SCALA

Gocë deti Gillardeau

Rikota e tymosur, ançovi kantabrianë mbi bukë me brumë të thartë

Donut me djathë dhe qepë, bejkon i Alsasit

Trio charcuterie - përzgjedhja Joselito

Oktapod i pjekur në skarë stil yakitori, humus dhe guanciale

Karpacio me karkaleca të kuq lokalë, limon dhe vaj ulliri Ta’ Netta

Tartar viçi Black Angus, kastravec turshi, parmixhan i vjetëruar 36 muaj, shallot confit dhe e verdhë veze

Rizoto Acquerello i vjetëruar, kungulleshkë, barishte vere, djathë Ta’ Zeppi Cheeselet

Linguine të mbushura të punuara me dorë, qepë të karamelizuara, chèvre, limon i konservuar

Njoki me rikota, sallam maltez, kungull butternut, sherebelë

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ragù rose, domate, ullinj të zinj, portokall i konservuar

Sufle i pjekur dy herë, fasule, salcë Gruyère

Peshk i freskët lokal, frikase me midhje dhe fasule, beurre blanc me limon

Caillettes me mish viçi të ushqyer me qumësht dhe sallam Morteau, domate e pjekur dhe fondue me mjaltë vendas

Kotlet derri lokal në BBQ, salcë japoneze kumbulle, pure hudhre, sallatë me finok dhe portokall

Supremë pule e ushqyer me misër, celeriac, Lardo di Colonnata, qepë perla, kos dhe salcë patate

Fileto viçi, pure qepësh Roscoff, baby gem i pjekur në skarë ‘sallatë Caesar’, béarnaise klasike

Côte de Boeuf (për dy), patate të skuqura të gatuara tri herë dhe salcë sipas zgjedhjes

(Bazuar në çmimin e tregut) Të gjitha pjatat kryesore shërbehen me patatet e ditës

Patate të skuqura të prera me dorë, të gatuara tri herë

Bishtaja franceze dhe gremolata me lajthi

Sallatë me stracciatella dhe domate

Tartuf i zi dhe kërpudha

Piper i zi

Béarnaise klasike

Tiramisu klasik

Tartë me krem limoni të glazuar, huall mjalti, akullore Fior di Latte

Madeleine të ngrohta me vanilje nga Madagaskari, pure hurmash dhe rum, akullore me karamel të kripur

Përzgjedhje affogato

Përzgjedhje akulloresh dhe sorbetesh të bëra në shtëpi - 1 lugë

Trio përzgjedhjeje djathërash artizanalë francezë