Quadro
24 pjata në 4 seksione
ANTIPASTA
Kapeletti me pulë dhe sallam Morteau
Kapeletti me pulë dhe sallam Morteau, me ragu perimesh rrënjore dhe krem patateje.
Parfait me Foie Gras & Mëlçi Pule
Parfait me foie gras dhe mëlçi pule, me chutney portokalli & molle dhe briosh me trumzë.
Tartë me kërpudha Mġarr & djathë dhie Valencay
Tartë me kërpudha Mġarr dhe djathë dhie Valencay. Vegjetariane.
Scarpinocc Thermidor me karkaleca
Scarpinocc thermidor me karkaleca, me kerri të kuq tajlandez dhe velouté kokosi, salsa mangoje.
Tartar viçi i marinuar
Tartar viçi i marinuar me panxhar, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' dhe focaccia.
Rizoto 'Acquerello' me shafran spanjoll
Rizoto 'Acquerello' me shafran spanjoll, me bisht kau dhe lajthi.
Pjata kryesore
Faqe viçi
Faqe viçi e zier ngadalë me selino rrënjë dhe royal parmixhani, tartuf, shallot, crumble i kripur dhe jus.
Spnott tas-Salvaġġ — Levrek i egër i pjekur në tigan
Levrek i egër i pjekur në tigan me mus skallepi, kungulleshkë, tuile patate dhe beurre blanc me vezë pike.
Gjoks pule i ushqyer me misër
Gjoks pule i ushqyer me misër me farci me qepë të njoma, lakër savoja, 'xikel' — tortelli me këmbë dhe ham-hock, dhe jus.
Kroustadë me Patate të Ëmbël
Kroustadë me patate të ëmbël me hudhër dhe vaj kerri, rrush të thatë të artë, bajame, lulelakër dhe fara mustarde. Vegjetariane.
Fileto viçi
Fileto viçi me terrinë karote dhe rrepe suedeze, salcë au poivre.
Gjoks rose
Gjoks rose me imam bayildi, hudhër të zezë, këmbë rose "baklava", fëstëk dhe jus.
Ëmbëlsira
Mousse tan-Nanna Nina
Mousse me kafe dhe mascarpone, me namelaka çokollate dhe tuile me gjalpë të kafenjtë.
Mus me çokollatë e zezë 70% — São Tomé
Mus me çokollatë të zezë 70% São Tomé, me tuile çokollate, sorbet portokalli dhe esencë portokalli & mente.
Chiboust me limon
Chiboust me limon me marengë, biskotë shortbread dhe akullore vaniljeje.
Puding me hurma dhe vanilje
Puding me hurma dhe vanilje me mollë, biskotë brandy snap, salcë butterscotch dhe akullore me pekan.
Sorbet ose akullore e shtëpisë
Vanilje, çokollatë, pekan i karamelizuar, limon ose mango. 3,50 € për një kupë, 3,00 € për çdo kupë shtesë.
Menu degustimi — 85 €
Menuja e degustimit e shefit, 85 € për person. Minimumi 2 të ftuar.
Amuse Bouche
Kafshata hapëse e shefit.
Parfe me Foie Gras & Mëlçi Pule
Parfe me foie gras dhe mëlçi pule, me chutney portokalli & molle dhe briosh me trumzë. Alternativë: tartar viçi i marinuar me panxhar, sobacha, sabayon 'local handcrafted Agostinjan' dhe fokaçe.
Levrek i egër i skuqur në tigan
Levrek i egër i skuqur në tigan me mousse fistonësh, kungulleshkë, tuile patateje dhe beurre blanc me vezë piku.
Scarpinocc Thermidor me karkaleca
Scarpinocc thermidor me karkaleca, me kerri të kuq tajlandez dhe velouté kokosi, salsa mangoje.
Fileto viçi
Fileto viçi me terrinë karote dhe rrepe suedeze, salcë au poivre.
Chiboust me limon
Chiboust me limon me marengë, biskotë shortbread dhe akullore vaniljeje.
Petit Fours
Kafshata të vogla të ëmbla për ta mbyllur degustimin.
