Minoa
28 pjata në 7 seksione
Menu degustimi
Menu degustimi
Udhëtim me shumë pjata: Mirëseardhja e Shefit, Foie Gras & Mëlçi Lepuri, Qebap me Gjuhë Viçi, Karkaleca Lokalë, Patëllxhan, Brinjë Qengji, Krijimi i Shefit, Petit Fours
Menu degustimi vegjetarian
Menu degustimi vegjetarian
Udhëtim me shumë pjata: Mirëseardhja e Shefit, Djathë dhie, Endive e pjekur në skarë, Farfalle të punuara me dorë, Patëllxhan, Patate të ëmbla, Krijimi i Shefit, Petit Fours
Antipasta – të ftohta
Karpacio viçi
Remuladë selinoje rrënjë, hudhër e zezë, Parmigiano i vjetëruar
Djathë dhie
Kërpudha turshi, majdanoz krokant, pluhur vaj ulliri
Foie Gras & Mëlçi Lepuri
Kajsi, proshutë, huall mjalti, tartuf i zi dimëror
Karkaleca vendas
Bulgur gruri, domate të thara në diell
Ceviche me bazë bimore
Panxhar i turshitur, rrush, avokado, bajame e gjelbër
Antipasta – të ngrohta
Farfalle të bëra me dorë
Djathë stracciatella, patëllxhan i tymosur, kulis domatesh
Qebap me gjuhë viçi
Ketchup me kërpudha, thërrime palce kocke, vaj me qepë të njoma
Lakër
Lardo, balsamik i bardhë, vaj spinaqi
Lazanjë me kallamar
Bolognese me kallamar, Parmigiano i vjetëruar, shafran, ullinj të hidratuar
Endive e pjekur në skarë
Panxhar, krem tahini, granola me fara kungulli dhe kopre
Pjata kryesore
Brinjë të shkurtra viçi
Qiqra, karotë e djegur, krem i thartë, mjaltë karobi
Gjoks rose
Polenta kremoze, kajsi pikante, dëllinjë dhe jus panxhari
Faqe derri
Angjinare, mollë jeshile e pjekur, fara pishe
Brinjë qengji
Limon i zi, orzo, patëllxhan i turshitur
Oktapod i pjekur në skarë
Ratatouille me qimnon, salcë me spec të kuq, patate të fermentuara
Kapja e Ditës
Presh, midhje, beurre blanc me sumak
Patëllxhan
Krem me spec të kuq, burrata e tymosur, tuille me qepë të bardhë
Patate të ëmbla
Ragu me misër dhe grurë, kanellë, pastë susami të zi
