Waterbiscuit
55 jedi v 13 razdelkov
Predjedi
Parfait iz piščančjih jeter
Parfait iz piščančjih jeter s popečenim briošem, redukcijo iz fig in porta ter vloženo rdečo čebulo.
Klasični goveji tatarski biftek
Sesekljana govedina z rumenjakom, kislimi kumaricami (gherkin), šalotko, kaprami, krutonom, tabascom, dijonsko gorčico in svežimi zelišči.
Lososov tatarski biftek
Lososov tatarski biftek z pomarančnim gelom, vloženo kumaro, peno iz drobnjaka in hrustljavim riževim čipsom s sezamom.
Školjke Marinière
Sveže školjke s česnom, čebulo, peteršiljem, lovorjevimi listi, svežim timijanom, belim vinom, smetano in krutoni.
Dimljena račja prsa
Račja prsa z ananasom, ožganim z gorilnikom, popečenim kokosom in kandiranimi orehi.
Solata z bivoljo mocarelo in sladkim krompirjem
Bivolja mocarela, sladki krompir, v ponvi praženi arašidi, češnjev paradižnik, rukola in bazilikino olje. Brez glutena, vegetarijansko.
Meze — Izbor za deljenje
Meze — Izbor treh
Izberite tri predjedi z menija za delitev (najmanj 2 osebi).
Meze — Izbor štirih
Izberite štiri predjedi z menija za delitev (najmanj 2 osebi).
Juha
Bučna kremna juha
Butternut buča z dimljenim svinjskim kolenom, kruhovo crostino in hrustljavo čebulo.
Klasična francoska čebulna juha
Francoska čebulna juha z glaziranim gratinom iz sira Gruyère.
Testenine in rižota
Vse testenine in rižote lahko postrežemo kot porcijo glavne jedi z doplačilom €9.00. Brezglutenske testenine na zahtevo.
Testenine paccheri s trganim jagnjetom
Cevkaste testenine s trganim jagnjetom, čebulno marmelado, timijanovim oljem, parmezanom in zdrobljenimi pistacijami.
Testenine tagliatelle s kozicami
Ploščate trakaste testenine s kremnim bisqueom, kozicami, svežo špinačo in oljem limonske trave.
Rižota s porom
Acquerello rižota s porovim pirejem, strtim grahom, chèvre drobljencem in kandiranimi lešniki. Vegetarijansko.
Testenine casarecce z dimljeno panceto
Kratke, zavite sicilijanske testenine z dimljeno panceto in kremno sirovo omako iz pekorina.
Bučni ravioli
Ravioli, polnjeni z bučo, z žajbljevim maslom, amaretti in hrustljavim ohrovtom (kale). Vegetarijansko.
Agnolotti Bianconeri z jastogom
Žepki testenin, polnjeni z jastogom, s črnilom lignja ter emulzijo pomaranče in kopra.
Riževi tagliatelle
Brezglutenske ploščate testenine v trakovih s češnjevo-paradižnikovim fondijem, sotiranimi šparglji in baziliko. Vegansko, brez glutena.
Glavna jed — Ribe
Ribe so naraven izdelek in lahko vsebujejo majhne kosti.
V ponvi zapečen brancin
V ponvi zapečen brancin z grillano hobotnico, bučnim in ingverjevim pirejem, hrustljavim ohrovtom (kale), chorizom in frikasejem iz hobotnice.
Poširan meagre
Poširan meagre z javorjem in pirejem iz gomoljne zelene, z gorilnikom ožgan baby gem, krompirjev rösti, sušeni češnjevi paradižniki in velouté iz koromača.
Zapečen file lososa
Zapečen file lososa s solato iz graha in pistacij, oljem limonske trave, šparglji in hrustljavim norijem.
Glavna jed — Meso
Piščančje prsi iz hlevske reje
Piščančje prsi iz hlevske reje s porovim pirejem, uvelim špinačo in gozdnimi gobami. Brez glutena.
Počasi kuhan svinjski vrat
Počasi kuhan svinjski vrat s sotiranim zeljem, dimljeno svinjsko kračo (ham hock), fižolom cannellini, jabolčnim pirejem in timijanovim jusom. Brez glutena.
Glazirana telečja lička
Glazirana telečja lička s tartufovim krompirjevim pirejem, bok choyem, čebulo Tropea in poširanim jajcem.
Barbarska raca
Račje prsi, natrete z začimbami, dušeno rdeče zelje, krompirjev pire in jus rôti. Brez glutena.
Ribeye iz govedine Black Angus
Black Angus ribeye s pirejem iz koromača, korenjem, porom, govejim ekstraktom in kremno omako s tartufi in gobami.
Boeuf Bourguignon
Klasična goveja enolončnica v rdečem vinu s korenjem, šalotko, slanino in gobami.
Veganske glavne jedi
Kijev s korenasto zelenjavo
Kijev s korenasto zelenjavo z uvelim zelenjem, žlico tofuja, čebulno marmelado in čičerikinim pirejem. Vegetarijansko, vegansko.
Hrustljava polenta
Ocvrta koruzna moka s sladkim krompirjem, pečeno čebulo Tropea, hrustljavim ohrovtom (kale) in šparglji. Brez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Priloge
Dvakrat pripravljeni krompirjevi krhlji
Dvakrat pripravljeni krompirjevi krhlji. Vegetarijansko, vegansko (vsebuje sledi glutena).
Krompirjev pire
Kremast krompirjev pire. Brez glutena, vegetarijansko.
Kuhan krompir s peteršiljem
Kuhan krompir s peteršiljem. Brez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Mešana solata
Solata iz mešanih listov. Brez glutena, vegetarijanska, veganska.
Korenasta zelenjava, pečena z javorjevim sirupom
Korenasta zelenjava, pečena z javorjevim sirupom. Brez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Steak House pomfrit
Pomfrit v steak-house slogu. Vegetarijansko, vegansko (vsebuje sledi glutena).
Sklede Nourish
Nourish skleda s piščancem
Piščančje prsi na žaru, kvinoja, češnjevi paradižniki, mlada špinača, mlada čebula, korenje in kumare z limonino-tahinijevim prelivom. Brez glutena.
Nourish skleda s tofujem
Tofu z žara, kvinoja, češnjevi paradižniki, mlada špinača, mlada čebula, korenje in kumare z limonino-tahini prelivom. Brez glutena, vegetarijansko, vegansko.
Jedi kadarkoli
Goveji striploin à Cheval
Na žaru pečen Angus striploin zrezek z jajcem na oko (sunny-side-up), krompirjevim rösti, špinačo, češnjevimi paradižniki in šparglji, prelit z govejim jusom in tartufovo-smetanovo omako.
Panisse
Polpet iz čičerike z ostrigarji, bok choyem, pečeno čebulo in hrustljavimi riževimi krekerji, prelit z bazilikinim oljem. Vegetarijansko, vegansko.
Cezarjeve solate
Klasična solata Caesar
Solata, slanina, parmezan, Caesar preliv in krutoni.
Cezarjeva solata s piščančjim popcornom
Piščančji popcorn, solata, slanina, parmezan, Cezarjev preliv in krutoni.
Cezar z griliranimi piščančjimi prsmi
Grilirana piščančja prsa iz reje na kmetiji, solata, slanina, parmezan, preliv Caesar in krutoni.
Cezarjeva solata z lososom
Losos z žara, solata, slanina, parmezan, Cezarjev preliv in krutoni.
Brioche burgerji
Vsi burgerji so postreženi z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
Premier piščančji burger
Hrustljavo piščančje bedro brez kosti, paradižnik, rukola, provolone in ocvrto jajce v brioš žemljici. Postreženo z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
Bomber
Burger iz govedine Angus, solata, BBQ omaka, dimljen sir in hrustljava čebula v brioš žemljici. Postreženo z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
TWB
Burger iz govedine Wagyu, solata, rezine mesnatih paradižnikov, vložene kumarice (gherkins), surova čebula in scamorza v brioš žemljici. Postreženo z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
I Burger
Burger iz govedine Angus, solata, narezani paradižniki, tartufova majoneza, čebulna marmelada, cheddar in hrustljava panceta v brioš žemljici. Postreženo z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
Cheeseburger
Burger iz govedine Angus, rukola, mesnati paradižniki in Gruyère v brioš žemljici. Postrežen z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
Planty Burger
100% veganski polpet iz leče in čičerike, veganski sir, gvakamole na solati, vložene kumarice in narezani paradižniki. Vegansko. Postreženo z dvakrat pripravljenimi krompirjevimi krhlji.
Sladice
Paris Brest
Choux s hrustljavo skorjico, pralinina omaka, karamelizirani lešniki in stepena ganaša.
Francoski crème caramel
Crème caramel s karamelno omako in krhlji pomaranče.
Gateau Roulé
Čokoladni mousse s slano karamelo v sredini in stepeno čokolado.
Kavna torta Opera
Šest plasti kavnega maslenega moussa in kavnega ganaša.
Torta s pasijonko in slivo
Veganska slivova torta s citrusnim curdom, kokosovo plastjo ter gelom iz pasijonke in jagode. Vegansko.
Mangova panna cotta
100% veganska mangova panna cotta.
Brownie
Glaziran brownie iz temne čokolade z ganachem iz mlečne čokolade, 70% čokoladno omako, čokoladno prstjo in 50% čokoladnim sladoledom. Brez glutena.