PEPERINO MALTA
71 pjata në 11 seksione
ANTIPASTI & PRIMI
Aperitivë dhe hyrje
Brusketë me domate dhe borzilok
4 copë.
Bruschette Marinato
2 copë. Burrata, açuge nga Deti Kantabrik, lëkurë limoni e grirë
Antipasto Peperino
për 2 persona. Proshutë Parma & sallame italiane, mozzarella di bufala, ullinj, bukë e sheshtë krokante
Prosciutto crudo & burrata
Proshutë Parma, djathë burrata kremoz, rukola, domate qershi, EVOO, bukë e sheshtë krokante
Tartar viçi
Tartar fileto viçi i prerë me dorë me të verdhë veze, kaperi, ullinj të zinj, qepë të kuqe dhe bukë të sheshtë krokante
Salmon i marinuar
Salmon i marinuar me limon dhe portokall, vaj ulliri ekstra i virgjër,\nfinok, qepë të kuqe "Tropea", barishte të freskëta dhe lëkurë limoni të grirë, bukë e sheshtë krokante
Montanara
Brumë pice i skuqur i freskët me domate "piennolo" të Vezuvit DOP, parmixhan, borzilok,
Kallamarë të skuqur - stil Cuoppo
160 g kallamarë të skuqur, shërbyer me salcë tartar dhe limon
Cozze Peperino
Midhe të gatuara në verë të bardhë me hudhër, spec djegës, domate qershi & barishte të buta, bukë e thekur
TË SKUQURA
Kafshata të skuqura
Frittura në stil italian
Mozzarella in carrozza, kroketë patatesh, toptha orizi, Frittatina di Cacio e Pepe
Mozzarella in carrozza
2 copë.
Kroketa patatesh
2 copë
Arancini në stil napolitan
2 copë
Frittatina Cacio e Pepe
5 copë.
SALLATA
Sallata
Avocado e Pomodoro
Avokado, domate trashëgimie, djathë vegan, rukola, fara pishe të thekura, vaj ulliri ekstra i virgjër dhe borzilok i freskët, krutonë buke
Caprese
Mocarela bualli, domate, borzilok, rigon, EVOO
Sallatë verore
Karkaleca të pjekura në tigan me spec djegës dhe hudhër, domate qershi, kungulleshka të pjekura në skarë, kastravec, segmente portokalli, gjethe sallate
Pollo alla Cesare - Chicken Caesar
Gjoks pule i pjekur në skarë, sallatë romaine, açuge kantabrike, pancetta krokante, salcë Caesar, fletëza parmezani dhe krutonë të artë
PASTA
Spaghetti aglio, olio e peperino
Hudhër, vaj ulliri ekstra i virgjër, speca djegës, pangrattato
Ravioli me rikota dele
Domate qershi të pjekura & salcë domatesh, borzilok
Risotto con Zucca
Rizoto me kungull, burrata, bajame, vaj ulliri ekstra i virgjër
Njoki alla Sorrentina
Të mbuluara me salcë domatesh, parmixhan, mocarela dhe borzilok
Paccheri alla Tonnara
Ton blue fin, açuge të Kantabrisë, domate datterino të verdha, speca djegës, ullinj të zinj, kaperë dhe borzilok
Paccheri me salsiccia dhe porcini
Suxhuk maltez lokal, salcë kremoze me kërpudha porcini dhe djathë pecorino
Tagliatelle “Bolognese”
Ragù viçi i gatuar ngadalë me domate San Marzano dhe pecorino Romano
Spaghetti alla Carbonara
Vezë, guanciale, djathë pecorino, piper i zi
Spaghetti con Vongole
Hudhër, molusqe të kripura, EVOO, majdanoz
SECONDI
Pjatë kryesore
Salmon i pjekur
Fileto salmoni i pjekur në furrë, kore fëstëku, kungulleshka në skarë, salsa verde
Pollo ai Funghi Misti
Gjoks pule i pjekur në skarë, shërbyer me salcë kërpudhash dhe karota të pjekura
Parmigiana di melenzane
Parmigiana me patëllxhan, e mbushur me domate, mocarela, parmixhan dhe borzilok
Cotoletta di Maiale alla Milanese
Bërxollë derri e skuqur krokante në thërrime buke, grana padano, rozmarinë, sherebelë, rukola dhe domate qershi
Filetto di Manzo “Tagliata”
File viçi në zgarë 220 g, rukola lehtë e vyshkur, domate qershi dhe sallatë me fletëza parmixhani, limon
Peperino Burger
Patty burgeri 220 g, bacon i tymosur, provolone, qepë krokante, në një simite brioche , salcë peperino piccante dhe patate të skuqura
CONTORNI
Shoqërues
Patate të skuqura
Patate të skuqura me tartuf
SALLATË
Rukola dhe domate
Perime
SALSE
Salca
Salcë me kërpudha
Salsa verde
Salcë Gorgonzola
Focacce
me mundësinë për të zgjedhur mes brumërave tanë të ndryshëm të pjekur rishtas
Kripë guri, vaj ulliri ekstra i virgjër, piper i zi
Gorgonzola e ëmbël
Proshutë Parma
PIZZE VERACI
Pica tradicionale napolitane me brumë të freskët Verace
Marinara
Salcë domatesh, hudhër, rigon, EVOO
Margherita
Salcë domatesh, mocarela, borzilok, parmixhan, vaj ulliri ekstra i virgjër (EVOO)
Margherita me bufala
Salcë domate, mocarela bufaloje, borzilok, parmixhan, borzilok, vaj ulliri ekstra i virgjër (EVOO)
Provola dhe piper
Salcë domatesh, djathë provola, piper i zi, parmixhan, borzilok, EVOO
Capricciosa
Salcë domate, mocarela, proshutë e gatuar, kërpudha, ullinj të zinj, angjinare, parmixhan, EVOO
Prosciutto crudo dhe rukola
Mocarela, proshutë Parma, rukola, domate qershi, EVOO, fleta parmixhani
Romana
Salcë domatesh, mocarela, ton, açuge, rigon, borzilok, parmixhan, EVOO
Diavola
Salcë domatesh, mocarela, sallam pikant, vaj djegës me spec djegës
La Maltese
Salcë domatesh, sallam maltez, domate të tharë në diell, mocarela, “Gbejna” djathë dhie vendas
Parmigiana
Salcë domatesh, mocarela, patëllxhanë Parmigiana, parmixhan, borzilok
Pulcinella
Provola, sallam, friarielli, parmixhan, borzilok, EVOO
Quattro Formaggi
Fondue me djathë Fossa di Sogliano, mocarela, djathë gorgonzola, parmixhano, EVOO
RIPIEni
Kalcone napolitan
Ripieno Classico
Rikota, mocarela, sallam, parmixhan, piper i zi, e mbuluar me salcë domatesh, borzilok, parmixhan
Pizza Fritta
Kalcone i skuqur me rikota, mocarela, sallam, parmixhan dhe piper të zi
Fritta Amalfi
provola, rikota, piper i zi, lëkurë limoni e grirë
Ripieno Pulcinella (i pjekur ose i skuqur)
provola, sallamra dhe friarielli, parmixhan
Pica nga PEPERINO
Gialla in crosta
Krem fëstëku, provola, domate datterino të verdha, pancetta krokante, thërrime fëstëku, EVOO, parmixhan, borzilok
Peperino
Salcë domatesh, domate qershi, mocarela bufalo, parmixhan, borzilok, djegës të grirë, EVOO
Ammaccamm
Domate të lashta San Marzano DOP, mocarela e buallit, parmixhan, EVOO, borzilok, rigon
Gialla
Domate datterino të verdha, provola, piper i zi, pecorino, EVOO, borzilok
Pikkius
Picë gjysmë e mbushur, gjysmë margherita
Pistacchio e Mortadella
Krem fëstëku, provola, mortadela e Bolonjës, thërrime fëstëku, EVOO, borzilok
Piennolo dhe “Nduja”
Domate “Piennolo” nga Vezuvio, ‘nduja nga Spilinga, mocarela e buallit, parmixhan, EVOO, borzilok
Pinna gialla
Domate datterino të verdha, ton yellowfin, qepë e kuqe, kaperi, ullinj të zinj, fara finoku të egër, EVOO, borzilok
Kërpudha porcini dhe tartuf
Kërpudha porcini dhe krem tartufi të bardhë, mocarela, proshutë Parma, parmixhan, EVOO, borzilok
Nerano
Fondue me djathë Fossa DI Sogliano, mocarela, feta kungulleshke të skuqura, djathë Provolone del Monaco, EVOO, nenexhik
Puttanesca gialla e rossa
domate “Piennolo” të Vesuvio DOP, domate datterino të verdha, mocarela bufalo, ullinj të zinj, kaperi, açuge nga Deti Kantabrian, borzilok, parmixhan, EVOO
