Palazzo Preca Restaurant
53 pjata në 6 seksione
Antipasta të ftohta
Goca deti
Goca deti në gjysmë guaske me salcë gin & tonic.
Karkaleca të papërpunuar lokalë
Karkaleca të papërpunuar lokalë, të marinuar me infuzion limoni dhe vaji.
Karpacio viçi
Feta të holla viçi të ushqyer me qumësht, lajthi të pjekura, vaj tartufi dhe pecorino.
Gravlax salmoni i kuruar
Gravlax salmoni i aromatizuar me bishtajë vaniljeje, me salcë me piper të kuq kokërr.
Insalata ta' Stella
Djathëza të freskëta, panxhar, gjethe të përziera, angjinare dhe ullinj Kalamata.
Sallatë me karkaleca dhe shparg
Karkaleca të freskët të marinuar, finok, shparg, barishte të mbledhura me dorë, kaperë krokante dhe ullinj të zinj.
Antipasta
Kroketa peshku me whitebait
Kroketa të skuqura krokante me hudhër, spec, barishte të buta dhe salcë të ëmbël chilli.
Kallamarë të skuqur krokantë
Kallamarë të pudrosur me miell, të skuqur në vaj të thellë dhe të shërbyer me aioli.
Karkaleca të kuq të freskët
Karkaleca të kuq të freskët vendas me verë malteze vendase dhe hudhër.
Midhe me Hudhër ose Impepata
Midhe të freskëta me domate qershi, erëza aromatike dhe verë lokale malteze, si edhe hudhër — ose në stil impepata.
Oktapod i pjekur në skarë
Oktapod me verë të bardhë malteze vendase, hudhër, gjalpë dhe barishte të buta.
Fruta deti të përziera
Karkaleca, midhje, vongole, kallamar i skuqur, oktapod, presh dhe domate qershi.
Supë me fruta deti
Supë tradicionale malteze me peshk, e shërbyer me midhje, vongole, karkaleca dhe langustina, me bukë të pjekur.
Briosh i thekur me kërpudha të egra
Briosh i thekur me kërpudha të egra të kaurdisura, gjalpë me hudhër dhe krem mustarde.
Djathë i vogël lokal
Djathë i vogël lokal i paniruar dhe i skuqur thellë, i shërbyer me domate dhe reçel djegës të përgatitur në shtëpi.
Mëlçi lepuri
Mëlçi lepuri me qepë dhe domate qershi, e flakëruar me sheri.
Supa e Ditës
Supë e ditës e përgatitur në shtëpi, e shërbyer me bukë krokante.
Langustina të pjekura në skarë
Tre langustina të freskëta të pjekura në skarë me vaj ulliri ekstra të virgjër vendas.
Aljotta
Supë tradicionale malteze me peshk, e shërbyer me bukë krokante.
Pasta & Risotto
Për pastat dhe rizoton ofrohet gjysmë porcion (S) ose porcion normal (N).
Spageti me Fruta Deti
Midhe, vongole, karkaleca, oktapod, verë lokale malteze, hudhër dhe barishte të buta. Porcion i vogël 21,50 €.
Spageti Vongole
Midhe me verë vendase malteze, hudhër dhe barishte të buta. Porcion i vogël 21,00 €.
Ravioli me Mish Viçi të Zier Ngadalë
Ravioli të bëra në shtëpi me mish viçi të zier ngadalë, me sherebelë dhe gjalpë. Porcion i vogël €18.90.
Linguine me viçi dhe krem tartufi
Rripa viçi me krem tartufi dhe Parmigiano. Porcion i vogël 24,00 €.
Linguine Caruso Klasike
Ragù me kallamarë dhe karkaleca të grirë, me një nuancë thekonjsh djegës. Porcion i vogël 21,50 €.
Rizoto me Kërpudha të Egra
Kërpudha të egra, Parmigiano i vjetëruar dhe gjalpë. Porcion i vogël €18.90.
Rizoto me fruta deti
Midhe, vongole, karkaleca, verë e bardhë vendase malteze dhe barishte të buta. Porcion i vogël 22,50 €.
Nga Bregu Maltez
Të freskëta nga deti, të përgatitura me verë malteze dhe barishte vendase.
Karkaleca të kuqe vendase
Karkaleca të kuqe vendase të kaurdisura me hudhër, me verë të bardhë malteze vendase dhe domate, mbi një shtrat orizi.
Oktapod i skuqur në tigan
Oktapod me verë të bardhë lokale malteze, hudhër, gjalpë dhe barishte të buta.
Levrek i skuqur në tigan
Levrek i filetuar me karkaleca në salcë Thermidor.
Seabass al Sale
Levrek i kapur me grep, i gatuar në kripë deti — i tëri ose i pastruar.
Pjatë me fruta deti à la Palazzo Preca
Goca deti, karkaleca, midhje, thika deti, skalope, kallamar i skuqur, gaforre me guaskë të butë, oktapod dhe molusqe.
Fritto Misto
Levrek, salmon, karkaleca, kroket peshku dhe unaza kalamari të pudrosura me miell dhe të skuqura në vaj të thellë.
Homar Thermidor
I pjekur me qepë, mustardë, djathë dhe krem. Çmimi është 13,50 € për 100 g.
Kallamar i pjekur në skarë
Kallamar i marinuar, i pjekur në skarë me infuzion limoni dhe vaji.
Peshku i Ditës
Peshk i freskët, i ndryshueshëm. Çmimi është €7.90 për 100 g. Tarifohet shtesë për përgatitjen me pjekje në kripë.
Nga Toka
Biftek Rib-Eye
Rib-eye viçi i pjekur në skarë me jus vere të kuqe dhe qepë të djegur.
Tagliata me viç
Flank viçi i pjekur në skarë me rukola dhe Parmigiano.
Supremë Pule e Pjekur me Krem Foie Gras
Pulë e gatuar sous-vide me Madeira dhe krem foie gras, jus me verë të kuqe.
Gjoks rose i pjekur
Gjoks rose i skuqur lehtë në tigan me mjaltë dhe manaferra të egra.
Lepur tradicional
Lepur me hudhër, i zier ngadalë në verë.
Bark derri krokante
Bark derri i gatuar ngadalë për 8 orë me barishte aromatike dhe erëza.
Fileto à la Ramona
Fileto viçi me qepë të karamelizuara, verë port dhe sheqer demerara.
Shnicel derri
Eskalope derri e panxharizuar me salcë kaperësh dhe gjalpë me hudhër.
GARNITURA & SALCA
Salcë me piper
Salcë klasike me kokrra piperi.
Salcë me kërpudha
Salcë me kërpudha të egra.
Salcë kremoze me tartuf
Salcë kremoze me tartuf.
Gjysmë karavidhe Thermidor (250g)
Shtoni një gjysmë karavidhe Thermidor 250g.
Salcë Foie Gras
Salcë e pasur me foie gras.
Asparag i pjekur në skarë
Garniturë me asparag të pjekur në skarë.
Salcë lokale me karkaleca
Salcë lokale me karkaleca.
Fiston i skuqur në tigan
Një fiston i skuqur në tigan si shtesë.
Patate të pjekura
Porcion anësor me patate të pjekura.
Perime të skuqura në tigan
Garniturë me perime të skuqura në tigan.