AZAR
13 pjata në 3 seksione
ANTIPASTA
Tagliatelle me kallamar
Sabayon me misër, bottarga, qepë të njoma
'Cheesecake' e tymosur
Pastrami, briosh, ketchup me hudhër të zezë
Agnolotti me kungull & djathë dhie 'Delectat'
Veluté me gjalpë të kaftë të tymosur, kungull i turshitur, sherebelë
Qarabaghli Mimli
Mish viçi i tymosur & Parmigiano Reggiano i mbushur, vichyssoise me patate & presh
Torchon me karkalec të kuq lokal
Tartar me karkalec të kuq, veluté me kopër
Pjata kryesore
Brisket viçi USDA i tymosur me dru lisi
Pure patatesh e tymosur, angjinare e Jerusalemit, salcë au poivre
Duo Patëllxhani
Ballotinë me patëllxhan të pjekur në zjarr & thjerrëza, terrinë patëllxhani, hudhër konfit & veluté me tahini
Ruladë Lepuri
Lepur i zier ngadalë & presh farci, jus me uthull Cabernet Sauvignon të vjetëruar
Peshk i egër i pjekur në maturim të thatë
Pure karamele e lulelakrës, kornishon & veluté me butakë, lajthi
Ëmbëlsira
Sacher Torte e dekonstruktuar
Tekstura kajsie, akullore Fior Di Latte e tymosur
Entremet me fëstëkë dhe mjedër
Mus me fëstëkë, konfit mjedre
Namelaka me mascarpone
Karamel me kardamom
Mille-Feuille me Gjemb Deti
Namelaka me maskarpone, karamel me kardamom
