AZAR (Азар)
13 јела у 3 одељака
Predjela
Lignje „Tagliatelle“
Kukuruzni sabajon, botarga, vlašac
Димљени „чизкејк“
Пастрами, бриош, кечап од црног белог лука
Ањолоти са бундевом и козјим сиром 'Delectat'
Димљени велуте од браон путера, кисељена бундева, жалфија
Qarabaghli Mimli
Dimljena govedina i nadev od Parmigiano Reggiano, vichyssoise od krompira i praziluka
Торшон од локалних црвених козица
Тартар од црвених козица, велуте од коморача
Glavna jela
USDA goveđi brisket dimljen na hrastovom drvetu
Dimljeni pire od krompira, jerusalimska artičoka, biber sos
Дуо од патлиџана
Патлиџан на жару и балотин од сочива, терин од патлиџана, конфитирани бели лук и тахини велуте
Ролат од зеца
Динстани зец и фарс од празилука, жу сос са одлежаним Cabernet Sauvignon сирћетом
Суво одлежана дивља риба
Карамелизовани пире од карфиола, корнишон и велуте од шкољки и морских плодова, лешник
Dezerti
Деконструисана Захер торта
Текстуре кајсије, димљени сладолед Fior Di Latte
Антреме са пистаћима и малином
Мус од пистаћа, конфит од малине
Маскарпоне Намелака
Карамела са кардамомом
Милфеј са морском боквицом
Намелака од маскарпонеа, карамела са кардамомом
