Hugo's Terrace & Rooftop
53 јела у 11 одељака
Predjela
ПРЖЕНИ КАЛАМАРИ
Служи се уз салсу од зелене паприке, љуту домаћу мешавину зачина и текила-чили мајонез.
ЦРВЕНА ЉУТА ЛЕПЉИВА КРИЛЦА
Споро кувана маринирана пилећа крилца промешана у нашем сопственом сосу од чилија и меда.
ЗЕЛЕНИ ТАЈЛАНДСКИ КАРИ ЦРНЕ ДАГЊЕ
Црне дагње, ђумбир, бели лук, млади лук, чери парадајз, коријандер, першун, свеже чили папричице, рендана кора лимете и кокосово млеко.
Капрезе салата
Murgella Burratina, чери парадајз, листићи пармезана, рукола и свежи листови босиљка са балзамико глазуром.
Salate
ПИКАНТНА КИНОА С ПИЛЕТИНОМ
Тајландски и хрскави маринирани пилећи батак, киноа, мешани листови, рендана шаргарепа, црвена паприка, краставац, сир La Vallette, бруснице, чери парадајз и слатки кукуруз.
ВЕГАНСКА САЛАТА FIELD GREEN
Свежа мешавина Misticanza, слатког кукуруза, авокада, чери парадајза, пекан ораха, батата и шпаргле, зачињена винегретом од јаворовог сирупа и лимуна.
САЛАТА СА ЛОСОСОМ НА ЖАРУ
Норвешки лосос на жару, сезонско зеленило, чери парадајз, шалот, власац, рикота и рендана кора лимуна. Служи се уз гриловану ћиабату.
ХУГО-ВА ПИЛЕТИНА СА РОШТИЉА
Мешани листови салате, парма шунка, пармезан, чери парадајз, фокача са белим луком, домаћи Цезар дресинг и пилећа прса.
ХУГО ПЛАТЕРИ
Сви платери су за 2 до 3 особе
L'ITALIANO
Најфинији састојци са нашег суседног полуострва. Пармска шунка, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Служи се уз фокача хлеб, грисини, Babanis, руколу, мешане пуњене маслине, балзамико сирће и прелив од маслиновог уља.
ШАРКУТЕРИ
Избор сувомеснатих производа и зрелих сирева Roquefort, La Vallette Cheese, козји сир са зачинским биљем, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, Serrano Ham, Salami Napoli и Chorizo. Служи се уз Focaccia bread, Water Biscuits, кандиране орахе, грожђе, кришке јабуке, штапиће целера и домаћи парадајз чатни.
ПЛАТА СИРЕВА
Избор сирева и воћа Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, свежи рикота сир, burratina, Roquefort, Basiron Red, грожђе без коштица, сушене кајсије, маслине, прелив од балзамико сирћета и маслиновог уља, џем од смокава и љути манго чатни.
POSEIDON
Деликатно компонована плато порција свеже рибе и морских плодова Домаће сушен лосос Beetroot Gravalax, маринирана димљена риба мач и локална хоботница, Calamari Fritti, колачи Neonati, сотиране шкотске дагње и краљевске козице. Служи се уз фокачу, чили мајонез, ђумбир-мисо дресинг, морске алге, танки помфрит и кришке лимуна.
МЕШАНИ РОШТИЉ
Наша чувена, пламеном припремљена плата мешаног роштиља. Пилећи брошети маринирани на тајландски начин, кебаби од говеђег филеа, са глазуром од меда и сенфа, ражњићи са малтешком кобасицом, ћуфте од јагњетине, свињска ребарца са BBQ глазуром и лепљива пилећа крилца. Служи се уз помфрит од батата и наш домаћи BBQ сос.
МИНИ БУРГЕРИ
8 мини слајдера наших најпопуларнијих бургера: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ и ‘The Lard Arse’. Служи се уз хрскави лук и танки помфрит.
ГУРМЕ БУРГЕРИ
Сочни бургерi од 100% чисте говедине, свеже припремљени у кући! Служе се уз помфрит.
ПОВРАТАК ОСНОВАМА
Говеђи бургер са зеленом салатом, свежим парадајзом, црвеним луком, киселим краставчићима (gherkin), енглеским сенфом и парадајз дресингом.
THE BROTHERS
Говеђи бургер са сиром Red Leicester, хрскавим streaky bacon-ом, карамелизованим луком, зеленом салатом, парадајзом и домаћим дресингом.
THE LARD ARSE
Чоризо и пљескавица од свињетине, љути мексички сир, халапeњо, парадајз, љути мајонез, рукола и хрскави колутови лука.
HUGO'S SURF & TURF
Бакалар у пивском тесту, темпура козице, зелена салата, парадајз, мајо дресинг са шафраном и лимуном и млади лук.
CRAZY KITCHEN
Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.
НА НАШ НАЧИН
Говеђи бургер са дивљим печуркама, динстаним луком, плавим сиром, чатнијем од парадајза и беби спанаћем.
ТХЕ ГРИК (THE GREEK)
Бургер од јагњетине, нана, парадајз, црвени лук, сир La Vallette, песто и беби спанаћ. Служи се у пита хлебу
РОШТИЉ
Служи се уз печено поврће и по избору: помфрит или печени млади кромпир са рузмарином.
Аргентинско
Риб-ај, 350 г
СВИЊЕТИНА
Цео рацк свињских BBQ ребара.
ПЕРАД
Запечена пачја прса са сосом од поморанџе, меда и брендија.
Морски плодови
ЦРНЕ ДАГЊЕ У ЗЕЛЕНОМ ТАЈЛАНДСКОМ КАРИЈУ
Црне дагње, ђумбир, бели лук, млади лук, чери парадајз, коријандер, першун, свежи чили, рендана кора лимете и кокосово млеко
СИБАС НА ЖАРУ
Манжету, млади кромпир, чери парадајз сушен на сунцу, црне каламата маслине без коштица, капар бобице, поширано јаје, беарнез и дресинг од мастила лигње.
Грилована риба мач
Риба мач печена на жару, маринирана пестом од першуна.
Prilozi
Танки помфрит
Pomfrit od batata
Мини хрскави лук
Зелена салата
Mešana salata
Сезонско поврће
Печени млади кромпири са рузмарином
Sosovi
Бернез
Дивље печурке
Рокфор
Бибер сос
Pica
ФОКАЧА
Рузмарин, уље од белог лука, црне каламата маслине без коштица и скаморца.
HUGO’S FOCACCIA
Рузмарин, уље од белог лука, парма шунка, рукола, чери парадајз и струготине пармезана.
BUON APETITO
Основа од песта од босиљка, карамелизовани лук, Parmigiano Reggiano, Murgella буратина, рукола и парадајз исечен на кришке.
КАРНИВОР
Парадајз база, салама Спијаната, салама Наполи, чоризо, љуто млевено говеђе месо и моцарела.
ЊУ ФОРЕСТ
Дуксел од печурака, дивље печурке, сир Рокфор, кандирани ораси, моцарела и уље од тартуфа.
Додаци
Додатни преливи
Додатна пармска шунка
Додатне козице
Додатна буратина
Екстра локална хоботница
Додатне дагње
Десерт
Кокосова делиција HUGO'S
Кокос ганаш, кокос мус, чоколадни крамбл, сорбе од малине, компот од тропског воћа и облачаста шећерна вата.
ЈУЗУ ЧИЗКЕЈК
Кранч од кокоса и бадема, лиофилизовани лимун, гел од манга, сорбе од малине.
ЛЕПЉИВИ ПУДИНГ ОД БАНАНЕ
Слани карамел сос, карамелизовани лешници, сусам туил и сладолед од ваниле.
Фондан од тамне чоколаде
Чоколадна мрвица и сладолед од ваниле.
