Scotona zrezek, grain finish) pečen na lava žaru, postrežen z dušenim rdečim krompirjem z maslom, pomešanim z grillano zelenjavo in rožmarinovo omako

73. Tri-tip (mesarski rez) pečen na lava žaru (300 g)

Okrašeno s hrustljavim sladkim rdečim krompirjem

74. Secreto de Barriga Ibericas (300 g)

Mehek iberski svinjski zrezek (trebušni del Secreto), pečen na lava žaru, garniran z malteško caponato

75. Mehka malteška svinjska rebrca / polovični rack (500 g)

Pečena z medeno glazuro, postrežena s pomfrijem in BBQ omako

76. Lagrima Ibericas (300gr)

Iberico rebrni „fingers“ (brez kosti) pečeni na lava žaru, garnirano s pečenim krompirjem s česnom

77. Pečen piščančji file po mediteransko (350 g)

Pečen piščančji supreme, mariniran file na kosti s hrustljavo kožo, mocarela, bazilika, česen, češnjev paradižnik, belo vino, parmezan in oljčno olje, okrašen z rahlo pečeno zelenjavo na žaru.

78. File tune v sezamovi skorjici (300 g)

File tune v sezamovi skorjici, pečen na lava žaru, postrežen z bučko, korenčkovimi špageti in wasabi majonezo

79. Losos "Dolce vita" (300 g)

File lososa, pečen na lava žaru, šparglji, sveža rdeča paprika, drobnjak, pire krompir, holandska omaka

80. Zrezek iz lokalne sveže mečarice (300 g)

Zrezek iz lokalne sveže mečarice, pečen na lava žaru, postrežen z zelenjavo z žara in mediteransko omako

81. Zelenjava na žaru (150 g)

Rahlo pečena zelenjava na žaru

82. Fasolakia (150 g)

Zeleni fižol, vložena okra, pečen krompir, pridih česna in paradižnikova salsa

83. Sladki rdeči krompir, ocvrt v ponvi (150 g)

Sladki rdeči krompir, ocvrt v ponvi

84. Domači tiramisu

Domači tiramisu

85. Domača lava torta

Domač lava kolač, postrežen z eno kepico sladoleda s slano karamelo

86. Panna cotta s sadnim pirejem in svežim sadjem

87. Sveža domača torta "Drunk Cherry"

1. CECI 1938 Extra Dry Spumante 12% vol Emilija - Romanja Italy

Edinstveno, mehko in očarljivo peneče vino, v katerem se poleg grozdja Pinot Bianco in Sauvignon izrazi tudi izjemno dišeča aromatična Malvasia. Sadne arome jabolka, bele breskve in prijetni citrusni namigi. Odlično se poda k sirom; na splošno se lepo ujame s prvimi jedmi in mesom z diskretno aromatično strukturo. Poskusite ga z zelenjavnimi juhami in solatami.

2. CECI | ZA PRIHODNOST – NERODILAMBRUSCO ITALIJA

Lambrusco Emilia IGT srednje suho, polpenino rdeče vino. Intenzivna rubinasto rdeča barva z živahno, bogato in obstojno peno. Vonj: napet, zadovoljujoč, vijugast. Sadne note spominjajo na češnjo in gozdne jagode, kot sta robida in jagoda. Cvetlični namigi vijolice spremljajo prijeten, začinjen in mineralen zaključek. Odlično se poda k dobro strukturiranim testeninam in rižotam ter k srednje zorjenim sirom ali mesu z žara. Popolno se izrazi tudi kot vino za meditacijo

3. Prosecco Rosé, Mionetto Prestige, Italija

Vpadljiva breskovo-cvetna rožnata barva z vijoličnimi poudarki napoveduje sadno bogat šopek z izrazitimi notami drobnega rdečega sadja in grenivke. Podaljšano zorenje na drožeh ustvari čudovite arome medu in krušne skorje.

4. Prosecco Valdobbiadene, Santa Margherita, Veneto, Italija

Peneče vino s čistim, prijetno sadnim šopkom, ki spominja na renet jabolka in cvet breskve. Okus je zaokrožen in dobro uravnotežen.

5. Šampanjec Brut Imperial, Moët & Chandon, Francija

Elegantna barva: zlato slamnato rumena z zelenimi odtenki. Živahna intenzivnost zelenega jabolka in citrusov, svežina mineralnih nians in belih cvetov ter eleganca svetlih not (brioš, žita, sveži oreščki)

6. Šampanjec Brut Imperial Rosé, Moët & Chandon, Francija

Intenzivnost Pinot Noira prevladuje in prispeva skoraj polovico zvrsti. Meunier prinese zaokroženost, Chardonnay pa doda svojo velikodušno eleganco preostalima dvema sortama grozdja. Glede na letnik 20 do 30 % rezervnih vin dopolni intenzivnost, prefinjenost in stalnost šampanjca Moët Impérial Rosé.

7. Šampanjec Special Cuvee, Bollinger, Francija

V nosu čudovita aromatična kompleksnost; zrelo sadje in začinjene arome z namigi po pečenih jabolkih, kompotu in breskvah. V ustih subtilna kombinacija strukture, dolžine in živahnosti, z mehurčki kot žamet. Hruška, brioš in začinjene arome, z notami svežega oreha.

8. Šampanjec Rosé Brut, Bollinger, Francija

Svetel rosé s subtilnimi zlatimi odtenki. Plemenitost rdečih jagod: namigi rdečega ribeza, češnje in divje jagode; začinjen pridih, ne nepodoben Special Cuveé. Na nebu subtilna kombinacija strukture, dolžine in živahnosti, s taninskim zaključkom zaradi dodatka rdečega vina; mehurčki fini kot žamet; okusi divjih jagod.

9. Šampanjec Rosé Brut Prestige Duval Leroy, Francija

Njegova lososova barva pritegne pogled in v ospredje postavi jantarne odtenke. Šopek razkrije bogastvo arom: divje češnje, fige in celo namig ingverja ter geranije. Trdna zrelost in uravnotežena vinóznost.