Zafiro Restaurant
172 jedi v 33 razdelkov
Antipasto
Gratinirane gobe
Šampinjoni, sotirani s čebulo, česnom in češnjevim paradižnikom. Deglazirano z žganjem, z rahlim pridihom smetane, posuto z naribanim parmigianom in zapečeno v pečici.
Burrata z omako romesco
Kremast sir burrata, rukola, bazilikino olje. Omaka romesco iz pečene paprike, česna, mandljev in kisa. Zaključeno z balzamično glazuro
Carpaccio iz govejega fileja
Obloženo z rukolo, parmigiano, oljčnim oljem, češnjevimi paradižniki, soljo in sveže mletim poprom
Pečen sir Brie
Polnjen s figo, praženimi orehi, pomešanimi z medom pečen v pečici in okrašen z mešano zeleno solato
Hrustljave kozice
Kozice, marinirane s soljo, poprom in česnom. Ocvrte v globokem olju do hrustljavosti, postrežene z mešano zeleno solato in česnovo-paprikovim aiolijem
Juha
Tradicionalna ribja juha - Aljotta
Plošče za deljenje
Plošča Zafiro
Dimljene malteške klobase, popran lokalni sir Gozo, burrata, Grana Padano, salama campagnolo, parmska šunka, na soncu sušeni paradižniki, kapre, olive in caponata
Crudo di Mare
Izbor sušene (cured) tune, mečarice in lososa. Začinjeno s soljo, poprom, limono in prelivom iz oljčnega olja. Obloženo s češnjevimi paradižniki, rukolo in zdrobljenimi pistacijami
Solate
Piščančja solata
Piščančje prsi, mešana zelena solata, češnjevi paradižniki, kumara, krutoni, slanina, parmezan in preliv Caesar.
Avokado in dimljen losos
Svež avokado, dimljen losos, mešana zelena solata, češnjevi paradižniki, paprika, kumara in preliv z limono ter olivnim oljem
Sveže testenine
Tagliatelle al ragù
Mleto goveje in svinjsko meso, korenje, zelena, čebula, česen in paradižnikova omaka
Rižota s piščancem
Piščanec, slanina, jurčki (porcini), sir mascarpone in bučka
Ravioli s sirom z Goza
Ravioli, polnjeni s svežim sirom z Goza, premešani z domačo paradižnikovo omako, okrašeni s peteršiljem.
Tortellaci z gobami in tartufom
Testenine tortellaci, polnjene s praženimi šampinjoni, čebulo in česnom. Kuhane al dente in postrežene s kremno parmezanovo-tartufovo omako. Okrašene s sesekljanim peteršiljem
Špageti Carbonara
Špageti kuhani al dente, guanciale narezan na kocke, jajčni rumenjak, sir Pecorino Romano in sveže strt črni poper
Tagliatelle z morskimi sadeži na vodki
Čebula, česen, bazilikino olje, mešanica morskih sadežev, črne školjke, kozice, meso vongol, velike kozice. Zaključeno z meto, paradižnikovo omako in vodko.
VEGANSKO IN BREZ GLUTENA
Gobova rižota
Rižota Arborio, jurčki (porcini), šampinjoni, tartufovo olje, čebula in česen.
Solata z avokadom in sladko koruzo
Mešana solata, češnjev paradižnik, kumara, paprika, avokado, sladka koruza in limonin preliv.
Brezglutenske testenine ali riž z vegetarijansko bolonjsko omako
Gobe, leča, korenje, zelena, čebula, paradižnikov pire, rdeče vino in suha zelišča. Postreženo z brezglutenskimi testeninami ali rižem.
Iz zemlje
Piščančja saltimbocca
Piščančje prsi, parmski pršut, strt žajbelj, smetana in sojina omaka
Počasi kuhan svinjski vrat v pomarančni omaki
Lokalni svinjski vrat, mariniran s soljo, poprom in dijonsko gorčico, počasi dušen v pomarančni demi-glace omaki.
Tradicionalni lokalni dušeni zajec
Lokalni zajec, začinjen s soljo in poprom. Dušen z rdečim vinom, čebulo, česnom, timijanom, rožmarinom in lovorjevimi listi
Enolončnica iz lokalne jagnjetine
Lokalna jagnjetina, marinirana v limoninem soku, gorčici, medu, suhem rožmarinu, timijanu in meti. Kuhana s čebulo, zeleno, korenjem, paradižnikovim pirejem in rdečim vinom.
Stisnjena telečja rebra
Telečja rebra mlečno hranjenega teleta, čez noč počasi dušena s česnom in zelišči. Razkoščena, zapečena v ponvi na maslu in postrežena s telečjim jusom.
Ribeye zrezek
Priloga omaka
Po izbiri: gobe, poper, BBQ ali modri sir
IZ MORJA
Hobotnica
V ponvi popečena s čebulo, česnom, bazilikinim oljem in češnjevimi paradižniki. Deglazirano z belim vinom in limoninim sokom. Zaključeno z meto in maslom. Postreženo z rižoto s črnim črnilom
File lososa
File lososa, začinjen s soljo in poprom, pečen na žaru in obložen z mešanico pistacij, limonine lupinice, parmigiana in bazilikinega olja.
Morska poslastica
Mešanica črnih školjk, kraljevih kozic in ribjega fileja. Postreženo z limonino masleno omako
Priloge
Mešana solata | Pomfrit
€3.50 na kos
V pečici pečen krompir | Sezonska zelenjava
€3.50 na kos
Otroški kotiček
Garganelli s paradižnikovo ali belo omako
Piščančji nuggets s pomfrijem
Piščančji ali goveji burger s pomfrijem
Sladica
Domača jabolčna pita
postrežena topla z vaniljevim sladoledom
Cannoli Siciliana
Lokalni tradicionalni datlji – Imqaret
postreženo toplo z vaniljevim sladoledom
Fondant iz temne čokolade
postrežen topel z vaniljevim sladoledom
Pistacijev fondant
postrežen topel z vaniljevim sladoledom
Fondant iz bele čokolade
postrežen topel z vaniljevim sladoledom
