Sveta’s

Sete

përfshin çaj, kafe ose lëngje pa limit

Drita e parë

Ëmbëlsirë e ngrohtë e mëngjesit, kos, mjaltë nga Gozo, fruta sezonale

Set i plotë

Pasti e ngrohtë, dy vezë sipas dëshirës, French toast-i i ditës nga Sveta

LONDRA THËRRET

Vezë malteze të gatuara butë, back bacon, sallam Cumberland, domate, kërpudha, black pudding krokant, bukë

MËNGJES MALTEZ

Vezë malteze të mpiksura lehtë, back bacon, sallam maltez, domate, kërpudha, bukë me brumë të thartë

FRENCHISH

Vezë të rrahura franceze të buta, crème fraîche me qepë të njoma (chive), bacon me vija, kroasan i ngrohtë, Dijon, sallatë e vogël

FRENCH TOAST-i ynë i veçantë

Brioche e prerë trashë, e njomur ngadalë, e skuqur në tigan me gjalpë të kultivuar

Tiramisu

Krem mascarpone, glazurë espresso, kakao, thërrime savoiardi

Banane e karamelizuar

Banane e pjekur, karamel me gjalpë të kafenjtë, crème fraîche, fëstëkë

Manaferra sezonale

Komposto i ngrohtë, krem vaniljeje, bajame të thekura

Mjaltë Gozitane & rikota

Rikota e rrahur nga qumështi i deles, mjaltë trumze, arra të sheqerosura

Agrume & vaj ulliri

Krem limoni, vaj ulliri nga Gozo, sorbet me kos, lëkurë e sheqerosur

Çokollatë & lajthi

ganash me çokollatë të zezë 70%, pralinë lajthie

Vezë Benedikt

Vezë malteze të poçuara, proshutë lokale e kuruar, salcë hollandaise e ngrohtë, bukë sourdough e thekur

Rrotull maltez me vezë dhe sallam

Brumë i fermentuar ngadalë, sallam maltez, të verdhë veze konfi, djathë deleje i vjetëruar, vaj me barishte

Avokado & vezë e poçuar

Avokado i shtypur, vezë e poçuar e butë, bukë sourdough, kaperë nga Gozo, vaj djegës, dukkah

Vezë si i doni

Dy vezë malteze nga pula të rritura në natyrë — të poçuara, të skuqura, të rrahura ose en cocotte — tost me brumë të thartë

Omletë mesdhetare (vegetariane)

djathë deleje, domate e pjekur ngadalë, ullinj Kalamata, barishte të freskëta

Cheesecake i kripur

Krem djathi i rrahur, bazë me barishte, salmon i tymosur, fistik, salcë agrumesh

Ftira me salmon të tymosur

Ftira malteze, salmon i tymosur në të ftohtë, labneh i rrahur, kaperë nga Gozo, kastravec, vaj kopre

Ftira me sallam maltez dhe vezë

Ftira e thekur, sallam maltez, vezë e skuqur ngadalë, djathë deleje i vjetëruar, domate e pjekur ngadalë

Sourdough i kopshtit (vegan)

Sourdough i hapur, rikota e rrahur, perime sezonale të pjekura, vaj me barishte, arra pishe

Klubi i Svetës (The Sveta’s Club)

Sourdough me tre kate, pulë e pjekur ngadalë, pancetta krokante, djathë dele i vjetëruar, vezë e butë, domate heirloom, aioli me barishte

Croque Monsieur me tartuf

Djathë Gruyère, proshutë e pjekur me mjaltë, mustardë Dijon dhe tartuf

Sanduiç me biftek

Sirloin i vjetëruar në të thatë, ciabatta e thekur, shallot të karamelizuara, gjalpë me palcë kocke, pecorino i vjetëruar, watercress, Dijon

Burrata & domate heirloom (Vegetariane)

Burrata, domate trashëgimie, balsamik i vjetëruar, vaj borziloku, bukë sourdough e thekur

Bowl me drithëra sezonale (vegane)

Freekeh, perime tregu të pjekura, labneh, melasë shege, dukkah, barishte

Jeshillëqe pranverore (vegetariane)

Gjethe të njoma, shparg, edamame, rrepkë, djathë dhie nga Gozo, salcë limoni

Rizoto me panxhar (vegetarian)

Stracciatella, lajthi të pjekura, balsamik i vjetëruar, mikro barishte

Rigatoni me sallam maltez

Ragù i zier ngadalë, domate e pasur, hudhër, pan grattato krokant, parmixhan, borzilok i freskët

Lazanja e gjelbër

Spinaq, shtresa paste, perime sezonale malteze, parmixhan i vjetëruar, ricotta salata

Tortellacci Neri me salmon

Salmon, rikota, kopër, gjalpë me shampanjë, agrume

Linguine me fruta deti

Molusqe lokale, karkalec, kallamar, domate qershi, verë e bardhë, limon, majdanoz

Selino rrënjë (vegan)

hudhra e zezë, lajthi, jus perimesh

Supë e qengjit e zier ngadalë (shpatull)

Pure qiqrash, jus harissa, limon, barishte të freskëta

Lepur

Qepë e karamelizuar, pancetta, jus trumze, polenta, hurma malteze

Mish derri lokal

Mollë, jus me mustardë, lakër e djegur, karob

Peshk shpatë i pjekur në skarë

Salsa me caperberry, tapenadë ullinjsh, patate fondant

Kallamar

Domate të tharë në diell, kaperi, ullinj, patate të pjekura

Peshk maltez - (me kërkesë)

Kapja e sotme nga ujërat lokale — i pjekur në skarë ose i skuqur lehtë në tigan dhe shërbehet me shoqërime sezonale

Atelier Burger

Mish viçi i vjetëruar në të thatë, palcë kocke, çedar, qepë të karamelizuara, domate heritage, rukola e egër, simite brioche, rozmarinë

Burger me pulë të pjekur në skarë

Pulë e butë e marinuar, briosh i butë, jeshillëqe të freskëta dhe aioli me barishte — një version më i lehtë i një klasiku.

Burgerët shërbehen me patate të skuqura

ANTIPASTA

Parfe me mëlçi lepuri

Xhel kafeje, pandispanjë, dardhë me gjemba

Tartar toni

Xhel uji domate, vaj borziloku, thërrime ulliri, kaperë nga Gozo, finok

Goca Gillardeau

Mignonette klasike, limon

Oktapod i karamelizuar në zjarr

Pure preshi i djegur, vaj paprike të tymosur, xhel limoni, kaperë krokante, patate të vogla të glazuruara me mjaltë maltez

Sufle maltez me qumësht dele

Beurre blanc me trumzë të egër, një nuancë e hollë mjalti, baccorine i vjetëruar, pluhur karobi i hedhur lehtë

Duo kroketash

Kroketë me lepur confit dhe sallam maltez të erëzuar, dip mustardë me trumzë

Pithivier me perime sezonale dhe djathë deleje të stazhionuar

Bathë të gjera malteze në shtresa, kungulleshkë dhe djathë nga qumështi i deles, jus perimesh

Variacione të panxharit maltez

Turshi, i pjekur & i bërë pure me mousse djathi dhie dhe „tokë“ lajthie

Lazanja e gjelbër

Shtresa paste me spinaq, perime sezonale malteze, parmixhan i vjetëruar, rikota salata

Coquillettes, palcë kocke

Gatuar si rizoto, parmixhan i vjetëruar, qepë e njomë (chives), ullinj të zinj maltezë

Njoki patate, gjalpë i kafenjtë & sherebelë

gbejna nga Gozo, arra të thekura

Raviolo i hapur

Rikota, e verdhë veze confit, gjalpë i kafenjtë, sherebelë, fara koriandri maltez

Pici të rrotulluara me dorë

Ragù lokale me fruta deti (midhe, karkaleca, kallamar), hudhër, spec djegës, verë e bardhë, limon i konservuar, majdanoz

Rizoto me shampanjë

Asparag, lajthi, vaj me barishte, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Shtresa fileto viçi, karkaleca king të poçuar në bisque, jus me tarragon, patate krokante

Pulë e ushqyer me misër, në të gjitha format e saj

Gjoks i pjekur, kroketë kofshe confit, lëkurë krokante, jus me tarragon

The Atelier Burger

Mish viçi i pjekur në tharje (dry aged), gjalpë palce kocke, djathë dhie, qepë e karamelizuar, domate heirloom, rukola, simite brioche, patate të skuqura me rozmarinë

Sirloin i vjetëruar në të thatë

Pure shalloti, jus viçi, pavé patate

Lepur

Qepë e karamelizuar, pancetta, jus trumze, polenta, hurma malteze

Mish derri lokal

Mollë, jus me mustardë, lakër e djegur, infuzion karobi

Shpatull qengji maltez e zier ngadalë

Pure qiqrash, limon i konservuar, jus harissa

Peshk i freskët i ditës

Fregola e thekur, emulsion me fruta deti me shafran, bajame të thekura

Peshk shpatë i pjekur në skarë

Salsa me caperberry, tapenadë ullinjsh, patate fondant

Kallamar

Domate të tharë në diell, kaperi, ullinj, patate të pjekura

Rrënjë selinoje

Hudhër e zezë, lajthi, jus perimesh, elemente të fermentuara

Përzgjedhje qumështi dele maltez - për 2 persona

Gbejniet (i freskët, i tharë në ajër, me piper), komposto fiku, bukë me arra, spërkatje mjalti e infuzuar me trumzë

Dërrasa e kuruar e Sveta

Një përzgjedhje mishrash të kuruar cilësorë dhe djathërash të vjetëruar, shoqërime sezonale, bukë sourdough e ngrohtë

Dritë

Crémeux limoni, pandispanjë me vaj ulliri, sorbet me kos

Çokollatë & lajthi

Mus çokollate 70%, pralinë lajthie

Semifreddo me fëstëk

Shurup me ujë trëndafili, lëkurë portokalli e sheqerosur

Fruta sezonale

Krem vaniljeje, xhel agrumesh